クリーミーな野菜スープ、サラダとワイルドガーリック添え
時々、キッチンでは計画を持って出発し、別のものに終わることがあります。私はサラダスープを作るつもりでしたが、野菜をフードプロセッサーにかけてみて、どれほど細かくなったかを見た後、やはりクリームスープを作ってみることにしました。私はこれまで公にファンだと表明したことはありませんが、今回は後悔しませんでした。特に、冷蔵庫にずっと置いてあった野蒜とサラダがうまく溶け込んだからです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 ポーション：5-6 難易度：簡単 レシピタイプ：季節の野菜クリームスープ（春） 材料 1個のレタス（中程度、アイスバーグまたはロメイン） 1束の野蒜 3本の人参 2本のパセリの根 4片のニンニク 1個の玉ねぎ 1個の赤ピーマン 3本のセロリ 5個のマッシュルーム 2大さじのオリーブオイル（さらに肉を焼くために1大さじ） 3個の卵黄 3大さじのサワークリーム 200gの全脂ギリシャヨーグルト 塩、適量 提供用： 薄切りのベーコンまたは生干し豚肉 クルトンまたはトーストしたパン オプション、提供時：サワークリーム、ガーリックソース、レモン汁 作り方 1. すべての野菜（人参、パセリ、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、マッシュルーム）を洗って皮をむき、切ります。私はスピードのためにフードプロセッサーを使用し、形にこだわらないようにしました。野蒜とレタスは一時的に脇に置いておきます。 2. 大きな鍋を火にかけ、2大さじのオリーブオイルを注ぎます。油が熱くなったら、切った野菜をすべて加え、数分間炒めて香りが立つまで、焦げないように注意します。 3. 野菜が半分浸るくらいの水（約500ml）を鍋に注ぎ、中火で煮ます。柔らかくなるまで煮て、時々フォークで確認します。 4. 野菜が柔らかくなったら、鍋を火から下ろし、ハンドブレンダーで鍋の中で全てを滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。 5. 鍋を再び火にかけます。好みの濃度になるまで、さらに2つのカップ（1-1.2リットル）の水を加えます。薄切りにしたレタスと野蒜も加えます。味に応じて塩を調整します。 6. 葉が柔らかくなるまでさらに10-15分煮ます。 7. 鍋を火から下ろし、スープが熱すぎないように数分置いておきます。 8. ボウルに卵黄、サワークリーム、ヨーグルトを混ぜます。熱いスープを2-3スプーンずつ加え、卵が固まらないように絶えず混ぜます。 9. 卵と乳製品の混合物をスープに注ぎ、泡立て器でしっかり混ぜます。スープは熱いが、沸騰しないようにし、分離しないようにします。 10. トッピング用に、生干し豚肉またはベーコンを薄切りにし、鍋でオリーブオイル大さじ1でカリカリになるまで焼きます。 11. 熱いスープをサーブし、上にカリカリの肉を乗せ、肉を焼いた油を少し振りかけ、好みに応じてクルトンやトーストしたパンを添えます。最後に、各自がサワークリーム、ガーリックソース、またはレモン汁を追加できます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピは実用的で、手元にある野菜を使い、完璧な切り方を強制しないので好きです。濃厚で、野蒜とレタスの風味が豊かで、クルトンと焼いた肉がクリームスープに欠けがちな食感を加えます。 ヒントとバリエーション ヒント - スープが濃すぎる場合は、温かい水を追加し、あまり濃くならないようにします。 - 卵黄の混合物を煮立てないようにし、最後に穏やかな火で加えます。 - より強い風味を求める場合は、水の代わりに少し野菜スープを使用できます。 代替品 - 野蒜は若いほうれん草や青ニンニクに置き換えることができます。 - プレスハム、鶏胸肉を使用することもできますし、肉なしのバージョンを希望する場合はスープをシンプルに保つこともできます。 - ギリシャヨーグルトの代わりにサワークリームだけを使用することもできますし、その逆も可能です。 バリエーション - さらにクリーミーなスープを作りたい場合は、サワークリームやヨーグルトをもっと加えます。 - 酸味を加えたい場合は、最後に少しレモン汁や酢を加えます。 - ベーコンや肉を省略し、クルトンだけで提供することで、ヴィーガンバージョンにすることができます（卵と乳製品の混合物なし）。 提供アイデア - ボウルに余分なクルトンやトーストしたパンを追加します。 - 最後にスープの上に新鮮なハーブ（ディルやパセリ）を散らします。 - サワークリームのスプーンやガーリック風味のオイルを数滴添えて提供します。 よくある質問 1. ヨーグルトなしでサワークリームだけを使えますか？ はい、可能ですが、味がよりリッチで濃厚になります。ヨーグルトはわずかに酸味をもたらします。 2. サラダは煮ると苦くなりませんか？ いいえ、若いレタスを使えば。古い葉がある場合は、最後に確認し、煮すぎないようにします。 3. 野蒜は最初から入れられますか？ 野蒜は煮すぎると香りが失われるため、最後にサラダと一緒に加えて、風味を保ちます。 4. 私は茶色のマッシュルームしか持っていませんが、白いマッシュルームはありません。問題がありますか？ いいえ、茶色のマッシュルームも使用できます。スープの味は変わりません。 5. 焼いた肉を省略できますか？ はい、スープは肉なしでも提供でき、クルトンや野菜のクリスプだけで構いません。 栄養価 推定、1ポーションあたり（クルトンや追加トッピングなし）： カロリー：220-270 kcal タンパク質：10-12 g 炭水化物：16-18 g 脂肪：12-14 g これらの値は、使用する焼肉の種類や量、および最後に追加するサワークリームやヨーグルトの量によって異なります。スープは比較的満腹感があり、野菜や乳製品からの栄養素が豊富です。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器に入れます。再加熱時は、弱火で温め、優しくかき混ぜ、沸騰させないようにします。クルトンや焼いた肉は、柔らかくならないように提供時にだけ加えます。乳製品や卵のため、スープは冷凍にはあまり適していません。
準備
スープ鍋にオリーブオイル大さじ2を熱しました。洗って皮をむいた野菜をフードプロセッサーで素早くスライスしましたが、ラッサムとレタスは除きました。熱い油で野菜を炒め、やかん1杯の水を注ぎ、柔らかくなるまで煮ました。ハンドブレンダーでよくピューレにし、鍋を再び火にかけ、さらに2杯の水を加え、レタスとラッサムを細切りにして加えました。味に合わせて塩を加え、レタスとラッサムの葉が十分柔らかくなるまで煮続けました。鍋を火から下ろし、スープを少し落ち着かせ、その間に卵黄をサワークリームとヨーグルトと混ぜました。卵黄の混合物に熱いスープを約2〜3お玉加え、激しくかき混ぜながらその全体をスープに注ぎました。豚肩肉を一口大に切り、少量のオリーブオイルでカリカリになるまで炒めました。クリームスープを揚げた豚肉の塊とともに提供し、皿に豚肉を揚げた油を数滴垂らし、別にまたは皿にクルトンやトーストしたパンを添えます。いただきます！さらに、皿にサワークリーム、ガーリックソース、またはレモン汁を追加できます。
材料
- 1 サラダ 1 ブロッコリーの束 3 人参 2 パセリの根 4 にんにく 1 玉ねぎ 1 赤ピーマン 3 セロリの茎 5 チャンピニオン 2 大さじオリーブオイル + 1 大さじベーコンを焼くために 3 卵の黄身 3 大さじサワークリーム 200 g の全脂ギリシャヨーグルト 塩はお好みで サーブ用：ベーコンのスライス（私は Sergiana の生の干し豚肉を使用しました）クルトンまたはトーストし
タグ
