Pulpe de pui in sos tomat cu penne rigate

Pulpe de pui în sos tomat cu penne rigate Când nu am chef de rețete complicate, ajung adesea la combinația asta de paste și carne de pui. E genul de fel care merge într-o zi obișnuită, când nu vrei să petreci toată după-amiaza în bucătărie. Pastele cu pulpe în sos de roșii au fost pe lista mea de ani buni, tocmai pentru că ies mereu la fel de bune și nu cer ingrediente greu de găsit. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: prânz sau cină, ocazie casual Ingrediente 4 pulpe de pui 2 cepe medii 4 căței de usturoi 1 litru supă de pui 300 ml sos de roșii 1 pahar vin alb sec (aproximativ 150 ml) ulei de măsline (câteva linguri) 2 foi de dafin 1 linguriță oregano 1/2 linguriță boia dulce sare, piper (după gust) 1 crenguță de cimbru pătrunjel verde (pentru servire) 400 g penne rigate Mod de preparare 1. Curăță și spală pulpele de pui. Taie-le în jumătate și pune-le într-un bol împreună cu sarea, piperul, boiaua, oregano și crenguța de cimbru. Amestecă bine și lasă-le la marinat măcar 30 de minute. 2. Toacă ceapa și usturoiul mărunt. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță încăpătoare. Pune ceapa și usturoiul la călit, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie. 3. Adaugă pulpele de pui, împreună cu foile de dafin și crenguța de cimbru (dacă nu ai pus-o deja la marinat). Rumenește-le câteva minute pe fiecare parte, la foc mediu, cât să prindă culoare. 4. Toarnă vinul alb peste carne. Lasă să fiarbă 2-3 minute, ca să se evapore alcoolul. 5. Adaugă supa de pui și așteaptă să dea totul un clocot. După aceea, pune și sosul de roșii. Dă focul mic și lasă să fiarbă încet până când sosul scade și carnea e bine făcută. Se poate acoperi parțial cratița, dar să fie totuși loc să se evapore lichidul. 6. Gustă sosul și mai adaugă sare sau piper dacă simți că mai trebuie. Când e gata, îndepărtează foile de dafin și crenguța de cimbru. 7. În timp ce sosul scade, pune o oală mare cu apă la fiert. Când clocotește, adaugă sare și pennele rigate. Fierbe-le conform indicațiilor de pe ambalaj, cât să fie al dente. Scurge-le bine și trece-le rapid printr-un jet de apă rece, ca să nu se lipească. 8. Amestecă pastele cu câteva picături de ulei de măsline și puțin oregano. Pentru servire, pune pastele pe farfurie, adaugă carnea cu sos peste ele și presară pătrunjel verde proaspăt tocat. De ce fac rețeta des Pentru că e o combinație simplă și consistentă, cu ingrediente pe care le am de obicei în casă. Nu necesită tehnici complicate și e ușor de adaptat dacă n-am tot ce scrie în rețetă. Rămâne bună și la încălzire și merge pentru mai multe mese. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă carnea la marinat cel puțin 30 de minute cu condimentele, chiar dacă nu ai mult timp la dispoziție. Pentru un sos mai legat, lasă cratița descoperită la final, să scadă bine lichidul. Dacă vrei să iasă carnea mai fragedă, poți folosi și pulpe dezosate, dar cele întregi dau mai multă aromă. Înlocuiri În loc de penne rigate, poți folosi orice fel de paste scurte – fusilli, farfalle sau rigatoni. Poți înlocui sosul de roșii cu roșii pasate, doar să le lași să fiarbă suficient ca să se îngroașe. Vinul alb poate fi omis sau înlocuit cu supă de pui suplimentară, dacă nu vrei alcool. Variații Adaugă măsline negre feliate sau capere în sos, pentru un gust mai intens. Poți pune puțin ardei iute tocat la călit cu ceapa, dacă preferi un sos mai picant. Dacă vrei un sos mai cremos, adaugă o lingură de smântână dulce la final. Idei de servire Presară parmezan ras peste paste la servire. Servește alături de o salată simplă verde sau de roșii. Merge bine și cu pâine proaspătă pentru sosul rămas. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piept de pui în loc de pulpe? Se poate folosi și piept de pui, dar iese mai fraged cu pulpe. Pieptul se poate usca dacă e gătit prea mult timp în sos. 2. Ce fel de sos de roșii e potrivit? Poți folosi sos de roșii simplu, fără zahăr sau condimente, ori roșii pasate. Dacă folosești bulion, ajustează cantitatea ca să nu fie prea sărat. 3. Este obligatoriu vinul? Nu, vinul poate fi omis sau înlocuit cu supă de pui suplimentară. Dă un gust aparte, dar nu e esențial pentru textura finală. 4. Pot să pregătesc sosul în avans? Da, sosul cu pui rezistă bine la frigider 1-2 zile. Pastele se fierb separat, înainte de servire. 5. Ce fac dacă sosul rămâne prea lichid? Lasă-l să fiarbă descoperit, la foc mic, până ajunge la consistența dorită. Se poate scoate carnea separat în ultimele 10 minute, dacă nu vrei să fiarbă prea mult. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: aproximativ 700-750 kcal, 40-45 g proteină, 80 g carbohidrați, 20-25 g grăsimi. Valorile variază în funcție de tipul de paste și de cât ulei de măsline folosești. Carnea de pui cu sos aduce cea mai mare parte din proteină. Pastele au majoritatea carbohidraților. Păstrare și reîncălzire Carnea și sosul rezistă la frigider până la 2 zile, într-un recipient acoperit. Pastele e mai bine să le fierbi proaspăt, dar dacă rămân, se pot încălzi rapid cu puțină apă sau sos la tigaie. Preparatul nu se păstrează la fel de bine la congelator, mai ales cu pastele deja amestecate. Pentru gust optim, recomand să reîncălzești doar sosul, iar pastele separat.

Preparare

In primul rand pregatim pulpele, le spalam bine, le curatam, le taiem in jumatate si le punem intr-un bol cu mirodeniile.Intr-un vas de gatit calim ceapa si usturoiul cu cateva linguri ulei de masline, adaugam pulpele dupa ce le-am lasat cu mirodeniile o jumatate de ora si calim impreuna pentru cateva minute, intorcand pulpele pe ambele parti.In continuare adaugam paharul de vin, lasam putin sa fiarba si punem si supa de pui.Dupa ce au dat un clocot bun punem sosul tomat si lasam sa fiarba bine pana scade.La urma adaugam sare si piper negru, dupa gust.Pastele le fierbem in apa cu sare pana devin al dente.Le trecem printr-un jet de apa rece, le scurgem si le asezam pe o farfurie adaugand cateva picaturi ulei de masline si oregano.Asezonam cu patrunjel verde.Sa aveti pofta!

Etichete

pui cu sos de rosii

Categorie: Carne Autor: Tinca N. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pulpe de pui in sos tomat cu penne rigate de Tinca N. - Rețete Recipia 1

Carne - Pulpe de pui in sos tomat cu penne rigate de Tinca N. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii