オレンジ風味の生クリームケーキ

オレンジ風味の生クリームケーキは、ふんわりしたスポンジを3段重ね、牛乳とオレンジの皮で煮たクリームをはさみます。冷ましてから泡立てた生クリームを混ぜると、クリームがふんわりします。ココナッツフレークとカラースプレーで飾ります。私は冷やして、薄く切って出します。準備時間：40分。加熱時間：38分。休ませる時間：9時間。合計時間：10時間18分。10人分。1人分約270 kcal、たんぱく質8 g。

材料

スポンジ用：
卵7個
塩1 g
砂糖大さじ7
油大さじ3
水大さじ3
薄力粉大さじ7
ベーキングパウダー10 g
型に塗る油小さじ1
オーブンシート1枚
クリーム用：
薄力粉大さじ3½
砂糖大さじ4
牛乳500 ml
オレンジの皮 Finesse Dr. Oetker小さじ½
泡立て用生クリーム150 ml（乳脂肪分30%）
飾り用：
ココナッツフレーク20 g
カラースプレー25 g

準備

1. 卵白と卵黄を分けます。卵白に塩1 gを加えて泡立て、泡立ってきたら砂糖大さじ7を少しずつ加え、つやのある泡になるまで泡立てます。 2. 卵黄に油大さじ3を加え、マヨネーズを作るように混ぜます。水大さじ3を加え、なめらかになるまで混ぜます。 3. 薄力粉大さじ7とベーキングパウダーをふるいます。卵黄の mixtureを卵白に加え、薄力粉も加えて、ゴムベラで底からすくい上げるようにやさしく混ぜます。 4. オーブンを180 °Cに予熱します。直径25 cmの丸型にオーブンシートを敷き、油小さじ1を塗って生地を流し入れます。表面をならし、中央に刺したつまようじに生地がつかなくなるまで30分焼きます。 5. スポンジを1時間冷まします。その間に、クリーム用の薄力粉と砂糖を鍋に入れ、冷たい牛乳を少しずつ注ぎながら泡立て器で混ぜます。 6. 弱火でクリームを8分煮ます。絶えず混ぜ、とろみがついてプリンのようになったら、オレンジの皮を加えて混ぜます。1時間冷まします。 7. 生クリームをやわらかな角が立つまで泡立て、冷蔵庫に入れます。プリンが冷めたら、大さじ2ずつ少しずつ生クリームに加え、ゴムベラでやさしく混ぜます。 8. 冷めたスポンジを横に3枚に切り分けます。クリームを小さなボウル1杯分取り分け、残りを2等分します。 9. 1枚目のスポンジを皿に置き、取り分けたクリームの半量を塗ります。2枚目を重ね、残りのクリームを塗り、最後のスポンジを重ねます。 10. 取り分けておいたクリームでケーキの側面を飾ります。ココナッツフレークとカラースプレーを散らし、冷蔵庫で一晩、少なくとも8時間冷やします。

メモ

Finesseは小さめのオレンジ1個分の細かくすりおろした皮で代用できます。白い部分はクリームを苦くすることがあります。このケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。室温に戻した卵は、空気を含んだふんわりした泡にしやすくなります。プリンを冷ます間は、表面にラップをぴったりかぶせると膜ができません。加糖タイプの生クリームを使う場合は、クリームの砂糖を大さじ1減らします。クリームは手作りプリンを思わせます。私は冷やして、紅茶と一緒に出します。