番茄酱鸡腿配管状意大利面
番茄酱鸡腿配宽通心粉 当我不想做复杂的食谱时，我常常会选择这种意大利面和鸡肉的组合。这是一种适合普通日子的菜肴，当你不想在厨房里待整个下午时。鸡腿与番茄酱的意大利面已经在我的菜单上很多年，因为它总是好吃，且所需的食材并不难找。 快速信息 总时间：大约1小时 份量：4 难度：简单 食谱类型：午餐或晚餐，休闲场合 材料 4个鸡腿 2个中等大小的洋葱 4瓣大蒜 1升鸡肉高汤 300毫升番茄酱 1杯干白葡萄酒（约150毫升） 橄榄油（几勺） 2片月桂叶 1茶匙牛至 1/2茶匙甜椒粉 盐，胡椒（根据口味） 1枝百里香 新鲜香 parsley（用于装饰） 400克宽通心粉 制作步骤 1. 清洗鸡腿，去皮。将其切成两半，放入碗中，加入盐、胡椒、甜椒粉、牛至和百里香。充分混合，腌制至少30分钟。 2. 将洋葱和大蒜切碎。在一个大锅中加热橄榄油。将洋葱和大蒜放入锅中翻炒，不时搅拌，直到变软。 3. 加入鸡腿，连同月桂叶和百里香（如果还没有腌制的话）。在中火上每面煎几分钟，直到上色。 4. 将白葡萄酒倒在肉上。煮2-3分钟，以便酒精蒸发。 5. 加入鸡肉高汤，等待煮沸。然后加入番茄酱。调低火，慢慢煮直到酱汁浓缩，肉熟透。锅可以部分盖上，但要留出空间让液体蒸发。 6. 尝一下酱汁，如果需要，可以再加盐或胡椒。当完成时，去掉月桂叶和百里香。 7. 在酱汁浓缩的同时，准备一锅大水煮沸。当水开时，加入盐和宽通心粉。按照包装上的说明煮到刚刚好的口感。把它们沥干，并迅速用冷水冲洗，以防粘连。 8. 将意大利面与几滴橄榄油和一点牛至混合。上菜时，将意大利面放在盘子上，浇上肉和酱汁，撒上新鲜切碎的香 parsley。 为什么我经常做这个食谱 因为这是一个简单而丰盛的组合，通常在家里就有这些材料。它不需要复杂的技巧，如果没有食谱中的所有材料，也很容易调整。加热后仍然很好，适合多次用餐。 小贴士和变体 小贴士 即使时间不多，也要让肉腌制至少30分钟。 为了更浓稠的酱汁，最后将锅盖打开，让液体充分浓缩。 如果想让肉更嫩，可以使用去骨鸡腿，但整只鸡腿会更香。 替代品 可以用任何短意大利面代替宽通心粉——螺旋面、蝴蝶面或直管面。 可以用番茄泥代替番茄酱，只需让其煮沸足够时间以浓缩。 如果不想使用酒，可以省略白葡萄酒或用额外的鸡肉高汤代替。 变体 在酱汁中加入切片黑橄榄或酸豆，以增加风味。 如果喜欢更辣的酱汁，可以在洋葱炒时加入一点切碎的辣椒。 如果想要更浓稠的酱汁，可以在最后加入一勺淡奶油。 上菜创意 上菜时在意大利面上撒上刨好的帕尔马干酪。 搭配简单的绿色沙拉或番茄。 也可以搭配新鲜面包来享用剩余的酱汁。 常见问题 1. 我可以用鸡胸肉代替鸡腿吗？ 可以使用鸡胸肉，但鸡腿更嫩。如果煮得太久，鸡胸肉可能会变干。 2. 什么样的番茄酱合适？ 可以使用简单的番茄酱，不加糖或香料，或使用番茄泥。如果使用浓缩番茄酱，请调整用量，以免过咸。 3. 酒是必需的吗？ 不是，酒可以省略或用额外的鸡肉高汤代替。虽然酒能增添风味，但对最终的质地并不重要。 4. 我可以提前准备酱汁吗？ 可以，鸡肉酱可以在冰箱中保存1-2天。意大利面在上菜前单独煮。 5. 如果酱汁太稀怎么办？ 让它在小火下煮沸，直到达到所需的浓稠度。如果不想让肉煮太久，可以在最后10分钟将肉分开。 营养价值 每份估计：约700-750卡路里，40-45克蛋白质，80克碳水化合物，20-25克脂肪。数值因意大利面的种类和橄榄油的使用量而异。鸡肉和酱汁提供了大部分的蛋白质。意大利面则提供了大部分的碳水化合物。 储存和加热 鸡肉和酱汁在冰箱中可保存至2天，放在密封容器中。意大利面最好新煮，但如果有剩余，可以用少量水或酱汁在锅中快速加热。此菜肴在冷冻时保存效果不佳，尤其是意大利面已经混合的情况下。为了获得最佳风味，建议只加热酱汁，意大利面单独加热。
成分
- 4个鸡腿，2个中等大小的洋葱，4瓣大蒜，1升鸡肉高汤，300毫升番茄酱，1杯干白葡萄酒，橄榄油，2片月桂叶，1茶匙牛至，1/2茶匙甜辣椒粉，盐和胡椒适量，1枝百里香，新鲜欧 parsley，400克通心粉
准备
首先，我们准备鸡腿，先把它们洗干净，清理干净，切成两半，放入一个装有香料的碗中。在一个炖锅中，我们用几勺橄榄油炒洋葱和大蒜，加入腌制了半个小时的鸡腿，一起炒几分钟，翻转鸡腿的两面。接下来，我们加入一杯酒，稍微煮一会儿，然后加入鸡肉高汤。当它充分煮沸后，我们加入番茄酱，继续煮至浓稠。最后，根据口味加入盐和黑胡椒。我们在盐水中煮意大利面，直到变成“al dente”。用冷水冲洗，沥干后放在盘子上，滴几滴橄榄油和牛至。用新鲜的香菜调味。祝您好胃口！
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