Kremalı sebze çorbası, salata ve yabani sarımsak ile
Bazen mutfakta bir planla çıkıp başka bir şeyle bitirmek mümkün oluyor. Salata çorbası yapmak için çıkmıştım ama sebzeleri robottan geçirip ne kadar ince olduklarını görünce yine de bir kremalı çorba denemeye karar verdim. Daha önce hiç büyük bir hayranı olmamıştım ama bu sefer pişman olmadım, özellikle de yaban sarımsağın ve buzdolabında bekleyen marulun iyi bir şekilde bütünleşmesiyle. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolay Tarif tipi: sebze kreması çorbası, mevsimlik (ilkbahar) Malzemeler 1 yeşil marul (orta, iceberg veya Roma tipi) 1 demet yaban sarımsağı 3 havuç 2 maydanoz kökü 4 diş sarımsak 1 soğan 1 kırmızı biber 3 sap kereviz 5 mantar champignon 2 yemek kaşığı zeytinyağı (artı 1 yemek kaşığı et kızartmak için) 3 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı krema 200 g tam yağlı Yunan yoğurdu tuz, damak tadına göre servis için: ince dilimlenmiş pastırma veya çiğ kurutulmuş et krutonlar veya kızarmış ekmek Servis için isteğe bağlı: krema, sarımsak sosu, limon suyu Hazırlanışı 1. Tüm sebzeleri (havuç, maydanoz, soğan, biber, kereviz ve mantar) temizleyin, yıkayın ve kesin. Hız kazanmak için mutfak robotunu kullandım, şekil konusunda fazla zorlanmadım. Yaban sarımsağı ve marulu şimdilik bir kenara bırakın, onları daha sonra ekleyeceksiniz. 2. Büyük bir tencereyi ateşe koyun ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Isınmasını bekleyin, ardından doğranmış tüm sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin, sadece biraz aroma alması için, çok fazla kızartmadan. 3. Sebzelerin üzerine bir cezve su dökün (yaklaşık 500 ml, yaklaşık), yarısını kaplayacak kadar ve orta ateşte pişmeye bırakın. Yumuşayana kadar pişirin, arada bir çatalla kontrol edin. 4. Sebzeler yumuşadığında, tencereyi ateşten alın ve her şeyi bir el blenderi ile doğrudan tencerede püre haline getirin, ince bir kremaya dönüşene kadar. 5. Tencereyi tekrar ateşe koyun. İstediğiniz kıvamı elde etmek için diğer 2 cezve su ekleyin (1-1,2 litre). İnce şeritler halinde kesilmiş marul ve yaban sarımsağını da ekleyin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın. 6. Yaprakların da yumuşaması için 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın. 7. Tencereyi ateşten alın ve çorbanın birkaç dakika dinlenmesine izin verin, yumurta malzemelerini eklediğinizde kaynamış olmaması için. 8. Bir kasede 3 yumurta sarısını krema ve yoğurt ile karıştırın. Karışımın üzerine 2-3 kepçe sıcak çorba ekleyerek sürekli karıştırın, böylece yumurtalar pıhtılaşmaz. 9. Yumurta ve süt karışımını çorbaya dökün, çırpıcı ile enerjik bir şekilde karıştırın. Çorba sıcak olmalı ama kaynamamalı, böylece karışım kesilmez. 10. Üstüne ince dilimlenmiş çiğ kurutulmuş et veya pastırma kesip, bir yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada kızartın, çıtır çıtır olana kadar. 11. Çorbayı sıcak servis edin, üzerine çıtır et parçaları, kızarttığınız etin zeytinyağından birkaç damla ve damak tadınıza göre krutonlar veya kızarmış ekmek ile. Son olarak, herkes krema, sarımsak sosu veya limon suyu ekleyebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pratik bir tarif olduğu için, elinizdeki sebzeleri kullanıyor ve mükemmel kesim şekilleri gerektirmiyor. Yaban sarımsağı ve marulun lezzetiyle dolu dolgun bir çorba, krutonlar ve kızarmış et de bazen kremalı çorbalarda eksik olan dokuyu getiriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Eğer çorba çok koyu ise, sıcak su ekleyin, çok fazla koyulaşmasına izin vermeyin. – Yumurta sarısı karışımının kaynamasına izin vermeyin, sadece sonunda, kısık ateşte ekleyin. – Daha yoğun bir tat için, su yerine biraz sebze suyu da kullanabilirsiniz. Yerine geçme – Yaban sarımsağı, genç ıspanak veya yeşil sarımsak ile değiştirilebilir. – Haşlanmış jambon, tavuk göğsü kullanabilir veya isterseniz çorbayı et olmadan, vejetaryen versiyonunu yapabilirsiniz. – Yunan yoğurdu yerine sadece krema veya tersini kullanabilirsiniz. Varyasyonlar – Eğer daha kremalı bir çorba istiyorsanız, daha fazla krema veya yoğurt ekleyin. – Ekşi bir tat için, sonuna doğru birkaç damla limon suyu veya biraz sirke ekleyin. – Pastırma veya eti çıkartabilir ve sadece krutonlarla servis edebilirsiniz, böylece vejetaryen versiyon olur (yumurta ve süt karışımını içermeden). Servis fikirleri – Ekstra krutonlar veya kızarmış ekmekleri doğrudan tabakta ekleyin. – Sonunda çorbanın üzerine taze otlar serpin (dereotu veya maydanoz). – Bir kaşık krema veya birkaç damla sarımsak aromalı zeytinyağı ile servis edin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece kremayı, yoğurt olmadan kullanabilir miyim? Evet, kullanılabilir ama tadı daha zengin ve yoğun olur. Yoğurt hafif ekşi bir tat katar. 2. Marul kaynatıldığında acılaşmıyor mu? Hayır, genç yeşil marul kullanıyorsanız. Eski yapraklarınız varsa, sonunda kontrol edin ve fazla kaynatmayın. 3. Yaban sarımsağı baştan eklenebilir mi? Yaban sarımsağı fazla kaynatılırsa aromasını kaybeder. Sonuna doğru, marul ile birlikte ekleyin, böylece taze kalır. 4. Sadece kahverengi mantarım var, beyaz şampiyon değil. Bir sorun mu? Hayır, kahverengi mantarlar da kullanılabilir, çorbanın tadını değiştirmez. 5. Kızartılmış eti atlayabilir miyim? Evet, çorba et olmadan da servis edilebilir, sadece krutonlar veya çıtır sebzelerle. Besin Değerleri Yaklaşık olarak, bir porsiyon için (krutonlar veya ek malzemeler olmadan): Kalori: 220-270 kcal Protein: 10-12 g Karbonhidrat: 16-18 g Yağ: 12-14 g Değerler, kullanılan kızartılmış etin türüne ve miktarına ve sonuna eklediğiniz krema veya yoğurt miktarına bağlıdır. Çorba, sebzeler ve süt ürünlerinden birçok besin maddesi ile oldukça doyurucudur. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte hafifçe karıştırarak ısıtmanızı öneririm, kaynamasına izin vermeyin, böylece krema veya yumurta kesilmez. Krutonlar ve kızarmış et, servis sırasında eklenmelidir, böylece yumuşamazlar. Çorba, süt ürünleri ve yumurtalar nedeniyle dondurulmaya pek uygun değildir.
Hazırlık
Çorba tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıttım. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri mutfak robotunda hızlıca dilimledim, sarımsak ve marul hariç. Sebzeleri sıcak yağda soteledim, bir cezve su döktüm ve yumuşayana kadar kaynamaya bıraktım. El blenderi ile iyice püre haline getirdim, tencereyi tekrar ocağa koydum, 2 cezve su daha ekledim ve marulu ve dilimlenmiş sarımsağı ekledim. Tadı damak zevkine göre tuz ile tatlandırdım ve marul ve sarımsak yaprakları yeterince yumuşayana kadar kaynamaya bıraktım. Tencereyi ocaktan aldım, çorbanın biraz dinlenmesine izin verdim ve bu arada yumurta sarılarını ekşi krema ve yoğurtla karıştırdım. Yumurtalı karışıma yaklaşık 2-3 kepçe sıcak çorba ekledim ve karıştırarak tüm karışımı çorbaya döktüm. Domuz etini parçalara kesip biraz zeytinyağında kızarttım, kıtır kıtır olana kadar. Kremalı çorbayı kızartılmış domuz parçalarıyla servis ediyoruz, tabağa domuzun kızartıldığı yağdan birkaç damla döküyoruz ve ayrıca ya da tabakta kruton veya kızarmış ekmek ile. Afiyet olsun! Ayrıca tabağa ekşi krema, sarımsak sosu veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 salata 1 demet kuzu sarımsağı 3 havuç 2 maydanoz kökü 4 diş sarımsak 1 soğan 1 kırmızı biber 3 sap kereviz 5 şampiyon mantar 2 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı pastırmayı kızartmak için 3 yu
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
