Bolo judaico de mel com laranja e chá

O bolo judaico de mel com laranja e chá é um bolo de especiarias feito com mel, chá preto forte e raspa de laranja. Fica húmido e compacto, com um ligeiro travo amargo do chá. No fim, leva uma fina camada de açúcar em pó; a canela e o cravinho ficam discretos, e as fatias mantêm a forma depois de arrefecer, sem cobertura nem recheio. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 60 minutos. Arrefecimento: 45 minutos. Tempo total: 120 minutos. Dá para 10 porções. Cerca de 330 kcal e 4 g de proteína por porção.

Ingredientes

300 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravinho em pó
1/2 colher de chá de sal fino
2 ovos grandes
120 g de açúcar mascavado
200 g de mel
120 ml de óleo de sabor neutro
180 ml de chá preto forte (frio)
1 colher de sopa de raspa de laranja fina
1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de bolo inglês de 23 × 13 cm com papel vegetal. 2. Numa taça média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o cravinho e o sal. 3. Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até ficarem bem misturados. Junte o mel, o óleo, o chá preto já frio e a raspa de laranja e misture. 4. Junte os ingredientes secos aos líquidos e envolva apenas até deixar de haver farinha seca. A massa ficará líquida. 5. Deite a massa na forma e leve ao forno durante 60 minutos, até o topo ficar castanho-escuro e o centro estar firme. 6. Deixe arrefecer na forma durante 15 minutos. Depois, desenforme para uma grelha e deixe arrefecer mais 30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó antes de cortar.

Notas

Prepare o chá com antecedência e deixe-o arrefecer completamente antes de misturar a massa. Um mel suave e líquido resulta bem; rale apenas a parte exterior da casca da laranja. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha por 300 g de uma mistura de farinhas para bolos, na mesma proporção, que contenha goma xantana. Na receita original, o bolo contém trigo e ovos. Sirva uma fatia com chá ou café sem açúcar. Guarde tapado à temperatura ambiente até 3 dias; encoste papel vegetal à parte cortada antes de embrulhar para não secar.