संतरे की खुशबू और व्हिप्ड क्रीम वाला केक

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए

• 7 अंडे
• 1 g नमक
• 7 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 3 बड़े चम्मच पानी
• 7 बड़े चम्मच मैदा
• 10 g बेकिंग पाउडर
• पैन के लिए 1 चम्मच तेल
• बेकिंग पेपर की 1 शीट

क्रीम के लिए

• 3½ बड़े चम्मच मैदा
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 500 ml दूध
• ½ चम्मच संतरे का छिलका
• डॉ. ओटकर फिनेस
• 150 ml फेंटने वाली लिक्विड व्हिपिंग क्रीम (30% फैट)

सजावट के लिए

• 20 g नारियल का बुरादा
• 25 g छोटी रंगीन गोलियां

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को 1 g नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे 7 बड़े चम्मच चीनी डालें और चमकदार झाग बनने तक फेंटें। 2. जर्दी को 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मेयोनेज़ की तरह फेंटें, फिर 3 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 3. 7 बड़े चम्मच मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें। जर्दी का मिश्रण सफेदी में डालें, मैदा मिलाएं और स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएं। 4. ओवन को 180 °C पर गर्म करें। मिश्रण को 25 cm के गोल केक पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढककर 1 चम्मच तेल से चिकना किया गया हो। सतह को समतल करें और 30 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। 5. स्पॉन्ज को 1 घंटे ठंडा होने दें। इस बीच, क्रीम के लिए मैदा और चीनी एक सॉसपैन में डालें और ठंडा दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए व्हिस्क से मिलाएं। 6. क्रीम को धीमी आंच पर 8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक वह पुडिंग जैसी गाढ़ी न हो जाए। संतरे का छिलका मिलाएं और इसे 1 घंटे ठंडा होने दें। 7. व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक मुलायम चोटियां बनने लगें, फिर फ्रिज में रख दें। पुडिंग ठंडी हो जाने पर इसे व्हिप्ड क्रीम में धीरे-धीरे, एक बार में 2 बड़े चम्मच डालकर, स्पैचुला से हल्के हाथ मिलाएं। 8. ठंडे स्पॉन्ज को आड़े में काटकर 3 परतें बनाएं। एक छोटी कटोरी क्रीम अलग रख लें, फिर बची हुई क्रीम को 2 बराबर हिस्सों में बांटें। 9. पहली परत सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर बांटी हुई क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। दूसरी परत रखें, फिर बाकी क्रीम और अंत में आखिरी परत रखें। 10. अलग रखी क्रीम से केक के किनारे सजाएं। नारियल का बुरादा और छोटी रंगीन गोलियां छिड़कें, फिर केक को रात भर, कम से कम 8 घंटे, फ्रिज में रखें।