Tort pomarańczowy z bitą śmietaną

Składniki

Na biszkopt

• 7 jajek
• 1 g soli
• 7 łyżek cukru
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki wody
• 7 łyżek mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka oleju do formy
• 1 arkusz papieru do pieczenia

Na krem

• 3½ łyżki mąki
• 4 łyżki cukru
• 500 ml mleka
• ½ łyżeczki skórki pomarańczowej Finesse Dr. Oetker
• 150 ml śmietanki 30% do ubijania

Do dekoracji

• 20 g wiórków kokosowych
• 25 g cukrowych posypek

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 1 g soli na pianę, stopniowo dodaj 7 łyżek cukru i miksuj, aż piana będzie lśniąca. 2. Wymieszaj żółtka z 3 łyżkami oleju, jak na majonez, następnie dodaj 3 łyżki wody i wymieszaj do połączenia. 3. Przesiej 7 łyżek mąki z proszkiem do pieczenia. Wlej masę żółtkową do białek, dodaj mąkę i delikatnie wmieszaj szpatułką, ruchem od dołu do góry. 4. Nagrzej piekarnik do 180 °C. Przelej masę do okrągłej formy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej 1 łyżeczką oleju. Wyrównaj wierzch i piecz 30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie czysty. 5. Odstaw biszkopt do ostygnięcia na 1 godzinę. W międzyczasie wsyp mąkę i cukier na krem do rondla, a następnie stopniowo wlewaj zimne mleko, mieszając rózgą. 6. Gotuj krem na małym ogniu przez 8 minut, cały czas mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Dodaj skórkę pomarańczową i odstaw do ostygnięcia na 1 godzinę. 7. Ubij śmietankę na miękkie szczyty i wstaw do lodówki. Gdy budyń ostygnie, stopniowo, po 2 łyżki, wmieszaj go do bitej śmietany, delikatnie mieszając szpatułką. 8. Przekrój ostudzony biszkopt poziomo na 3 blaty. Odłóż małą miseczkę kremu, a pozostały krem podziel na 2 równe części. 9. Ułóż pierwszy blat na paterze i rozsmaruj na nim połowę podzielonego kremu. Połóż drugi blat, następnie resztę kremu i ostatni blat. 10. Odłożonym kremem udekoruj brzeg tortu. Posyp wiórkami kokosowymi i cukrowymi posypkami, a następnie wstaw tort na noc do lodówki, na co najmniej 8 godzin.