Supa crema de legume cu salata si leurda

Uneori în bucătărie se întâmplă să pleci cu un plan și să termini cu altceva. Plecasem să fac o ciorbă de salată, dar după ce am trecut legumele prin robot și le-am văzut cât de mărunt au ieșit, am decis că e momentul să încerc, totuși, o supă cremă. N-am fost niciodată fan declarat, dar nu mi-a părut rău de data asta, mai ales că s-a integrat bine leurda și salata care-mi tot stăteau prin frigider. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 5-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă cremă de legume, de sezon (primăvară) Ingrediente 1 salată verde (medie, tip iceberg sau romană) 1 legătură de leurdă 3 morcovi 2 rădăcini de pătrunjel 4 căței de usturoi 1 ceapă 1 ardei gras roșu 3 fire de apio 5 ciuperci champignon 2 linguri ulei de măsline (plus încă 1 lingură pentru prăjit carnea) 3 gălbenușuri 3 linguri smântână 200 g iaurt grecesc gras sare, după gust pentru servit: felii subțiri de bacon sau pulpă de porc crud-uscată crutoane sau pâine prăjită Opțional, la servire: smântână, mujdei de usturoi, zeamă de lămâie Mod de preparare 1. Curăță, spală și taie toate legumele (morcovii, pătrunjelul, ceapa, ardeiul, apio și ciupercile). Eu am folosit robotul de bucătărie pentru viteză, fără să mă chinui prea tare cu forma. Leurda și salata le lași deoparte pentru moment, ele intră mai târziu. 2. Pune o oală mare pe foc și toarnă două linguri de ulei de măsline. Lasă-l să se încălzească, apoi adaugă toate legumele tăiate și călește-le câteva minute, doar cât să prindă un pic de aromă, fără să le rumenești tare. 3. Toarnă un ibric de apă peste legume (cam 500 ml, orientativ), cât să le acopere pe jumătate, și lasă-le la fiert la foc potrivit. Gătește-le până când sunt moi, verificând din când în când cu furculița. 4. Când legumele s-au înmuiat, ia oala de pe foc și pasează totul cu blenderul vertical direct în oală, până se transformă într-o cremă fină. 5. Pune oala înapoi pe foc. Adaugă alte 2 ibrice de apă (1-1,2 litri) ca să obții consistența preferată. Pune și salata și leurda tăiate în fâșii subțiri. Potrivește de sare după gust. 6. Lasă să fiarbă încă 10-15 minute, cât să se înmoaie și frunzele. 7. Ia oala de pe foc și lasă supa să stea câteva minute, să nu fie clocotită când pui ingredientele cu ou. 8. Într-un castron, amestecă cele 3 gălbenușuri cu smântâna și iaurtul. Adaugă treptat 2-3 polonice de supă fierbinte peste amestec, amestecând continuu, ca să nu se coaguleze ouăle. 9. Toarnă amestecul de ou și lactate în supă, amestecând energic cu telul. Supa trebuie să fie fierbinte, dar nu să fiarbă, ca să nu se taie compoziția. 10. Pentru topping, taie felii subțiri de pulpă de porc crud-uscată sau bacon și rumenește-le într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline, până devin crocante. 11. Servește supa fierbinte, cu bucățile crocante de carne deasupra, câțiva stropi din uleiul în care ai prăjit carnea și, după gust, crutoane sau pâine prăjită. La final, fiecare poate să mai adauge smântână, mujdei de usturoi sau zeamă de lămâie. De ce fac rețeta des Îmi place că e o rețetă practică, folosește ce legume ai la îndemână și nu te obligă la forme perfecte de tăiere. E consistentă și plină de gust de la leurdă și salată, iar crutoanele și carnea prăjită aduc textura care lipsește uneori la supele cremă. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă supa e prea groasă, mai adaugă apă caldă, nu o lăsa să se lege prea tare. – Nu lăsa amestecul cu gălbenușuri să fiarbă, adaugă-l doar la final, pe căldură domoală. – Pentru un gust mai intens, poți folosi și puțină zeamă de legume în loc de apă. Înlocuiri – Leurda poate fi înlocuită cu spanac tânăr sau usturoi verde. – Poți folosi șuncă presată, piept de pui sau chiar lăsa supa simplă, fără carne, dacă vrei varianta vegetariană. – În loc de iaurt grecesc se poate folosi doar smântână sau invers. Variații – Dacă vrei o supă și mai cremoasă, pune mai multă smântână sau iaurt. – Pentru o notă acrișoară, adaugă la final câțiva stropi de zeamă de lămâie sau puțin oțet. – Poți renunța la bacon sau carne și să o servești doar cu crutoane pentru o versiune de post (fără amestecul de ou și lactate). Idei de servire – Adaugă extra crutoane sau pâine prăjită direct în farfurie. – Presară verdețuri proaspete peste supă la final (mărar sau pătrunjel). – Servește cu o lingură de smântână sau câteva picături de ulei aromatizat cu usturoi. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar smântână, fără iaurt? Da, se poate, doar că va fi mai bogată și mai consistentă la gust. Iaurtul aduce o notă ușor acrișoară. 2. Salata nu se face amăruie la fiert? Nu, dacă folosești salată verde tânără. Dacă ai frunze bătrâne, verifică la final și nu o fierbe prea mult. 3. Leurda poate fi pusă de la început? Leurda își pierde aroma dacă e fiartă prea tare. Adaug-o spre final, o dată cu salata, ca să rămână proaspătă la gust. 4. Am doar ciuperci brune, nu champignon albe. E vreo problemă? Nu, se pot folosi și ciuperci brune, nu schimbă gustul suprei. 5. Pot omite carnea prăjită? Da, supa poate fi servită și fără carne, doar cu crutoane sau legume crocante. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (fără crutoane sau topping-uri suplimentare): Calorii: 220-270 kcal Proteine: 10-12 g Carbohidrați: 16-18 g Grăsimi: 12-14 g Valorile depind de tipul și cantitatea de carne prăjită folosită și de câtă smântână sau iaurt adaugi la final. Supa e relativ sățioasă, cu mulți nutrienți din legume și lactate. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider 2-3 zile într-o caserolă închisă. La reîncălzire, recomand să o încălzești pe foc mic, amestecând ușor, fără să o lași să fiarbă, ca să nu se taie smântâna sau oul. Crutoanele și carnea prăjită se adaugă doar la servire, ca să nu devină moi. Supa nu se pretează foarte bine la congelare, din cauza lactatelor și ouălor.

Preparare

In oala de ciorba am pus 2 linguri ulei de masline la incins. Legumele spalate si curatate de coaja, le-am taiat rapid la robotul de bucatarie in felii. Mai putin leurda si salata. Am calit legumele in uleiul incins, am turnat un ibric de apa si le-am lasat sa fiarba pana s-au inmuiat. Cu robotul vertical le-am pasirat bine, am pus oala inapoi pe foc, am mai adaugat 2 ibrice de apa, salata si leurda taiata in fasii. Am condimentat cu sare dupa gust si am mai lasat sa fiarba pana frunzele de salata si leurda au fost suficient de moi. Am tras oala de pe foc, am lasat sa se linisteasca putin supa si intre timp am amestecat galbenusurile cu smantana si iaurtul. Am pus vreo 2-3 polonice de supa fierbinte peste amestecul de galbenusuri si am turnat toata compozitia in supa in timp ce amestecam energic. Pulpa de porc am taiat-o in bucatele si am prajit-o in putin ulei de masline, pana a devenit crocanta. Servim supa crema cu bucatele de pulpa prajita, turnam in farfurie si cativa stropi de ulei in care am prajit pulpa si separat sau in farfurie crutoane sau paine prajita. Pofta buna!!! suplimentar puteti sa adaugati in farfurie smantana, mujdei de usturoi, zeama de lamaie

Ingrediente

1 salata 1 legatura leurda 3 morcovi 2 radacini de patrunjel 4 catei de usturoi 1 ceapa 1 ardei gras rosu 3 fire apio 5 ciuperci champinion 2 linguri ulei de masline+ 1 ling

Etichete

supa de legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Teodosia G. Vizualizări: 866 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa crema de legume cu salata si leurda de Teodosia G. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa crema de legume cu salata si leurda de Teodosia G. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii