Tarta de naranja con nata

Ingredientes

Para el bizcocho

• 7 huevos
• 1 g de sal
• 7 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de agua
• 7 cucharadas de harina
• 10 g de levadura química
• 1 cucharadita de aceite para el molde
• 1 hoja de papel de horno

Para la crema

• 3½ cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 500 ml de leche
• ½ cucharadita de piel de naranja Finesse de Dr. Oetker
• 150 ml de nata para montar (30% de materia grasa)

Para decorar

• 20 g de copos de coco
• 25 g de confites

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con 1 g de sal hasta que espumen, añade poco a poco 7 cucharadas de azúcar y bate hasta obtener un merengue brillante. 2. Mezcla las yemas con 3 cucharadas de aceite, como para hacer mayonesa, añade después 3 cucharadas de agua y remueve hasta integrar. 3. Tamiza 7 cucharadas de harina con la levadura química. Vierte la mezcla de yemas sobre las claras, añade la harina y mezcla suavemente con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba. 4. Precalienta el horno a 180 °C. Vierte la mezcla en un molde redondo de 25 cm, forrado con papel de horno y engrasado con 1 cucharadita de aceite. Alisa la superficie y hornea durante 30 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. 5. Deja enfriar el bizcocho durante 1 hora. Mientras tanto, pon la harina y el azúcar de la crema en un cazo y vierte poco a poco la leche fría, removiendo con unas varillas. 6. Cuece la crema a fuego lento durante 8 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese como un pudin. Incorpora la piel de naranja y déjala enfriar durante 1 hora. 7. Bate la nata hasta que forme picos suaves y métela en la nevera. Cuando el pudin se haya enfriado, incorpóralo poco a poco a la nata montada, de 2 cucharadas en 2 cucharadas, mezclando suavemente con una espátula. 8. Corta el bizcocho frío horizontalmente en 3 capas. Reserva un cuenco pequeño de crema y divide el resto en 2 partes iguales. 9. Coloca la primera capa en una fuente y extiende por encima la mitad de la crema dividida. Pon la segunda capa, después el resto de la crema y, por último, la última capa. 10. Usa la crema reservada para decorar el borde de la tarta. Espolvorea los copos de coco y los confites, y deja la tarta en la nevera toda la noche, al menos 8 horas.