Udka kurczaka w sosie pomidorowym z penne rigate

Udka z kurczaka w sosie pomidorowym z penne rigate Kiedy nie mam ochoty na skomplikowane przepisy, często sięgam po to połączenie makaronu i mięsa z kurczaka. To danie idealne na zwykły dzień, kiedy nie chcesz spędzać całego popołudnia w kuchni. Makaron z udkiem w sosie pomidorowym jest na mojej liście od lat, ponieważ zawsze wychodzi równie smacznie i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: obiad lub kolacja, na casualową okazję Składniki 4 udka z kurczaka 2 średnie cebule 4 ząbki czosnku 1 litr bulionu drobiowego 300 ml sosu pomidorowego 1 kieliszek białego wina wytrawnego (około 150 ml) oliwa z oliwek (kilka łyżek) 2 liście laurowe 1 łyżeczka oregano 1/2 łyżeczki słodkiej papryki sól, pieprz (do smaku) 1 gałązka tymianku świeża pietruszka (do podania) 400 g penne rigate Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj udka z kurczaka. Przekrój je na pół i umieść w misce razem z solą, pieprzem, papryką, oregano i gałązką tymianku. Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania na co najmniej 30 minut. 2. Posiekaj cebulę i czosnek drobno. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się mięknąć. 3. Dodaj udka z kurczaka, razem z liśćmi laurowymi i gałązką tymianku (jeśli jeszcze jej nie dodałeś do marynaty). Smaż przez kilka minut z każdej strony na średnim ogniu, aż nabiorą koloru. 4. Wlej białe wino na mięso. Gotuj przez 2-3 minuty, aby alkohol odparował. 5. Dodaj bulion drobiowy i poczekaj, aż wszystko się zagotuje. Następnie dodaj sos pomidorowy. Zmniejsz ogień i gotuj powoli, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie dobrze ugotowane. Możesz częściowo przykryć garnek, ale pozostaw miejsce na odparowanie płynów. 6. Spróbuj sosu i dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli uważasz, że to konieczne. Gdy będzie gotowy, usuń liście laurowe i gałązkę tymianku. 7. W czasie, gdy sos się redukuje, zagotuj dużą garnek wody. Gdy wrze, dodaj sól i penne rigate. Gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będą al dente. Dobrze odcedź i przepłucz szybkim strumieniem zimnej wody, aby się nie skleiły. 8. Wymieszaj makaron z kilkoma kroplami oliwy z oliwek i odrobiną oregano. Do podania, nałóż makaron na talerz, dodaj mięso z sosem na wierzch i posyp świeżo posiekaną pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ to proste i sycące połączenie, z składnikami, które zazwyczaj mam w domu. Nie wymaga skomplikowanych technik i łatwo jest je dostosować, jeśli nie mam wszystkiego, co jest w przepisie. Dobrze smakuje również podgrzewane i nadaje się na kilka posiłków. Porady i wariacje Porady Pozwól mięsu marynować się przez co najmniej 30 minut z przyprawami, nawet jeśli nie masz dużo czasu. Aby sos był bardziej gęsty, pozostaw garnek odkryty na końcu, aby dobrze odparować płyn. Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej soczyste, możesz użyć udka bez kości, ale całe udka dają więcej smaku. Zamienniki Zamiast penne rigate, możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu – fusilli, farfalle lub rigatoni. Możesz zastąpić sos pomidorowy przetartymi pomidorami, tylko gotuj je wystarczająco długo, aby zgęstniały. Białe wino można pominąć lub zastąpić dodatkowym bulionem drobiowym, jeśli nie chcesz alkoholu. Wariacje Dodaj pokrojone czarne oliwki lub kapary do sosu, aby uzyskać intensywniejszy smak. Możesz dodać odrobinę posiekanej ostrej papryki podczas smażenia cebuli, jeśli wolisz bardziej pikantny sos. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, dodaj łyżkę śmietany na końcu. Pomysły na podanie Posyp startym parmezanem na makaronie podczas podawania. Podawaj z prostą sałatką z zielonych warzyw lub pomidorów. Dobrze smakuje również z świeżym chlebem do pozostałego sosu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast udek? Można użyć także piersi z kurczaka, ale wychodzi bardziej soczyste z udek. Pierś może się wysuszyć, jeśli będzie gotowana zbyt długo w sosie. 2. Jaki sos pomidorowy jest odpowiedni? Możesz użyć prostego sosu pomidorowego, bez cukru lub przypraw, lub przetartych pomidorów. Jeśli używasz koncentratu, dostosuj ilość, aby nie był zbyt słony. 3. Czy wino jest obowiązkowe? Nie, wino można pominąć lub zastąpić dodatkowym bulionem drobiowym. Daje wyjątkowy smak, ale nie jest niezbędne dla ostatecznej tekstury. 4. Czy mogę przygotować sos wcześniej? Tak, sos z kurczakiem dobrze trzyma się w lodówce przez 1-2 dni. Makaron gotuje się osobno przed podaniem. 5. Co zrobić, jeśli sos pozostaje zbyt płynny? Pozwól mu gotować się odkrytym, na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Można wyjąć mięso osobno w ostatnich 10 minutach, jeśli nie chcesz, aby gotowało się zbyt długo. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję: około 700-750 kcal, 40-45 g białka, 80 g węglowodanów, 20-25 g tłuszczu. Wartości różnią się w zależności od rodzaju makaronu i ilości oliwy z oliwek, którą używasz. Mięso z kurczaka z sosem przynosi największą część białka. Makaron zawiera większość węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso i sos przechowują się w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Makaron najlepiej gotować świeżo, ale jeśli zostanie, można go szybko podgrzać z odrobiną wody lub sosu na patelni. Potrawa nie przechowuje się tak dobrze w zamrażarce, szczególnie z już wymieszanym makaronem. Dla optymalnego smaku zaleca się podgrzewanie tylko sosu, a makaron osobno.

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy udka kurczaka, dokładnie je myjemy, oczyszczamy, kroimy na pół i wkładamy do miski z przyprawami. W garnku podsmażamy cebulę i czosnek na kilku łyżkach oliwy z oliwek, dodajemy udka po ich marynowaniu w przyprawach przez pół godziny i smażymy razem przez kilka minut, obracając udka z obu stron. Następnie dodajemy kieliszek wina, pozwalamy mu chwilę się gotować, a potem dodajemy bulion drobiowy. Gdy dobrze zagotuje, dodajemy sos pomidorowy i gotujemy, aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy sól i czarny pieprz do smaku. Gotujemy makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Przepłukujemy go zimną wodą, odcedzamy i układamy na talerzu, dodając kilka kropel oliwy z oliwek i oregano. Doprawiamy świeżą pietruszką. Smacznego!