Cosce di pollo in salsa di pomodoro con penne rigate

Cosce di pollo in salsa di pomodoro con penne rigate Quando non ho voglia di ricette complicate, spesso ricorro a questa combinazione di pasta e pollo. È il tipo di piatto che funziona in un giorno normale, quando non vuoi passare tutto il pomeriggio in cucina. La pasta con le cosce in salsa di pomodoro è sulla mia lista da anni, proprio perché risulta sempre buona e non richiede ingredienti difficili da trovare. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena, occasione informale Ingredienti 4 cosce di pollo 2 cipolle medie 4 spicchi d'aglio 1 litro di brodo di pollo 300 ml di salsa di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 150 ml) olio d'oliva (alcune cucchiaiate) 2 foglie di alloro 1 cucchiaino di origano 1/2 cucchiaino di paprika dolce sale, pepe (a piacere) 1 rametto di timo prezzemolo fresco (per servire) 400 g di penne rigate Metodo di preparazione 1. Pulisci e lava le cosce di pollo. Tagliale a metà e mettile in una ciotola con sale, pepe, paprika, origano e il rametto di timo. Mescola bene e lasciale marinare per almeno 30 minuti. 2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano ad ammorbidirsi. 3. Aggiungi le cosce di pollo insieme alle foglie di alloro e al rametto di timo (se non l'hai già messo in marinata). Rosolale per alcuni minuti su entrambi i lati a fuoco medio, finché non prendono colore. 4. Versa il vino bianco sulla carne. Lascia cuocere per 2-3 minuti affinché l'alcol evapori. 5. Aggiungi il brodo di pollo e aspetta che tutto arrivi a ebollizione. Dopodiché, aggiungi la salsa di pomodoro. Abbassa il fuoco e lascia cuocere lentamente fino a quando la salsa si addensa e la carne è ben cotta. Puoi coprire parzialmente la pentola, ma lascia abbastanza spazio affinché il liquido evapori. 6. Assaggia la salsa e aggiungi sale o pepe se necessario. Quando è pronta, rimuovi le foglie di alloro e il rametto di timo. 7. Mentre la salsa si riduce, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Quando bolle, aggiungi sale e le penne rigate. Cuocile secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scolale bene e risciacquale rapidamente sotto acqua fredda per evitare che si attacchino. 8. Mescola la pasta con qualche goccia di olio d'oliva e un po' di origano. Per servire, metti la pasta su un piatto, aggiungi la carne con la salsa sopra e spolvera con prezzemolo fresco tritato. Perché faccio spesso questa ricetta Perché è una combinazione semplice e sostanziosa, con ingredienti che di solito ho in casa. Non richiede tecniche complicate ed è facile da adattare se non ho tutto ciò che è scritto nella ricetta. Resta buona anche riscaldata e si presta a più pasti. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Lascia marinare la carne per almeno 30 minuti con le spezie, anche se non hai molto tempo. Per una salsa più densa, lascia la pentola scoperta alla fine, per far ridurre bene il liquido. Se vuoi che la carne sia più tenera, puoi usare anche cosce disossate, ma quelle intere danno più sapore. Sostituzioni Invece delle penne rigate, puoi usare qualsiasi tipo di pasta corta – fusilli, farfalle o rigatoni. Puoi sostituire la salsa di pomodoro con pomodori pelati, basta lasciarli cuocere a lungo abbastanza da addensarsi. Il vino bianco può essere omesso o sostituito con brodo di pollo extra, se non vuoi alcol. Variazioni Aggiungi olive nere affettate o capperi nella salsa, per un sapore più intenso. Puoi mettere un po' di peperoncino tritato durante la cottura della cipolla, se preferisci una salsa più piccante. Se desideri una salsa più cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna fresca alla fine. Idee di servizio Spolvera il parmigiano grattugiato sulla pasta al momento di servire. Servi con un'insalata verde semplice o di pomodori. Va bene anche con pane fresco per la salsa avanzata. Domande frequenti 1. Posso usare petto di pollo al posto delle cosce? Si può usare anche il petto di pollo, ma risulta più tenero con le cosce. Il petto può seccarsi se cotto troppo a lungo nella salsa. 2. Che tipo di salsa di pomodoro è adatta? Puoi usare salsa di pomodoro semplice, senza zucchero o spezie, o pomodori pelati. Se usi concentrato di pomodoro, aggiusta la quantità per non farla diventare troppo salata. 3. Il vino è obbligatorio? No, il vino può essere omesso o sostituito con brodo di pollo extra. Dà un sapore particolare, ma non è essenziale per la consistenza finale. 4. Posso preparare la salsa in anticipo? Sì, la salsa di pollo si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni. La pasta deve essere cotta separatamente prima di servire. 5. Cosa faccio se la salsa rimane troppo liquida? Lasciala cuocere scoperta, a fuoco basso, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Puoi rimuovere la carne separatamente negli ultimi 10 minuti, se non vuoi che cuocia troppo. Valori nutrizionali Stima per porzione: circa 700-750 kcal, 40-45 g di proteine, 80 g di carboidrati, 20-25 g di grassi. I valori variano a seconda del tipo di pasta e di quanto olio d'oliva usi. La carne di pollo con salsa fornisce la maggior parte delle proteine. La pasta contiene la maggior parte dei carboidrati. Conservazione e riscaldamento La carne e la salsa si conservano in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore coperto. È meglio cuocere la pasta fresca, ma se avanzano, possono essere riscaldate rapidamente con un po' d'acqua o salsa in padella. Il piatto non si conserva bene in congelatore, specialmente con la pasta già mescolata. Per un gusto ottimale, consiglio di riscaldare solo la salsa e la pasta separatamente.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo i cosciotti di pollo, li laviamo bene, li puliamo, li tagliamo a metà e li mettiamo in una ciotola con le spezie. In una pentola, soffriggiamo la cipolla e l'aglio con qualche cucchiaio di olio d'oliva, aggiungiamo i cosciotti dopo averli lasciati riposare con le spezie per mezz'ora e soffriggiamo insieme per alcuni minuti, girando i cosciotti da entrambi i lati. Successivamente, aggiungiamo un bicchiere di vino, lasciamo sobbollire un po' e poi aggiungiamo il brodo di pollo. Una volta che bolle bene, aggiungiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere bene fino a ridurre. Infine, aggiungiamo sale e pepe nero a piacere. Cuociamo la pasta in acqua salata fino a quando diventa al dente. La sciacquiamo sotto acqua fredda, la scoliamo e la mettiamo su un piatto, aggiungendo qualche goccia di olio d'oliva e origano. Condiamo con prezzemolo fresco. Buon appetito!