टमाटर की चटनी में चिकन जांघें और पेनने रिगेटे

टमाटर सॉस में चिकन थाई और पेन्ने रिगेटे जब मुझे जटिल रेसिपी बनाने का मन नहीं होता, तो मैं अक्सर इस पास्ता और चिकन के संयोजन पर पहुंच जाता हूं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सामान्य दिनों में अच्छा लगता है, जब आप पूरे दोपहर रसोई में नहीं बिताना चाहते हैं। टमाटर सॉस के साथ चिकन थाई मेरी सूची में सालों से है, क्योंकि यह हमेशा उतना ही अच्छा निकलता है और इसके लिए सामग्री मिलना मुश्किल नहीं है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, आकस्मिक अवसर सामग्री 4 चिकन थाई 2 मध्यम प्याज 4 लहसुन की कलियां 1 लीटर चिकन शोरबा 300 मिली टमाटर सॉस 1 गिलास सूखी सफेद शराब (लगभग 150 मिली) जैतून का तेल (कुछ चम्मच) 2 बे पत्ते 1 चम्मच ओरेगैनो 1/2 चम्मच मीठा मिर्च नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) 1 टहनी थाइम ताजा पार्सले (सर्विंग के लिए) 400 ग्राम पेन्ने रिगेटे निर्माण की विधि 1. चिकन थाई को साफ करें और धो लें। इन्हें आधा काटें और नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, ओरेगैनो और थाइम की टहनी के साथ एक बाउल में डालें। अच्छे से मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। 2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और कभी-कभी चलाते हुए भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 3. चिकन थाई डालें, साथ में बे पत्ते और थाइम की टहनी (अगर आपने पहले से इसे मैरीनेट नहीं किया है)। मध्यम आंच पर हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक रंग न आ जाए। 4. मांस पर सफेद शराब डालें। 2-3 मिनट तक उबालने दें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए। 5. चिकन शोरबा डालें और सब कुछ उबालने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद, टमाटर सॉस डालें। आंच को कम करें और धीरे-धीरे उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस अच्छी तरह से पक जाए। पैन को आंशिक रूप से ढक सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि तरल वाष्पित होने के लिए जगह हो। 6. सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और नमक या काली मिर्च डालें। जब यह तैयार हो जाए, तो बे पत्ते और थाइम की टहनी हटा दें। 7. जब सॉस गाढ़ा हो रहा हो, तो एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो नमक और पेन्ने रिगेटे डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उन्हें अल डेंटे होने तक उबालें। उन्हें अच्छी तरह से छान लें और जल्दी से ठंडे पानी के प्रवाह के माध्यम से डालें, ताकि वे चिपक न जाएं। 8. पास्ता को कुछ बूंद जैतून के तेल और थोड़ा ओरेगैनो के साथ मिलाएं। सर्विंग के लिए, पास्ता को प्लेट पर रखें, उनके ऊपर मांस और सॉस डालें और ताजा कटा हुआ पार्सले छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं क्योंकि यह एक सरल और भरपूर संयोजन है, जिसमें सामग्री होती है जो आमतौर पर मेरे घर में होती है। यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और यदि मेरे पास सभी सामग्री नहीं है तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह फिर से गर्म करने पर भी अच्छा रहता है और कई बार खाने के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चाहे आपके पास समय कम हो, मांस को कम से कम 30 मिनट के लिए मसालों के साथ मैरीनेट करें। एक गाढ़ी सॉस के लिए, अंत में पैन को खुला छोड़ दें, ताकि तरल अच्छी तरह से गाढ़ा हो सके। यदि आप मांस को अधिक नरम बनाना चाहते हैं, तो आप बिना हड्डी वाले चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरे थाई अधिक स्वाद देते हैं। वैकल्पिकताएँ पेन्ने रिगेटे के बजाय, आप किसी भी प्रकार की छोटी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं - फुसिली, फारफेल या रिगाटोनी। आप टमाटर सॉस को टमाटर की प्यूरी से बदल सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि इसे उबालने के लिए पर्याप्त समय दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए। अगर आप शराब नहीं चाहते हैं, तो सफेद शराब को छोड़ सकते हैं या अतिरिक्त चिकन शोरबा से बदल सकते हैं। विविधताएँ सॉस में कटी हुई काली जैतून या केपर डालें, ताकि स्वाद और गहरा हो सके। यदि आप अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो प्याज के साथ भूनते समय थोड़ी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। यदि आप एक क्रीमी सॉस चाहते हैं, तो अंत में एक चम्मच मीठी क्रीम डालें। सर्विंग विचार सर्विंग के समय पास्ता पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। इसे एक साधारण हरी सलाद या टमाटर के साथ परोसें। बचे हुए सॉस के लिए ताज़ा ब्रेड भी अच्छी होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन थाई के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन थाई अधिक नर्म निकलता है। यदि इसे सॉस में बहुत समय तक पकाया जाए तो ब्रेस्ट सूख सकता है। 2. किस प्रकार का टमाटर सॉस उपयुक्त है? आप साधारण टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें चीनी या मसाले नहीं होते, या टमाटर की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा को समायोजित करें ताकि यह बहुत नमकीन न हो। 3. क्या शराब अनिवार्य है? नहीं, शराब को छोड़ा जा सकता है या अतिरिक्त चिकन शोरबा से बदला जा सकता है। यह एक विशेष स्वाद देता है, लेकिन यह अंतिम बनावट के लिए आवश्यक नहीं है। 4. क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, चिकन का सॉस फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छा रहता है। पास्ता को सर्विंग से पहले अलग से उबालें। 5. अगर सॉस बहुत तरल रह जाए तो क्या करें? उसे खुला छोड़कर धीमी आंच पर उबालें, जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। यदि आप नहीं चाहते कि मांस बहुत अधिक पके, तो अंतिम 10 मिनट में मांस को अलग निकाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग का अनुमान: लगभग 700-750 किलो कैलोरी, 40-45 ग्राम प्रोटीन, 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 20-25 ग्राम वसा। मान विभिन्न प्रकार के पास्ता और जैतून के तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। चिकन और सॉस प्रोटीन का अधिकांश हिस्सा प्रदान करते हैं। पास्ता मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना चिकन और सॉस फ्रिज में 2 दिनों तक सुरक्षित रहते हैं, एक बंद कंटेनर में। पास्ता को ताजा उबालना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि बचे हैं, तो उन्हें थोड़े पानी या सॉस के साथ जल्दी से गर्म किया जा सकता है। यह पकवान फ्रीजर में उतना अच्छी तरह से नहीं टिकता, खासकर जब पास्ता पहले से मिलाया गया हो। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, केवल सॉस को फिर से गर्म करने की सिफारिश की जाती है, और पास्ता को अलग से।

तैयारी

सबसे पहले, हम चिकन जांघों को तैयार करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, साफ करते हैं, उन्हें आधे काटते हैं और उन्हें मसालों के साथ एक कटोरे में रखते हैं। एक बर्तन में, हम कुछ चम्मच जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को भूनते हैं, आधे घंटे तक मसालों के साथ रहने के बाद जांघों को डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनते हैं, जांघों को दोनों तरफ पलटते हैं। फिर हम एक गिलास शराब डालते हैं, थोड़ी देर उबालने देते हैं और फिर चिकन शोरबा डालते हैं। जब यह अच्छी तरह से उबलने लगे, तो हम टमाटर सॉस डालते हैं और अच्छी तरह से पकने देते हैं जब तक कि यह घट न जाए। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे होने तक उबालते हैं। इसे ठंडे पानी से धोते हैं, छानते हैं और एक प्लेट पर रखते हैं, जिसमें कुछ बूँदें जैतून का तेल और ओरेगैनो डालते हैं। ताजा अजमोद से सजाते हैं। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!