Куриные бедра в томатном соусе с пенне ригате

Куриные бедра в томатном соусе с пенне ригате Когда у меня нет настроения на сложные рецепты, я часто прибегаю к этому сочетанию пасты и куриного мяса. Это такое блюдо, которое хорошо подходит для обычного дня, когда не хочется проводить весь день на кухне. Паста с бедрами в томатном соусе уже много лет в моем списке, потому что она всегда получается такой же вкусной и не требует труднодоступных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Порции: 4 Сложность: легкий Тип рецепта: обед или ужин, неформальное событие Ингредиенты 4 куриных бедра 2 средние луковицы 4 зубчика чеснока 1 литр куриного бульона 300 мл томатного соуса 1 бокал сухого белого вина (примерно 150 мл) оливковое масло (несколько столовых ложек) 2 лавровых листа 1 чайная ложка орегано 1/2 чайной ложки сладкой паприки соль, перец (по вкусу) 1 веточка тимьяна свежая петрушка (для подачи) 400 г пенне ригате Способ приготовления 1. Очистите и промойте куриные бедра. Порежьте их пополам и положите в миску вместе с солью, перцем, паприкой, орегано и веточкой тимьяна. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться как минимум на 30 минут. 2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. 3. Добавьте куриные бедра вместе с лавровыми листьями и веточкой тимьяна (если вы еще не добавили ее в маринад). Обжаривайте несколько минут с каждой стороны на среднем огне, пока они не подрумянятся. 4. Влейте белое вино на мясо. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы испарился алкоголь. 5. Добавьте куриный бульон и дождитесь, пока все закипит. Затем добавьте томатный соус. Уменьшите огонь и дайте медленно кипеть, пока соус не загустеет, а мясо не будет хорошо приготовлено. Кастрюлю можно частично накрыть, но оставить место для испарения жидкости. 6. Попробуйте соус и добавьте еще соли или перца, если необходимо. Когда будет готово, удалите лавровые листья и веточку тимьяна. 7. Пока соус уменьшается, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, добавьте соль и пенне ригате. Варите согласно инструкциям на упаковке, пока они не станут аль денте. Хорошо слейте и быстро промойте холодной водой, чтобы не слиплись. 8. Смешайте пасту с несколькими каплями оливкового масла и немного орегано. Для подачи положите пасту на тарелку, добавьте мясо с соусом сверху и посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что это простое и сытное сочетание, с ингредиентами, которые обычно есть у меня дома. Не требует сложных техник и легко адаптируется, если у меня нет всего, что указано в рецепте. Оно остается вкусным даже при разогреве и подходит для нескольких приемов пищи. Советы и вариации Советы Дайте мясу мариноваться не менее 30 минут с приправами, даже если у вас мало времени. Чтобы соус был более густым, оставьте кастрюлю открытой в конце, чтобы жидкость хорошо выпарилась. Если хотите, чтобы мясо было более нежным, можно использовать и бескостные бедра, но целые дают больше аромата. Замены Вместо пенне ригате можно использовать любой короткий макарон – фузилли, фарфалле или ригатони. Можно заменить томатный соус на протертые помидоры, просто дайте им покипеть достаточно, чтобы загустеть. Белое вино можно пропустить или заменить дополнительным куриным бульоном, если не хотите алкоголь. Вариации Добавьте нарезанные черные оливки или каперсы в соус для более насыщенного вкуса. Можно добавить немного нарезанного острого перца при обжаривании с луком, если хотите более острый соус. Если хотите более кремовый соус, добавьте ложку сметаны в конце. Идеи для подачи Посыпьте тертым пармезаном пасту при подаче. Подавайте с простым зеленым салатом или помидорами. Также хорошо сочетается со свежим хлебом для оставшегося соуса. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриную грудку вместо бедер? Можно использовать и куриную грудку, но с бедрами получается более нежно. Грудка может пересохнуть, если ее готовить слишком долго в соусе. 2. Какой соус из томатов подходит? Можно использовать простой томатный соус без сахара или специй, или протертые помидоры. Если используете томатную пасту, отрегулируйте количество, чтобы не было слишком соленым. 3. Обязательно ли вино? Нет, вино можно пропустить или заменить дополнительным куриным бульоном. Оно придает особый вкус, но не является обязательным для конечной текстуры. 4. Могу ли я приготовить соус заранее? Да, соус с курицей хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня. Пасту следует варить отдельно перед подачей. 5. Что делать, если соус остается слишком жидким? Дайте ему кипеть открытым, на медленном огне, пока не достигнет желаемой консистенции. Можно вынуть мясо отдельно за последние 10 минут, если не хотите, чтобы оно варилось слишком долго. Пищевая ценность Оценка на порцию: примерно 700-750 ккал, 40-45 г белка, 80 г углеводов, 20-25 г жиров. Значения варьируются в зависимости от типа пасты и количества оливкового масла, которое вы используете. Куриное мясо с соусом приносит большую часть белка. Паста содержит большинство углеводов.

Приготовление

Сначала мы подготавливаем куриные бедра, хорошо их моем, очищаем, разрезаем пополам и помещаем в миску со специями. В кастрюле обжариваем лук и чеснок на нескольких столовых ложках оливкового масла, добавляем бедра после того, как они постояли со специями полчаса, и обжариваем вместе несколько минут, переворачивая бедра с обеих сторон. Затем добавляем стакан вина, даем немного покипеть и добавляем куриный бульон. После того как все хорошо закипит, добавляем томатный соус и оставляем вариться до уменьшения. Наконец, добавляем соль и черный перец по вкусу. Варим пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку, добавляя несколько капель оливкового масла и орегано. Приправляем свежей петрушкой. Приятного аппетита!