Coxas de frango em molho de tomate com penne rigate

Coxas de frango em molho de tomate com penne rigate Quando não tenho vontade de receitas complicadas, frequentemente recorro a esta combinação de massa e carne de frango. É o tipo de prato que serve bem em um dia comum, quando você não quer passar toda a tarde na cozinha. A massa com coxas em molho de tomate está na minha lista há anos, simplesmente porque sempre sai tão boa e não exige ingredientes difíceis de encontrar. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, ocasião casual Ingredientes 4 coxas de frango 2 cebolas médias 4 dentes de alho 1 litro de caldo de galinha 300 ml de molho de tomate 1 copo de vinho branco seco (cerca de 150 ml) azeite de oliva (algumas colheres) 2 folhas de louro 1 colher de chá de orégano 1/2 colher de chá de páprica doce sal, pimenta (a gosto) 1 raminho de tomilho salsa fresca (para servir) 400 g de penne rigate Modo de preparo 1. Limpe e lave as coxas de frango. Corte-as ao meio e coloque-as em uma tigela com sal, pimenta, páprica, orégano e o raminho de tomilho. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. 2. Pique a cebola e o alho finamente. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até que comecem a amolecer. 3. Adicione as coxas de frango, junto com as folhas de louro e o raminho de tomilho (se ainda não o adicionou à marinada). Doure por alguns minutos de cada lado em fogo médio, até que adquiram cor. 4. Despeje o vinho branco sobre a carne. Deixe ferver por 2-3 minutos, para que o álcool evapore. 5. Adicione o caldo de galinha e espere ferver. Em seguida, coloque o molho de tomate. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente até que o molho engrosse e a carne esteja bem cozida. Você pode cobrir parcialmente a panela, mas ainda deixar espaço para que o líquido evapore. 6. Prove o molho e adicione mais sal ou pimenta se achar necessário. Quando estiver pronto, retire as folhas de louro e o raminho de tomilho. 7. Enquanto o molho reduz, coloque uma panela grande com água para ferver. Quando estiver fervendo, adicione sal e o penne rigate. Cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem e passe rapidamente por um jato de água fria, para não grudar. 8. Misture a massa com algumas gotas de azeite de oliva e um pouco de orégano. Para servir, coloque a massa no prato, adicione a carne com o molho por cima e polvilhe com salsa fresca picada. Por que faço esta receita com frequência Porque é uma combinação simples e consistente, com ingredientes que geralmente tenho em casa. Não exige técnicas complicadas e é fácil de adaptar se não tiver tudo o que está na receita. Continua boa mesmo quando aquecida e serve para várias refeições. Dicas e variações Dicas Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos com os temperos, mesmo que você não tenha muito tempo. Para um molho mais encorpado, deixe a panela descoberta no final, para que o líquido reduza bem. Se você quiser que a carne fique mais macia, pode usar coxas desossadas, mas as inteiras dão mais sabor. Substituições Em vez de penne rigate, você pode usar qualquer tipo de massa curta – fusilli, farfalle ou rigatoni. Você pode substituir o molho de tomate por tomates triturados, apenas deixe cozinhar o suficiente para engrossar. O vinho branco pode ser omitido ou substituído por caldo de galinha adicional, se você não quiser álcool. Variações Adicione azeitonas pretas fatiadas ou alcaparras ao molho, para um sabor mais intenso. Você pode colocar um pouco de pimenta picada para refogar com a cebola, se preferir um molho mais picante. Se você quiser um molho mais cremoso, adicione uma colher de creme de leite no final. Ideias para servir Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a massa ao servir. Sirva com uma salada verde simples ou de tomates. Vai bem também com pão fresco para o molho restante. Perguntas frequentes 1. Posso usar peito de frango em vez de coxas? Pode-se usar peito de frango, mas fica mais suculento com coxas. O peito pode secar se for cozido por muito tempo no molho. 2. Que tipo de molho de tomate é adequado? Você pode usar molho de tomate simples, sem açúcar ou temperos, ou tomates triturados. Se usar extrato, ajuste a quantidade para não ficar muito salgado. 3. O vinho é obrigatório? Não, o vinho pode ser omitido ou substituído por caldo de galinha adicional. Ele dá um sabor especial, mas não é essencial para a textura final. 4. Posso preparar o molho com antecedência? Sim, o molho com frango mantém-se bem na geladeira por 1-2 dias. O macarrão deve ser cozido separadamente antes de servir. 5. O que fazer se o molho ficar muito líquido? Deixe cozinhar descoberto, em fogo baixo, até atingir a consistência desejada. Pode-se retirar a carne separadamente nos últimos 10 minutos, se não quiser que cozinhe demais. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: aproximadamente 700-750 kcal, 40-45 g de proteína, 80 g de carboidratos, 20-25 g de gordura. Os valores variam dependendo do tipo de massa e da quantidade de azeite de oliva que você usa. A carne de frango com molho traz a maior parte da proteína. A massa contém a maioria dos carboidratos. Armazenamento e reaquecimento A carne e o molho conservam-se na geladeira por até 2 dias, em um recipiente coberto. O macarrão é melhor ser cozido fresco, mas se sobrar, pode ser rapidamente aquecido com um pouco de água ou molho na frigideira. O prato não se conserva tão bem no congelador, especialmente com o macarrão já misturado. Para um sabor ideal, recomendo aquecer apenas o molho, e o macarrão separadamente.

Ingredientes

4 coxas de frango
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 litro de caldo de galinha
300 ml de molho de tomate
1 copo de vinho branco seco
azeite de oliva
2 folhas de louro
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de páprica doce
sal e pimenta a gosto
1 ramo de tomilho
salsa fresca
400 g de penne rigate

Preparação

Primeiro, preparamos os pedaços de frango, lavando-os bem, limpando-os, cortando-os ao meio e colocando-os em uma tigela com temperos. Em uma panela, refogamos a cebola e o alho em algumas colheres de sopa de azeite, adicionamos os pedaços de frango após deixá-los de molho com os temperos por meia hora e refogamos juntos por alguns minutos, virando os pedaços de frango de ambos os lados. Em seguida, adicionamos um copo de vinho, deixamos ferver um pouco e depois adicionamos caldo de galinha. Depois que ferver bem, colocamos o molho de tomate e deixamos cozinhar bem até reduzir. Por fim, adicionamos sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozemos a massa em água salgada até ficar al dente. Enxaguamos sob água fria, escorremos e colocamos em um prato, adicionando algumas gotas de azeite e orégano. Temperamos com salsa fresca. Bom apetite!

Coxas de frango em molho de tomate com penne rigate

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