Sopa cremosa de verduras con ensalada y ajo silvestre

A veces en la cocina, comienzas con un plan y terminas con otra cosa. Me había propuesto hacer una sopa de ensalada, pero después de procesar las verduras en el robot de cocina y ver lo finamente que quedaron, decidí que era hora de intentar una sopa crema. Nunca fui un fan declarado, pero esta vez no me arrepentí, especialmente porque el ajo silvestre y la ensalada que habían estado en mi nevera se integraron bien. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa crema de verduras de temporada (primavera) Ingredientes 1 ensalada verde (mediana, tipo iceberg o romana) 1 manojo de ajo silvestre 3 zanahorias 2 raíces de perejil 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento rojo 3 ramas de apio 5 champiñones 2 cucharadas de aceite de oliva (más 1 cucharada para freír la carne) 3 yemas de huevo 3 cucharadas de crema agria 200 g de yogur griego entero sal, al gusto para servir: finas rodajas de tocino o carne de cerdo cruda y seca crutones o pan tostado Opcional, para servir: crema agria, salsa de ajo, jugo de limón Método de preparación 1. Limpia, lava y corta todas las verduras (zanahorias, perejil, cebolla, pimiento, apio y champiñones). Usé el robot de cocina para mayor velocidad, sin preocuparme demasiado por la forma. Deja el ajo silvestre y la ensalada a un lado por ahora; se añaden más tarde. 2. Coloca una olla grande en la estufa y vierte dos cucharadas de aceite de oliva. Déjalo calentar, luego añade todas las verduras picadas y sofríe durante unos minutos, solo lo suficiente para que adquieran un poco de aroma sin dorarlas demasiado. 3. Vierte un litro de agua sobre las verduras (aproximadamente 500 ml, como guía), lo suficiente para cubrirlas a la mitad, y deja hervir a fuego medio. Cocina hasta que estén blandas, revisando ocasionalmente con un tenedor. 4. Cuando las verduras estén blandas, retira la olla del fuego y mezcla todo con una batidora de mano directamente en la olla hasta que se convierta en una crema fina. 5. Vuelve a poner la olla al fuego. Añade otros 2 litros de agua (1-1,2 litros) para obtener la consistencia que prefieras. También añade la ensalada y el ajo silvestre cortados en tiras finas. Ajusta la sal al gusto. 6. Deja hervir durante otros 10-15 minutos, solo lo suficiente para que las hojas se ablanden. 7. Retira la olla del fuego y deja reposar la sopa unos minutos para que no esté hirviendo cuando añadas los ingredientes de huevo. 8. En un bol, mezcla las 3 yemas de huevo con la crema agria y el yogur. Agrega gradualmente 2-3 cucharones de sopa caliente sobre la mezcla, removiendo continuamente para evitar que los huevos se cuajen. 9. Vierte la mezcla de huevo y lácteos en la sopa, removiendo enérgicamente con un batidor. La sopa debe estar caliente, pero no hirviendo, para que la mezcla no se corte. 10. Para la cobertura, corta rodajas finas de carne de cerdo cruda y seca o tocino y fríelas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén crujientes. 11. Sirve la sopa caliente, con los trozos crujientes de carne por encima, unas gotas del aceite en el que freíste la carne y, al gusto, crutones o pan tostado. Al final, cada uno puede añadir crema agria, salsa de ajo o jugo de limón según desee. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que es una receta práctica, utiliza las verduras que tienes a mano y no requiere formas de corte perfectas. Es sustanciosa y llena de sabor del ajo silvestre y la ensalada, mientras que los crutones y la carne frita añaden la textura que a veces falta en las sopas cremosas. Consejos y variaciones Consejos - Si la sopa está demasiado espesa, agrega más agua caliente; no dejes que se espese demasiado. - No dejes que la mezcla de yemas de huevo hierva; añádela solo al final, a fuego bajo. - Para un sabor más intenso, también puedes usar un poco de caldo de verduras en lugar de agua. Sustituciones - El ajo silvestre se puede reemplazar con espinacas jóvenes o ajo verde. - Puedes usar jamón prensado, pechuga de pollo o incluso dejar la sopa simple, sin carne, si deseas una versión vegetariana. - En lugar de yogur griego, puedes usar solo crema agria o viceversa. Variaciones - Si deseas una sopa aún más cremosa, añade más crema agria o yogur. - Para un toque ácido, añade al final unas gotas de jugo de limón o un poco de vinagre. - Puedes omitir el tocino o la carne y servirla solo con crutones para una versión de ayuno (sin la mezcla de huevo y lácteos). Ideas de servicio - Añade crutones extra o pan tostado directamente en el plato. - Espolvorea hierbas frescas sobre la sopa al final (eneldo o perejil). - Sirve con una cucharada de crema agria o unas gotas de aceite aromatizado con ajo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo crema agria, sin yogur? Sí, es posible, pero será más rica y consistente en sabor. El yogur aporta una nota ligeramente ácida. 2. ¿La ensalada no se amarga al hervirla? No, si usas lechuga verde joven. Si tienes hojas viejas, verifica al final y no la hiervas demasiado. 3. ¿Se puede añadir el ajo silvestre desde el principio? El ajo silvestre pierde su aroma si se hierve demasiado. Agrégalo hacia el final, junto con la ensalada, para que se mantenga fresco en sabor. 4. Solo tengo champiñones marrones, no champiñones blancos. ¿Hay algún problema? No, también se pueden usar champiñones marrones, no cambian el sabor de la sopa. 5. ¿Puedo omitir la carne frita? Sí, la sopa también se puede servir sin carne, solo con crutones o verduras crujientes. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (sin crutones o coberturas adicionales): Calorías: 220-270 kcal Proteínas: 10-12 g Carbohidratos: 16-18 g Grasas: 12-14 g Los valores dependen del tipo y cantidad de carne frita utilizada y de cuánta crema agria o yogur añadas al final. La sopa es relativamente saciante, con muchos nutrientes de las verduras y lácteos. Conservación y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, recomiendo calentarla a fuego bajo, removiendo suavemente, sin dejar que hierva, para evitar que la crema agria o el huevo se cuajen. Los crutones y la carne frita se deben añadir solo al servir, para que no se ablanden. La sopa no se congela bien debido a los lácteos y los huevos.

Preparación

En la olla de sopa, calenté 2 cucharadas de aceite de oliva. Rápidamente corté las verduras lavadas y peladas en rodajas con el procesador de alimentos, excepto el ajo silvestre y la lechuga. Sofreí las verduras en el aceite caliente, vertí un cazo de agua y las dejé hervir hasta que se ablandaron. Con una batidora de mano, las hice puré bien, volví a poner la olla al fuego, añadí 2 cazos más de agua y agregué la lechuga y el ajo silvestre cortados en tiras. Sazoné con sal al gusto y dejé hervir hasta que las hojas de lechuga y ajo silvestre estuvieran lo suficientemente tiernas. Retiré la olla del fuego, dejé que la sopa se asentara un poco y, mientras tanto, mezclé las yemas de huevo con crema agria y yogur. Añadí unas 2-3 cucharadas de sopa caliente sobre la mezcla de yemas y vertí toda la mezcla en la sopa mientras removía enérgicamente. Corté la carne de cerdo en trozos y la freí en un poco de aceite de oliva hasta que estuvo crujiente. Servimos la crema de sopa con trozos de cerdo frito, vertiendo en el plato unas gotas del aceite en el que freí el cerdo, y por separado o en el plato, picatostes o pan tostado. ¡Buen provecho! Además, puedes añadir crema agria, salsa de ajo o jugo de limón al plato.

Ingredientes

• 1 ensalada 1 manojo de ajo silvestre 3 zanahorias 2 raíces de perejil 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento rojo 3 ramas de apio 5 champiñones 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada para freír

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