ユダヤ風オレンジ紅茶ハニーケーキ

ユダヤ風オレンジ紅茶ハニーケーキは、はちみつと紅茶、オレンジの皮で風味をつけたスパイス香るパウンドケーキです。きめが詰まってしっとり焼き上がり、紅茶のほのかな苦みがアクセント。表面に粉砂糖を薄くふり、シナモンとクローブは控えめに香ります。冷めると切り分けやすく、アイシングやフィリングは不要です。準備：15分。焼成：60分。休ませる時間：45分。合計：120分。10人分。1人分約330kcal、たんぱく質4g。

材料

薄力粉 300g
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1
シナモンパウダー小さじ1
クローブパウダー小さじ1/4
細かい塩小さじ1/2
卵（大）2個
ブラウンシュガー 120g
はちみつ 200g
くせのない植物油 120ml
濃い紅茶（冷ましたもの）180ml
すりおろしたオレンジの皮大さじ1
粉砂糖大さじ1

準備

1. オーブンを175°Cに予熱する。23 × 13cmのパウンド型にオーブンシートを敷く。 2. 中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、クローブ、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。 3. 大きなボウルに卵とブラウンシュガーを入れ、なじむまで泡立て器で混ぜる。はちみつ、油、冷ました紅茶、オレンジの皮を加えて混ぜる。 4. 粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。生地はゆるめです。 5. 生地を型に流し入れ、表面が濃い茶色になり、中央に火が通るまで60分焼く。 6. 型に入れたまま15分冷まし、ケーキクーラーに移してさらに30分冷ます。切る前に粉砂糖をふる。

メモ

紅茶は先にいれて、完全に冷ましてから生地に加えます。くせのない、さらりとしたはちみつがよく合います。オレンジは表面の色づいた皮だけをすりおろしてください。グルテンフリーにする場合は、小麦粉をキサンタンガム入りのグルテンフリー製菓用ミックス粉300gに置き換えます。元のレシピには小麦と卵が含まれます。無糖の紅茶やコーヒーと一緒にどうぞ。ふたをして室温で3日まで保存できます。包む前に、切り口にオーブンシートを密着させると乾燥を防げます。