トマトソースの鶏もも肉とペンネリガーテ

トマトソースの鶏もも肉とペンネリガーテ複雑なレシピを作りたくないとき、私はしばしばこのパスタと鶏肉の組み合わせに行き着きます。普段の食事にぴったりな料理で、午後をキッチンで過ごしたくないときに最適です。トマトソースの鶏もも肉は、いつも美味しく、手に入りやすい材料だけで作れるので、長年私のレシピリストに載っています。クイック情報総時間：約1時間サービング：4 難易度：簡単レシピタイプ：ランチまたはディナー、カジュアルな場面材料鶏もも肉4本中サイズの玉ねぎ2個にんにく4片鶏肉スープ1リットルトマトソース300ml 辛口の白ワイン1杯（約150ml）オリーブオイル（大さじ数杯）ローリエの葉2枚オレガノ小さじ1 甘パプリカ小さじ1/2 塩、胡椒（お好みで）タイム1枝パセリ（サーブ用）ペンネリガーテ400g 作り方 1. 鶏もも肉を洗い、皮を剥きます。半分に切り、塩、胡椒、パプリカ、オレガノ、タイムを加えてボウルに入れます。よく混ぜて、最低30分マリネします。 2. 玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。大きな鍋にオリーブオイルを熱します。玉ねぎとにんにくを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます。 3. 鶏もも肉を加え、ローリエの葉とタイムを一緒に入れます（マリネしていない場合）。中火で数分間、両面を焼き色がつくまで焼きます。 4. 鶏肉に白ワインを注ぎます。アルコールが蒸発するまで2-3分煮ます。 5. 鶏肉スープを加え、沸騰するまで待ちます。その後、トマトソースを加えます。火を弱め、ソースが濃縮され、肉がよく火が通るまでゆっくり煮ます。鍋を部分的に蓋をしても良いですが、液体が蒸発できるように隙間を空けておきます。 6. ソースの味を見て、必要に応じて塩や胡椒を追加します。完成したら、ローリエの葉とタイムを取り除きます。 7. ソースが煮詰まっている間に、大きな鍋で水を沸かします。水が沸騰したら、塩とペンネリガーテを加えます。パッケージの指示に従って、アルデンテになるまで茹でます。よく水を切り、冷水でさっと洗って、くっつかないようにします。 8. パスタに数滴のオリーブオイルと少しのオレガノを混ぜます。サーブする際には、皿にパスタを盛り、その上に肉とソースをかけ、新鮮な刻んだパセリを振りかけます。なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのかそれは、シンプルでボリュームのある組み合わせで、通常家にある材料で作れるからです。複雑な技術を必要とせず、レシピにすべての材料が揃っていなくても簡単にアレンジできます。再加熱しても美味しく、何度も食べることができます。ヒントとバリエーションヒント肉は、時間がない場合でも、最低30分マリネしてください。ソースをより濃厚にするために、最後に鍋の蓋を外して液体をよく煮詰めます。肉をより柔らかくしたい場合は、骨なしの鶏もも肉を使うこともできますが、全体のものの方が風味が豊かです。代替品ペンネリガーテの代わりに、ショートパスタ（フジッリ、ファルファッレ、リガトーニなど）を使用できます。トマトソースの代わりに、トマトピューレを使っても良いですが、十分に煮込んで濃厚にする必要があります。白ワインは省略することもでき、追加の鶏肉スープで代用できます。バリエーションソースにスライスした黒オリーブやケッパーを加えて、より強い風味を出します。玉ねぎを炒めるときに刻んだ唐辛子を少し加えて、辛いソースが好きな方にはおすすめです。よりクリーミーなソースにしたい場合は、最後にスイートクリームを1さじ加えます。サービングアイデアサーブする際にパスタに削ったパルメザンチーズを振りかけます。シンプルなグリーンサラダやトマトと一緒に提供します。残ったソースには新鮮なパンがよく合います。よくある質問 1. 鶏もも肉の代わりに鶏胸肉を使えますか？鶏胸肉も使用できますが、もも肉の方が柔らかく仕上がります。胸肉は、ソースで煮すぎると乾燥することがあります。 2. どのようなトマトソースが適していますか？砂糖やスパイスのないシンプルなトマトソースやトマトピューレを使用できます。トマトペーストを使用する場合は、塩分が強くならないように量を調整してください。 3. ワインは必須ですか？いいえ、ワインは省略することもでき、追加の鶏肉スープで置き換えることができます。風味を加えますが、最終的な食感には必須ではありません。 4. ソースを事前に準備できますか？はい、鶏肉のソースは冷蔵庫で1-2日保存できます。パスタはサーブの前に別に茹でます。 5. ソースがあまりに液体状になった場合はどうすればよいですか？蓋を外して弱火で煮続け、希望の濃度になるまで煮詰めます。肉を最後の10分間別に取り出して煮すぎないようにすることもできます。栄養価 1人前の推定値：約700-750 kcal、40-45gのタンパク質、80gの炭水化物、20-25gの脂肪。値はパスタの種類や使用するオリーブオイルの量によって異なります。鶏肉とソースが主にタンパク質を提供し、パスタが主に炭水化物を提供します。保存と再加熱鶏肉とソースは冷蔵庫で最大2日間保存でき、密閉容器に入れておきます。パスタは新鮮に茹でるのがベストですが、残った場合は少しの水またはソースで鍋で素早く加熱できます。この料理は冷凍にはあまり適しておらず、特にパスタが混ざった状態では保存が難しいです。最適な風味を得るためには、ソースだけを再加熱し、パスタは別に加熱することをお勧めします。

準備

まず、鶏のもも肉を準備します。よく洗い、きれいにし、半分に切り、スパイスを入れたボウルに入れます。鍋で、オリーブオイルを数さじ入れて玉ねぎとニンニクを炒め、スパイスに漬けたもも肉を半時間置いた後に加え、数分間一緒に炒め、両面をひっくり返します。次に、グラス1杯のワインを加え、少し煮立たせてから鶏肉のブロスを加えます。よく沸騰したら、トマトソースを加え、よく煮込みます。最後に、好みに応じて塩と黒胡椒を加えます。パスタは塩水でアルデンテになるまで茹でます。冷水で洗い、ざるにあげてから皿に盛り、オリーブオイルとオレガノを数滴加えます。新鮮なパセリで味付けします。いただきます！