Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με πέννες ριγκατέ

Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με πέννες ριγκατέ Όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές, καταφεύγω συχνά σε αυτόν τον συνδυασμό ζυμαρικών και κρέατος κοτόπουλου. Είναι το είδος του πιάτου που ταιριάζει σε μια κανονική μέρα, όταν δεν θέλεις να περάσεις όλο το απόγευμα στην κουζίνα. Τα ζυμαρικά με μπούτια σε σάλτσα ντομάτας είναι στη λίστα μου εδώ και χρόνια, ακριβώς επειδή βγαίνουν πάντα εξίσου νόστιμα και δεν απαιτούν δύσκολα υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο, casual περίσταση Υλικά 4 μπούτια κοτόπουλου 2 μεσαία κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδου 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου 300 ml σάλτσας ντομάτας 1 ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού (περίπου 150 ml) ελαιόλαδο (μερικές κουταλιές) 2 φύλλα δάφνης 1 κουταλάκι ρίγανη 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση) 1 κλωνάρι θυμαριού φρέσκος μαϊντανός (για σερβίρισμα) 400 γρ. πέννες ριγκατέ Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε και πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου. Κόψτε τα στη μέση και βάλτε τα σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τη ρίγανη και το κλωνάρι θυμαριού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά. 2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου, μαζί με τα φύλλα δάφνης και το κλωνάρι θυμαριού (εάν δεν το έχετε προσθέσει ήδη στη μαρινάδα). Ροδίζετε τα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα. 4. Ρίξτε το λευκό κρασί πάνω από το κρέας. Αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. 5. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα και το κρέας να είναι καλά ψημένο. Μπορείτε να καλύψετε μερικώς την κατσαρόλα, αλλά να αφήσετε χώρο για να εξατμιστεί το υγρό. 6. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι ή πιπέρι αν χρειαστεί. Όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το κλωνάρι θυμαριού. 7. Ενώ η σάλτσα μειώνεται, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Όταν βράσει, προσθέστε αλάτι και τις πέννες ριγκατέ. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να είναι al dente. Στραγγίστε καλά και περάστε τις γρήγορα από ένα ρεύμα κρύου νερού, ώστε να μην κολλήσουν. 8. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με μερικές σταγόνες ελαιόλαδου και λίγο ρίγανη. Για το σερβίρισμα, βάλτε τα ζυμαρικά στο πιάτο, προσθέστε το κρέας με τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Επειδή είναι ένας απλός και χορταστικός συνδυασμός, με υλικά που συνήθως έχω στο σπίτι. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και είναι εύκολο να προσαρμοστεί αν δεν έχω όλα όσα αναφέρονται στη συνταγή. Μένει νόστιμο και όταν ξαναζεσταίνεται και είναι κατάλληλο για πολλές γεύματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά με τα μπαχαρικά, ακόμα κι αν δεν έχετε πολύ χρόνο. Για μια πιο πηχτή σάλτσα, αφήστε την κατσαρόλα ανοιχτή στο τέλος, ώστε το υγρό να μειωθεί καλά. Αν θέλετε το κρέας να βγει πιο τρυφερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χωρίς κόκκαλο μπούτια, αλλά τα ολόκληρα δίνουν περισσότερη γεύση. Αντικαταστάσεις Αντί για πέννες ριγκατέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κοντού ζυμαρικού – φουσλί, φαρφάλες ή ριγκατόνι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα ντομάτας με πολτοποιημένες ντομάτες, απλά να τις αφήσετε να βράσουν αρκετά ώστε να πήξουν. Το λευκό κρασί μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με επιπλέον ζωμό κοτόπουλου, αν δεν θέλετε αλκοόλ. Παραλλαγές Προσθέστε φέτες μαύρες ελιές ή κάπαρη στη σάλτσα, για πιο έντονη γεύση. Μπορείτε να βάλετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι κατά το σοτάρισμα με το κρεμμύδι, αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη σάλτσα. Αν θέλετε μια πιο κρεμώδη σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Πασπαλίστε τριμμένο παρμεζάνα πάνω από τα ζυμαρικά κατά το σερβίρισμα. Σερβίρετε με μια απλή πράσινη σαλάτα ή ντομάτες. Πηγαίνει καλά και με φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα που έχει απομείνει. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στήθος κοτόπουλου, αλλά βγαίνει πιο τρυφερό με μπούτια. Το στήθος μπορεί να στεγνώσει αν μαγειρευτεί πολύ καιρό στη σάλτσα. 2. Ποιο είδος σάλτσας ντομάτας είναι κατάλληλο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή σάλτσα ντομάτας, χωρίς ζάχαρη ή μπαχαρικά, ή πολτοποιημένες ντομάτες. Αν χρησιμοποιείτε πελτέ, προσαρμόστε την ποσότητα ώστε να μην είναι πολύ αλμυρή. 3. Είναι υποχρεωτικό το κρασί; Όχι, το κρασί μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με επιπλέον ζωμό κοτόπουλου. Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο για την τελική υφή. 4. Μπορώ να ετοιμάσω τη σάλτσα εκ των προτέρων; Ναι, η σάλτσα με κοτόπουλο διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Τα ζυμαρικά πρέπει να βράζονται ξεχωριστά πριν το σερβίρισμα. 5. Τι κάνω αν η σάλτσα παραμείνει πολύ υγρή; Αφήστε την να βράσει ξεσκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. Μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας ξεχωριστά στα τελευταία 10 λεπτά, αν δεν θέλετε να βράσει πολύ. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα: περίπου 700-750 kcal, 40-45 g πρωτεΐνης, 80 g υδατανθράκων, 20-25 g λιπαρών. Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών και την ποσότητα ελαιολάδου που χρησιμοποιείτε. Το κρέας κοτόπουλου με σάλτσα παρέχει το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης. Τα ζυμαρικά έχουν την πλειοψηφία των υδατανθράκων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κρέας και η σάλτσα διατηρούνται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Είναι καλύτερο να βράσετε τα ζυμαρικά φρέσκα, αλλά αν περισσέψουν, μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα με λίγο νερό ή σάλτσα σε τηγάνι. Το πιάτο δεν διατηρείται καλά στην κατάψυξη, ειδικά με τα ζυμαρικά ήδη ανακατεμένα. Για βέλτιστη γεύση, προτείνω να ξαναζεσταθεί μόνο η σάλτσα και τα ζυμαρικά χωριστά.

Προετοιμασία

Πρώτα προετοιμάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου, τα πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε σε ένα μπολ με μπαχαρικά. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγες κουταλιές ελαιόλαδου, προσθέτουμε τα μπούτια αφού τα έχουμε αφήσει με τα μπαχαρικά για μισή ώρα και τα σοτάρουμε μαζί για λίγα λεπτά, γυρίζοντας τα μπούτια και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ποτήρι κρασί, το αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο και προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου. Όταν βράσει καλά προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο προσθέτοντας μερικές σταγόνες ελαιόλαδου και ρίγανης. Αρωματίζουμε με φρέσκο μαϊντανό. Καλή σας όρεξη!