Bolo de laranja com chantilly

O bolo de laranja com chantilly tem três camadas de massa fofa e um creme cozido com leite e raspa de laranja. O chantilly incorporado depois de arrefecer deixa o creme leve, e o coco ralado e os confeitos decoram o bolo. Sirvo-o frio, cortado em fatias finas. Preparação: 40 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 9 horas. Tempo total: 10 horas e 18 minutos. Porções: 10. Cerca de 270 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

7 ovos
1 g de sal
7 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de água
7 colheres de sopa de farinha
10 g de fermento em pó
1 colher de chá de óleo para a forma
1 folha de papel vegetal

Para o creme

3½ colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
500 ml de leite
½ colher de chá de raspa de laranja Finesse Dr. Oetker
150 ml de natas para bater (30% de gordura)

Para decorar

20 g de coco ralado
25 g de confeitos

Preparação

1. Separe as claras das gemas. Bata as claras com 1 g de sal até formarem espuma, junte gradualmente 7 colheres de sopa de açúcar e bata até obter uma espuma brilhante. 2. Misture as gemas com 3 colheres de sopa de óleo, como para fazer maionese, depois junte 3 colheres de sopa de água e mexa até ficar homogéneo. 3. Peneire 7 colheres de sopa de farinha com o fermento. Deite a mistura de gemas sobre as claras, junte a farinha e envolva delicadamente com uma espátula, de baixo para cima. 4. Aqueça o forno a 180 °C. Deite a massa numa forma redonda de 25 cm, forrada com papel vegetal e untada com 1 colher de chá de óleo. Alise a superfície e leve ao forno durante 30 minutos, até um palito espetado no centro sair limpo. 5. Deixe a massa arrefecer durante 1 hora. Entretanto, coloque a farinha e o açúcar do creme num tacho e junte gradualmente o leite frio, mexendo com uma vara de arames. 6. Coza o creme em lume brando durante 8 minutos, mexendo sempre, até engrossar como um pudim. Junte a raspa de laranja e deixe arrefecer durante 1 hora. 7. Bata as natas até formarem picos suaves e leve-as ao frio. Quando o pudim tiver arrefecido, incorpore-o gradualmente nas natas, 2 colheres de sopa de cada vez, mexendo delicadamente com uma espátula. 8. Corte a massa arrefecida horizontalmente em 3 camadas. Reserve uma taça pequena de creme e divida o restante em 2 partes iguais. 9. Coloque a primeira camada num prato de servir e espalhe por cima metade do creme dividido. Coloque a segunda camada, depois o restante creme e a última camada. 10. Use o creme reservado para decorar a lateral do bolo. Polvilhe com o coco ralado e os confeitos e deixe o bolo no frigorífico durante a noite, pelo menos 8 horas.

Notas

Finesse pode ser substituído por raspa fina de uma laranja pequena; a parte branca pode deixar o creme amargo. O bolo contém glúten, ovos e lacticínios e conserva-se tapado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias. Os ovos à temperatura ambiente batem-se mais facilmente numa espuma leve. Enquanto o pudim arrefece, coloque película aderente diretamente sobre a superfície para não criar uma película. Se usar natas adoçadas, reduza o açúcar do creme em 1 colher de sopa. O creme faz lembrar o pudim caseiro; sirvo o bolo frio, com chá preto.