Torta ebraica al miele con arancia e tè

La torta ebraica al miele con arancia e tè è un dolce da credenza speziato, preparato con miele, tè nero in infusione e scorza d’arancia. Ha una mollica compatta e umida, con una lieve nota amara data dal tè, e si completa con una spolverata leggera di zucchero a velo. Cannella e chiodi di garofano restano sullo sfondo; una volta fredda, si taglia senza sbriciolarsi e non ha glassa né farcitura. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 120 minuti. Dosi per 10 persone. Circa 330 kcal e 4 g di proteine a porzione.

Ingredienti

300 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di sale fino
2 uova grandi
120 g di zucchero di canna
200 g di miele
120 ml di olio di semi dal gusto neutro
180 ml di tè nero forte
freddo
1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata fine
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 175 °C. Rivesti con carta da forno uno stampo da plumcake da 23 × 13 cm. 2. In una ciotola media, mescola con una frusta la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. 3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora il miele, l’olio, il tè nero freddo e la scorza d’arancia. 4. Aggiungi il composto di farina agli ingredienti umidi e amalgama delicatamente, solo finché non restano parti asciutte. L’impasto sarà fluido. 5. Versa l’impasto nello stampo e cuoci per 60 minuti, finché la superficie sarà scura e il centro ben cotto. 6. Lascia raffreddare nello stampo per 15 minuti, poi trasferisci il dolce su una gratella e fallo raffreddare per altri 30 minuti. Spolvera con zucchero a velo prima di tagliarlo.

Note

Prepara il tè in anticipo e lascialo raffreddare completamente prima di aggiungerlo all’impasto. È adatto un miele delicato e fluido; grattugia solo la parte esterna dell’arancia. Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con 300 g di miscela per dolci senza glutine da usare nella stessa quantità e con gomma xantana. La ricetta così preparata contiene grano e uova. Servi una fetta con tè o caffè non zuccherati. Conservala coperta a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni; appoggia della carta da forno sulla parte tagliata prima di avvolgerla, così non si secca.