Еврейский медовый кекс с апельсином и чаем

Еврейский медовый кекс с апельсином и чаем — пряный кекс на меду, крепком чёрном чае и апельсиновой цедре. У него плотный влажный мякиш с лёгкой горчинкой чая; сверху — тонкий слой сахарной пудры. Корица и гвоздика звучат ненавязчиво, а остывшие ломтики хорошо держат форму и без глазури или начинки. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 60 минут. Остывание: 45 минут. Всего: 120 минут. На 10 порций. Около 330 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/2 ч. л. мелкой соли
2 крупных яйца
120 г коричневого сахара
200 г мёда
120 мл растительного масла без запаха
180 мл крепкого чёрного чая (остывшего)
1 ст. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175°C. Застелите бумагой для выпечки форму для кекса размером 23 × 13 см. 2. В средней миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику и соль. 3. В большой миске взбейте яйца с коричневым сахаром до однородности. Добавьте мёд, масло, остывший чёрный чай и апельсиновую цедру, перемешайте венчиком. 4. Всыпьте сухую смесь к жидкой и аккуратно перемешайте, только чтобы не осталось сухой муки. Тесто будет жидким. 5. Перелейте тесто в форму и выпекайте 60 минут: верх должен потемнеть, а середина — схватиться. 6. Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем переложите на решётку и остудите ещё 30 минут. Перед нарезкой посыпьте сахарной пудрой.

Примечания

Заранее заварите чай и полностью остудите его. Лучше всего подойдёт мягкий жидкий мёд; снимайте только верхний слой апельсиновой цедры. Для безглютенового варианта замените муку на 300 г безглютеновой мучной смеси для выпечки с ксантановой камедью. В исходном рецепте есть пшеница и яйца. Подавайте ломтик с несладким чаем или кофе. Храните под крышкой при комнатной температуре до 3 дней; перед тем как завернуть кекс, прижмите бумагу для выпечки к срезу, чтобы он не высох.