Крем-суп из овощей с салатом и диким чесноком

Иногда на кухне бывает так, что ты выходишь с планом и заканчиваешь с чем-то другим. Я вышла, чтобы сделать суп-салат, но после того, как пропустила овощи через кухонный комбайн и увидела, как мелко они нарезаны, решила, что всё же стоит попробовать крем-суп. Я никогда не была его большой поклонницей, но в этот раз не пожалела, особенно потому, что дикий чеснок и салат, которые всё время лежали в холодильнике, хорошо вписались. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 40-45 минут Порции: 5-6 Сложность: лёгкая Тип рецепта: крем-суп из сезонных овощей (весна) Ингредиенты 1 зеленый салат (средний, тип айсберг или римский) 1 пучок дикого чеснока 3 моркови 2 корня петрушки 4 зубчика чеснока 1 луковица 1 красный перец 3 стебля сельдерея 5 грибов шампиньонов 2 столовые ложки оливкового масла (плюс 1 столовая ложка для жарки мяса) 3 желтка 3 столовые ложки сметаны 200 г жирного греческого йогурта соль, по вкусу для подачи: тонкие ломтики бекона или сыровяленого мяса гренки или поджаренный хлеб По желанию, при подаче: сметана, чесночный соус, лимонный сок Способ приготовления 1. Очистите, промойте и нарежьте все овощи (морковь, петрушку, лук, перец, сельдерей и грибы). Я использовала кухонный комбайн для скорости, не беспокоясь о форме. Дикий чеснок и салат отложите пока в сторону, они добавляются позже. 2. Поставьте большую кастрюлю на огонь и влейте две столовые ложки оливкового масла. Дайте ему нагреться, затем добавьте все нарезанные овощи и обжаривайте их несколько минут, чтобы они немного ароматизировались, не поджаривая сильно. 3. Влейте в овощи чайник воды (около 500 мл, ориентировочно), чтобы она покрывала их наполовину, и оставьте вариться на среднем огне. Готовьте, пока они не станут мягкими, периодически проверяя вилкой. 4. Когда овощи размягчатся, снимите кастрюлю с огня и измельчите всё погружным блендером прямо в кастрюле до получения гладкой кремообразной массы. 5. Поставьте кастрюлю обратно на огонь. Добавьте еще 2 чайника воды (1-1,2 литра), чтобы получить желаемую консистенцию. Также добавьте нарезанный тонкими полосками салат и дикий чеснок. Поправьте соль по вкусу. 6. Дайте покипеть еще 10-15 минут, чтобы листья тоже размягчились. 7. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять несколько минут, чтобы он не был кипящим, когда вы добавите ингредиенты с яйцом. 8. В миске смешайте 3 желтка со сметаной и йогуртом. Постепенно добавляйте 2-3 половника горячего супа в смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. 9. Влейте смесь яиц и молочных продуктов в суп, энергично помешивая венчиком. Суп должен быть горячим, но не кипящим, чтобы состав не расслоился. 10. Для подачи нарежьте тонкие ломтики сыровяленого мяса или бекона и обжарьте их на сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла до хрустящей корочки. 11. Подавайте горячий суп с хрустящими кусочками мяса сверху, несколькими каплями масла, в котором вы жарили мясо, и, по желанию, с гренками или поджаренным хлебом. В конце каждый может добавить сметану, чесночный соус или лимонный сок. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что это практичный рецепт, который использует овощи, которые у вас под рукой, и не требует идеальной формы нарезки. Он сытный и полон вкуса от дикого чеснока и салата, а гренки и жареное мясо придают текстуру, которая иногда отсутствует в крем-супах. Советы и вариации Советы – Если суп слишком густой, добавьте горячую воду, не позволяйте ему слишком загустеть. – Не позволяйте смеси с желтками кипеть, добавляйте её только в конце, на слабом огне. – Для более интенсивного вкуса вы также можете использовать немного овощного бульона вместо воды. Замены – Дикий чеснок можно заменить молодым шпинатом или зеленым чесноком. – Вы можете использовать вареную ветчину, куриную грудку или просто оставить суп без мяса, если хотите вегетарианскую версию. – Вместо греческого йогурта можно использовать только сметану или наоборот. Вариации – Если вы хотите, чтобы суп был еще более кремовым, добавьте больше сметаны или йогурта. – Для кислого акцента добавьте в конце несколько капель лимонного сока или немного уксуса. – Вы можете пропустить бекон или мясо и подать его только с гренками для постной версии (без смеси яиц и молочных продуктов). Идеи для подачи – Добавьте дополнительные гренки или поджаренный хлеб прямо в тарелку. – Посыпьте свежей зеленью сверху супа в конце (укроп или петрушка). – Подавайте с ложкой сметаны или несколькими каплями ароматизированного чесноком оливкового масла. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только сметану, без йогурта? Да, можно, но она будет более насыщенной и густой на вкус. Йогурт добавляет легкую кислую ноту. 2. Салат не становится горьким при варке? Нет, если вы используете молодой зеленый салат. Если у вас старые листья, проверьте в конце и не варите их слишком долго. 3. Можно ли добавить дикий чеснок с самого начала? Дикий чеснок теряет аромат, если его варить слишком долго. Добавьте его в конце, вместе с салатом, чтобы он остался свежим на вкус. 4. У меня только коричневые грибы, а не белые шампиньоны. Это проблема? Нет, можно использовать и коричневые грибы, это не изменяет вкус супа. 5. Могу ли я пропустить жареное мясо? Да, суп можно подавать и без мяса, только с гренками или хрустящими овощами. Пищевая ценность Приблизительно, на одну порцию (без гренок или дополнительных добавок): Калории: 220-270 ккал Белки: 10-12 г Углеводы: 16-18 г Жиры: 12-14 г Ценности зависят от типа и количества жареного мяса и от того, сколько сметаны или йогурта вы добавите в конце. Суп относительно сытный, с множеством питательных веществ из овощей и молочных продуктов. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется разогревать на слабом огне, осторожно помешивая, не позволяя ему закипеть, чтобы не свернулся ни сметана, ни яйцо. Гренки и жареное мясо добавляются только при подаче, чтобы не размякли. Суп не очень подходит для замораживания из-за молочных продуктов и яиц.

Приготовление

В кастрюле для супа я разогрел 2 столовые ложки оливкового масла. Я быстро нарезал промытые и очищенные овощи на ломтики с помощью кухонного комбайна, кроме медвежьего чеснока и салата. Я обжарил овощи в горячем масле, налил чайник воды и оставил вариться, пока они не размягчились. С помощью погружного блендера я хорошо их измельчил, вернул кастрюлю на огонь, добавил еще 2 чайника воды и добавил нарезанный салат и медвежий чеснок. Я приправил солью по вкусу и оставил вариться, пока листья салата и медвежьего чеснока не станут достаточно мягкими. Я снял кастрюлю с огня, дал супу немного успокоиться, а тем временем смешал желтки с сметаной и йогуртом. Я добавил около 2-3 половников горячего супа в смесь желтков и вылил всю смесь в суп, активно помешивая. Я нарезал свиную лопатку на кусочки и обжарил их на небольшом количестве оливкового масла до хрустящей корочки. Мы подаем крем-суп с кусочками жареной свинины, наливая на тарелку несколько капель масла, в котором жарилось мясо, а отдельно или на тарелке - гренки или поджаренный хлеб. Приятного аппетита! Кроме того, вы можете добавить сметану, чесночный соус или лимонный сок в тарелку.

Ингредиенты

1 салат 1 пучок черемши 3 моркови 2 корня петрушки 4 зубчика чеснока 1 луковица 1 красный перец 3 стебля сельдерея 5 грибов шампиньонов 2 столовые ложки оливкового масла + 1 столовая ложка для жарки б

Крем-суп из овощей с салатом и диким чесноком

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории