Muslos de pollo en salsa de tomate con penne rigate

Muslos de pollo en salsa de tomate con penne rigate Cuando no tengo ganas de recetas complicadas, a menudo recurro a esta combinación de pasta y pollo. Es el tipo de plato que funciona en un día normal, cuando no quieres pasar toda la tarde en la cocina. La pasta con muslos en salsa de tomate ha estado en mi lista durante años porque siempre sale igual de buena y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena, ocasión casual Ingredientes 4 muslos de pollo 2 cebollas medianas 4 dientes de ajo 1 litro de caldo de pollo 300 ml de salsa de tomate 1 vaso de vino blanco seco (aproximadamente 150 ml) aceite de oliva (unas cucharadas) 2 hojas de laurel 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de pimentón dulce sal, pimienta (al gusto) 1 ramita de tomillo perejil fresco (para servir) 400 g de penne rigate Método de preparación 1. Limpia y lava los muslos de pollo. Córtalos por la mitad y colócalos en un tazón con sal, pimienta, pimentón, orégano y la ramita de tomillo. Mezcla bien y déjalos marinar durante al menos 30 minutos. 2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse. 3. Agrega los muslos de pollo junto con las hojas de laurel y la ramita de tomillo (si no la has añadido ya a la marinada). Dóralos durante unos minutos por cada lado a fuego medio hasta que tomen color. 4. Vierte el vino blanco sobre la carne. Deja hervir durante 2-3 minutos para evaporar el alcohol. 5. Agrega el caldo de pollo y espera a que todo hierva. Después, añade la salsa de tomate. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté bien cocida. Puedes cubrir parcialmente la olla, pero deja suficiente espacio para que el líquido se evapore. 6. Prueba la salsa y añade más sal o pimienta si es necesario. Cuando esté lista, retira las hojas de laurel y la ramita de tomillo. 7. Mientras la salsa se reduce, pon una olla grande con agua a hervir. Cuando hierva, añade sal y los penne rigate. Cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos bien y enjuágalos rápidamente con agua fría para evitar que se peguen. 8. Mezcla la pasta con unas gotas de aceite de oliva y un poco de orégano. Para servir, coloca la pasta en un plato, añade la carne con salsa por encima y espolvorea con perejil fresco picado. Por qué hago esta receta a menudo Porque es una combinación simple y sustanciosa con ingredientes que generalmente tengo en casa. No requiere técnicas complicadas y es fácil de adaptar si no tengo todo lo que aparece en la receta. También se recalienta bien y funciona para varias comidas. Consejos y variaciones Consejos Deja marinar la carne durante al menos 30 minutos con las especias, incluso si no tienes mucho tiempo. Para una salsa más espesa, deja la olla destapada al final para reducir bien el líquido. Si quieres que la carne esté más tierna, puedes usar muslos deshuesados, pero los enteros dan más sabor. Sustituciones En lugar de penne rigate, puedes usar cualquier tipo de pasta corta: fusilli, farfalle o rigatoni. Puedes reemplazar la salsa de tomate con tomates triturados, solo déjalos hervir lo suficiente para espesar. El vino blanco se puede omitir o reemplazar con caldo de pollo adicional si no deseas alcohol. Variaciones Agrega aceitunas negras en rodajas o alcaparras a la salsa para un sabor más intenso. Puedes añadir un poco de chile picado al sofreír la cebolla si prefieres una salsa más picante. Si deseas una salsa más cremosa, añade una cucharada de crema agria al final. Ideas para servir Espolvorea queso parmesano rallado sobre la pasta al servir. Sirve junto a una ensalada verde simple o de tomate. También combina bien con pan fresco para la salsa sobrante. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos? Se puede usar pechuga de pollo, pero queda más tierna con muslos. La pechuga puede secarse si se cocina demasiado tiempo en la salsa. 2. ¿Qué tipo de salsa de tomate es adecuada? Puedes usar salsa de tomate simple, sin azúcar ni especias, o tomates triturados. Si usas pasta de tomate, ajusta la cantidad para que no esté demasiado salada. 3. ¿Es necesario el vino? No, el vino se puede omitir o reemplazar con caldo de pollo adicional. Aporta un sabor especial, pero no es esencial para la textura final. 4. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación? Sí, la salsa de pollo se conserva bien en el frigorífico de 1 a 2 días. La pasta debe cocinarse por separado antes de servir. 5. ¿Qué hago si la salsa queda demasiado líquida? Déjala hervir destapada a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Se puede sacar la carne por separado en los últimos 10 minutos si no quieres que se cocine demasiado. Valores nutricionales Estimación por porción: aproximadamente 700-750 kcal, 40-45 g de proteína, 80 g de carbohidratos, 20-25 g de grasas. Los valores varían según el tipo de pasta y la cantidad de aceite de oliva que uses. La carne de pollo con salsa aporta la mayor parte de la proteína. La pasta contiene la mayoría de los carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento La carne y la salsa duran en el frigorífico hasta 2 días en un recipiente cubierto. Es mejor cocinar la pasta fresca, pero si quedan sobras, se pueden recalentar rápidamente con un poco de agua o salsa en una sartén. El plato no se conserva tan bien en el congelador, especialmente con la pasta ya mezclada. Para un sabor óptimo, recomiendo recalentar solo la salsa y la pasta por separado.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 300 ml de salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco seco
• aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de tomillo
• perejil fresco
• 400 g de penne rigate

Preparación

Primero, preparamos los muslos de pollo, los lavamos bien, los limpiamos, los cortamos por la mitad y los ponemos en un bol con especias. En una olla, sofreímos la cebolla y el ajo en unas cucharadas de aceite de oliva, añadimos los muslos después de dejarlos reposar con las especias durante media hora y los sofreímos juntos durante unos minutos, girando los muslos por ambos lados. A continuación, añadimos un vaso de vino, dejamos que hierva un poco y luego añadimos caldo de pollo. Una vez que hierve bien, añadimos salsa de tomate y dejamos cocinar hasta que reduzca. Por último, añadimos sal y pimienta negra al gusto. Cocemos la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. La enjuagamos con agua fría, la escurrimos y la colocamos en un plato, añadiendo unas gotas de aceite de oliva y orégano. Sazonamos con perejil fresco. ¡Buen provecho!

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pollo con salsa de tomate

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