Cuisses de poulet dans une sauce tomate avec des penne rigate

Name: Cuisses de poulet dans une sauce tomate avec des penne rigate - Tinca N.
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 oignons moyens; 4 gousses dail; 1 litre de bouillon de poulet; 300 ml de sauce tomate; 1 verre de vin blanc sec; huile dolive; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café dorigan; 1/2 cuillère à café de paprika doux; sel et poivre au goût; 1 brin de thym; persil frais; 400 g de penne rigate

Viande - Cuisses de poulet dans une sauce tomate avec des penne rigate par Tinca N. - Recettes Recipia

Cuisses de poulet dans une sauce tomate avec des penne rigate Quand je n'ai pas envie de recettes compliquées, je me tourne souvent vers cette combinaison de pâtes et de poulet. C'est le genre de plat qui fonctionne un jour ordinaire, quand on ne veut pas passer tout l'après-midi en cuisine. Les pâtes avec des cuisses dans une sauce tomate sont sur ma liste depuis des années, car elles sont toujours aussi bonnes et ne nécessitent pas d'ingrédients difficiles à trouver. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner, occasion décontractée Ingrédients 4 cuisses de poulet 2 oignons moyens 4 gousses d'ail 1 litre de bouillon de poulet 300 ml de sauce tomate 1 verre de vin blanc sec (environ 150 ml) huile d'olive (quelques cuillères à soupe) 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café d'origan 1/2 cuillère à café de paprika doux sel, poivre (au goût) 1 brin de thym persil frais (pour servir) 400 g de penne rigate Méthode de préparation 1. Nettoyez et lavez les cuisses de poulet. Coupez-les en deux et placez-les dans un bol avec le sel, le poivre, le paprika, l'origan et le brin de thym. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. 2. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. 3. Ajoutez les cuisses de poulet avec les feuilles de laurier et le brin de thym (si vous ne l'avez pas déjà ajouté à la marinade). Faites-les dorer pendant quelques minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur. 4. Versez le vin blanc sur la viande. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour évaporer l'alcool. 5. Ajoutez le bouillon de poulet et attendez que tout arrive à ébullition. Ensuite, ajoutez la sauce tomate. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit bien cuite. Vous pouvez couvrir partiellement la casserole, mais laissez suffisamment d'espace pour que le liquide s'évapore. 6. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire. Quand c'est prêt, retirez les feuilles de laurier et le brin de thym. 7. Pendant que la sauce réduit, faites bouillir une grande casserole d'eau. Quand elle bout, ajoutez du sel et les penne rigate. Faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien et rincez rapidement sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. 8. Mélangez les pâtes avec quelques gouttes d'huile d'olive et un peu d'origan. Pour servir, placez les pâtes dans une assiette, ajoutez la viande avec la sauce par-dessus et saupoudrez de persil frais haché. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce que c'est une combinaison simple et consistante avec des ingrédients que j'ai généralement à la maison. Elle ne nécessite pas de techniques compliquées et est facile à adapter si je n'ai pas tout ce qui est indiqué dans la recette. Elle se réchauffe bien et convient pour plusieurs repas. Conseils et variations Conseils Laissez mariner la viande pendant au moins 30 minutes avec les épices, même si vous n'avez pas beaucoup de temps. Pour une sauce plus épaisse, laissez la casserole découverte à la fin pour bien réduire le liquide. Si vous voulez que la viande soit plus tendre, vous pouvez utiliser des cuisses désossées, mais les entières donnent plus de saveur. Substitutions Au lieu de penne rigate, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte courte : fusilli, farfalle ou rigatoni. Vous pouvez remplacer la sauce tomate par des tomates concassées, il suffit de les laisser mijoter suffisamment pour épaissir. Le vin blanc peut être omis ou remplacé par du bouillon de poulet supplémentaire si vous ne voulez pas d'alcool. Variations Ajoutez des olives noires tranchées ou des câpres dans la sauce pour un goût plus intense. Vous pouvez ajouter un peu de piment haché lors de la cuisson des oignons si vous préférez une sauce plus épicée. Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin. Idées de service Saupoudrez de parmesan râpé sur les pâtes lors du service. Servez avec une simple salade verte ou des tomates. Cela va aussi bien avec du pain frais pour la sauce restante. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des poitrines de poulet à la place des cuisses ? Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet, mais cela devient plus tendre avec des cuisses. La poitrine peut se dessécher si elle est cuite trop longtemps dans la sauce. 2. Quel type de sauce tomate est approprié ? Vous pouvez utiliser une sauce tomate simple, sans sucre ni épices, ou des tomates concassées. Si vous utilisez de la purée de tomate, ajustez la quantité pour qu'elle ne soit pas trop salée. 3. Le vin est-il obligatoire ? Non, le vin peut être omis ou remplacé par du bouillon de poulet supplémentaire. Il donne une saveur particulière, mais n'est pas essentiel pour la texture finale. 4. Puis-je préparer la sauce à l'avance ? Oui, la sauce au poulet se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Les pâtes doivent être cuites séparément avant de servir. 5. Que faire si la sauce reste trop liquide ? Laissez-la mijoter à découvert, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Vous pouvez retirer la viande séparément lors des 10 dernières minutes si vous ne voulez pas qu'elle cuise trop. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion : environ 700-750 kcal, 40-45 g de protéines, 80 g de glucides, 20-25 g de graisses. Les valeurs varient selon le type de pâtes et la quantité d'huile d'olive que vous utilisez. La viande de poulet avec la sauce apporte la plus grande partie des protéines. Les pâtes contiennent la majorité des glucides. Conservation et réchauffage La viande et la sauce se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Il est préférable de cuire les pâtes fraîches, mais si des restes restent, elles peuvent être rapidement réchauffées avec un peu d'eau ou de sauce dans une poêle. Le plat ne se conserve pas aussi bien au congélateur, surtout avec les pâtes déjà mélangées. Pour un goût optimal, je recommande de réchauffer seulement la sauce et les pâtes séparément.

Préparation

Tout d'abord, nous préparons les cuisses de poulet en les lavant bien, en les nettoyant, en les coupant en deux et en les mettant dans un bol avec des épices. Dans une casserole, nous faisons revenir l'oignon et l'ail dans quelques cuillères d'huile d'olive, ajoutons les cuisses après les avoir laissées reposer avec les épices pendant une demi-heure, et faisons revenir le tout pendant quelques minutes, en retournant les cuisses des deux côtés. Ensuite, nous ajoutons un verre de vin, laissons mijoter un peu, puis ajoutons du bouillon de poulet. Une fois que cela bout bien, nous ajoutons de la sauce tomate et laissons mijoter jusqu'à ce qu'elle réduise. Enfin, nous ajoutons du sel et du poivre noir au goût. Nous cuisons les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Nous les rinçons à l'eau froide, les égouttons et les plaçons dans une assiette, en ajoutant quelques gouttes d'huile d'olive et de l'origan. Nous assaisonnons avec du persil frais. Bon appétit!