Торт с апельсиновым ароматом и взбитыми сливками

Торт с апельсиновым ароматом и взбитыми сливками состоит из трех слоев пышного бисквита и заварного крема на молоке с апельсиновой цедрой. Взбитые сливки, добавленные после остывания, делают крем воздушным, а кокосовая стружка и посыпка украшают торт. Я подаю его охлажденным, нарезав тонкими ломтиками. Подготовка: 40 минут. Приготовление: 38 минут. Отдых: 9 часов. Общее время: 10 часов 18 минут. Порций: 10. Примерно 270 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для бисквита

7 яиц
1 г соли
7 столовых ложек сахара
3 столовые ложки масла
3 столовые ложки воды
7 столовых ложек муки
10 г разрыхлителя
1 чайная ложка масла для формы
1 лист бумаги для выпечки

Для крема

3½ столовые ложки муки
4 столовые ложки сахара
500 мл молока
½ чайной ложки апельсиновой цедры Finesse Dr. Oetker
150 мл сливок для взбивания (жирность 30%)

Для украшения

20 г кокосовой стружки
25 г посыпки

Приготовление

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с 1 г соли до пены, постепенно добавьте 7 столовых ложек сахара и взбивайте, пока пена не станет блестящей. 2. Смешайте желтки с 3 столовыми ложками масла, как для майонеза, затем добавьте 3 столовые ложки воды и перемешайте до однородности. 3. Просейте 7 столовых ложек муки с разрыхлителем. Влейте желтковую смесь в белки, добавьте муку и аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх. 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Перелейте тесто в круглую форму диаметром 25 см, застеленную бумагой для выпечки и смазанную 1 чайной ложкой масла. Разровняйте поверхность и выпекайте 30 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. 5. Оставьте бисквит остывать на 1 час. Тем временем насыпьте муку и сахар для крема в кастрюлю и постепенно влейте холодное молоко, помешивая венчиком. 6. Варите крем на слабом огне 8 минут, непрерывно помешивая, пока он не загустеет, как пудинг. Добавьте апельсиновую цедру и оставьте остывать на 1 час. 7. Взбейте сливки до мягких пиков и уберите в холодильник. Когда пудинг остынет, постепенно, по 2 столовые ложки, вмешайте его в сливки лопаткой. 8. Разрежьте остывший бисквит горизонтально на 3 коржа. Отложите небольшую миску крема, а оставшийся крем разделите на 2 равные части. 9. Положите первый корж на блюдо и распределите сверху половину разделенного крема. Положите второй корж, затем оставшийся крем и последний корж. 10. Отложенным кремом украсьте края торта. Посыпьте кокосовой стружкой и посыпкой, затем уберите торт в холодильник на ночь, минимум на 8 часов.

Примечания

Finesse можно заменить мелко натертой цедрой одного небольшого апельсина, белая часть может придать крему горечь. Торт содержит глютен, яйца и молочные продукты, хранить его нужно накрытым в холодильнике не более 3 дней. Яйца комнатной температуры легче взбить в пышную пену. Пока пудинг остывает, накройте его пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась пленка. Если вы используете подслащенные сливки, уменьшите количество сахара в креме на 1 столовую ложку. Крем напоминает домашний пудинг, я подаю его охлажденным, с черным чаем.