क्रीम वाली सब्जी की सूप सलाद और जंगली लहसुन के साथ

कभी-कभी रसोई में, आप एक योजना के साथ निकलते हैं और कुछ और के साथ समाप्त होते हैं। मैं सलाद का सूप बनाने के लिए निकला था, लेकिन जब मैंने सब्जियों को फूड प्रोसेसर में डाला और देखा कि वे कितनी बारीक हुई हैं, तो मैंने सोचा कि इस बार एक क्रीम सूप बनाने का प्रयास करना चाहिए। मैं कभी भी स्पष्ट प्रशंसक नहीं रहा, लेकिन इस बार मुझे पछतावा नहीं हुआ, खासकर क्योंकि जंगली लहसुन और सलाद जो मेरे फ्रिज में पड़े थे, वे अच्छी तरह से मिल गए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट पार्टी: 5-6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मौसमी सब्जियों का क्रीम सूप (बसंत) सामग्री 1 हरा सलाद (मध्यम, आइसबर्ग या रोमेन) 1 गुच्छा जंगली लहसुन 3 गाजर 2 पार्सले की जड़ें 4 लौंग लहसुन 1 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 3 डंठल अजवाइन 5 मशरूम 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (और मांस भूनने के लिए 1 बड़ा चम्मच) 3 अंडे की जर्दी 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 200 ग्राम पूरे दूध का ग्रीक योगर्ट नमक, स्वादानुसार सेवा के लिए: पतले स्लाइस बेकन या कच्चा सूखा सूअर का मांस क्राउटन या टोस्ट किया हुआ ब्रेड वैकल्पिक, परोसने के लिए: खट्टा क्रीम, लहसुन की चटनी, नींबू का रस निर्देश 1. सभी सब्जियों (गाजर, पार्सले, प्याज, शिमला मिर्च, अजवाइन और मशरूम) को साफ करें, धो लें और काट लें। मैंने गति के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग किया, बिना आकार के लिए बहुत मेहनत किए। जंगली लहसुन और सलाद को एक तरफ रख दें, उन्हें बाद में डालें। 2. एक बड़े बर्तन को आग पर रखें और उसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। इसे गर्म होने दें, फिर सभी कटे हुए सब्जियों को डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि थोड़ी सुगंध आ जाए, बिना इसे अधिक भूनें। 3. सब्जियों पर एक बर्तन भर पानी डालें (लगभग 500 मिलीलीटर, संदर्भ के लिए), ताकि वे आधे डूब जाएं, और मध्यम आंच पर उबालें। जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं, समय-समय पर कांटे से जांचें। 4. जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो बर्तन को आग से हटा लें और हैंड ब्लेंडर से सब कुछ को सीधे बर्तन में एक चिकनी क्रीम में बदल दें। 5. बर्तन को फिर से आग पर रखें। अपनी पसंद की स्थिरता प्राप्त करने के लिए 2 और बर्तन पानी (1-1.2 लीटर) डालें। पतले स्लाइस में कटी हुई सलाद और जंगली लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक डालें। 6. 10-15 मिनट और उबालें, ताकि पत्तियां भी नरम हो जाएं। 7. बर्तन को आग से हटा लें और सूप को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि जब आप अंडे के साथ सामग्री डालें तो यह उबाल न हो। 8. एक कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और योगर्ट के साथ मिलाएं। गर्म सूप में 2-3 कढ़ाचियों को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि अंडे जम न जाएं। 9. अंडे और डेयरी का मिश्रण सूप में डालें, तेजी से फेंटने वाले से मिलाएं। सूप गर्म होना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए, ताकि मिश्रण टूट न जाए। 10. टॉपिंग के लिए, पतले स्लाइस में कच्चा सूखा सूअर का मांस या बेकन काटें और एक बड़े चम्मच जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। 11. गर्म सूप को परोसें, ऊपर कुरकुरी मांस के टुकड़े डालें, भुने हुए मांस के तेल की कुछ बूँदें डालें और स्वादानुसार क्राउटन या टोस्ट किया हुआ ब्रेड डालें। अंत में, हर कोई खट्टा क्रीम, लहसुन की चटनी या नींबू का रस और अधिक डाल सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूं मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह व्यावहारिक है, यह आपके पास मौजूद सब्जियों का उपयोग करती है और आपको सही आकार काटने के लिए मजबूर नहीं करती है। यह भरपूर और जंगली लहसुन और सलाद के स्वाद से भरी होती है, और क्राउटन और भुने हुए मांस कभी-कभी क्रीम सूप में कमी की गई बनावट लाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अधिक गर्म पानी मिलाएं, इसे बहुत गाढ़ा न होने दें। - अंडे की जर्दी के मिश्रण को उबालने न दें, इसे केवल अंत में, धीमी आंच पर डालें। - अधिक गहन स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय थोड़ा सब्जी का स्टॉक भी उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक - जंगली लहसुन को युवा पालक या हरे लहसुन से बदला जा सकता है। - आप प्रेस्ड हैम, चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो सूप को सरल छोड़ सकते हैं। - ग्रीक योगर्ट के बजाय केवल खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है या इसके विपरीत। विविधताएँ - यदि आप एक और भी क्रीमी सूप चाहते हैं, तो अधिक खट्टा क्रीम या योगर्ट डालें। - एक खट्टा नोट के लिए, अंत में कुछ नींबू का रस या थोड़ा सिरका डालें। - आप बेकन या मांस को छोड़ सकते हैं और केवल क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण (अंडे और डेयरी के मिश्रण के बिना) के लिए। सेवा के विचार - सीधे कटोरे में अतिरिक्त क्राउटन या टोस्ट किया हुआ ब्रेड डालें। - अंत में, सूप पर ताजा जड़ी-बूटियाँ (डिल या पार्सले) छिड़कें। - एक चम्मच खट्टा क्रीम या लहसुन के स्वाद वाले तेल की कुछ बूँदें डालकर परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ, बिना योगर्ट के? हाँ, यह संभव है, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध और गाढ़ा होगा। योगर्ट एक हल्की खटास लाता है। 2. क्या सलाद उबालने पर कड़वा नहीं होता? नहीं, यदि आप युवा हरी सलाद का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास पुरानी पत्तियाँ हैं, तो अंत में जांचें और इसे अधिक न पकाएं। 3. क्या जंगली लहसुन को शुरू में डाला जा सकता है? जंगली लहसुन अगर बहुत ज्यादा उबाला जाए तो इसकी सुगंध खो जाती है। इसे अंत में सलाद के साथ डालें ताकि इसका स्वाद ताजा बना रहे। 4. क्या मेरे पास केवल भूरे मशरूम हैं, सफेद चैंपिनोन नहीं। क्या यह कोई समस्या है? नहीं, भूरे मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है, यह सूप के स्वाद को नहीं बदलता। 5. क्या मैं भुने हुए मांस को छोड़ सकता हूँ? हाँ, सूप को बिना मांस के भी परोसा जा सकता है, केवल क्राउटन या कुरकुरी सब्जियों के साथ। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (क्राउटन या अतिरिक्त टॉपिंग के बिना): कैलोरी: 220-270 kcal प्रोटीन: 10-12 g कार्बोहाइड्रेट: 16-18 g वसा: 12-14 g ये मूल्य उपयोग किए जाने वाले भुने मांस के प्रकार और मात्रा और अंत में जोड़ा जाने वाला खट्टा क्रीम या योगर्ट की मात्रा पर निर्भर करते हैं। सूप अपेक्षाकृत भरपूर है, जिसमें सब्जियों और डेयरी से कई पोषक तत्व होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर गर्म करने की सिफारिश की जाती है, धीरे-धीरे हिलाते हुए, इसे उबालने न दें ताकि खट्टा क्रीम या अंडा न फटे। क्राउटन और भुने हुए मांस केवल परोसने के समय ही डालें, ताकि वे नरम न हो जाएं। सूप को फ्रीज करने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें डेयरी और अंडे होते हैं।

तैयारी

सूप के बर्तन में मैंने 2 चम्मच जैतून का तेल गर्म किया। मैंने धोकर छिले हुए सब्जियों को फूड प्रोसेसर में जल्दी से स्लाइस में काटा, सिवाय लहसुन के और सलाद के। मैंने गर्म तेल में सब्जियों को भून लिया, एक केतली पानी डाली और उन्हें नरम होने तक उबालने दिया। हैंड ब्लेंडर से मैंने उन्हें अच्छी तरह से पीस लिया, बर्तन को फिर से आग पर रखा, 2 और केतलियों पानी डाल दी और सलाद और लहसुन को स्ट्रिप्स में काटकर डाल दिया। मैंने स्वादानुसार नमक डाला और उबालने दिया जब तक सलाद और लहसुन की पत्तियाँ पर्याप्त नरम न हो जाएं। मैंने बर्तन को आग से हटा लिया, सूप को थोड़ा ठंडा होने दिया और इस बीच मैंने अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम और दही के साथ मिलाया। मैंने अंडे के मिश्रण पर गर्म सूप के लगभग 2-3 लड्डू डाले और जोर से हिलाते हुए पूरे मिश्रण को सूप में डाल दिया। मैंने सूअर के कंधे को टुकड़ों में काटा और थोड़े जैतून के तेल में कुरकुरा होने तक भून लिया। हम क्रीम सूप को तले हुए सूअर के टुकड़ों के साथ परोसते हैं, प्लेट में तले हुए मांस के तेल की कुछ बूँदें डालते हैं और अलग से या प्लेट में क्राउटन या टोस्ट किया हुआ ब्रेड डालते हैं। शुभ भोजन! इसके अलावा, आप प्लेट में खट्टा क्रीम, लहसुन की चटनी या नींबू का रस डाल सकते हैं।

सामग्री

1 सलाद 1 बंडल रामसन 3 गाजर 2 अजमोद की जड़ें 4 लहसुन की कलियाँ 1 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 3 सेलरी की डंडी 5 चैंपिनियन मशरूम 2 चम्मच जैतून का तेल + बेकन तलने के लिए 1 चम्मच 3 अंडे की जर्दी 3 चम्मच खट्टा