Żydowski miodownik z pomarańczą i herbatą

Żydowski miodownik z pomarańczą i herbatą to korzenne ciasto pieczone z miodem, mocną czarną herbatą i skórką pomarańczową. Ma zwartą, wilgotną strukturę i lekko gorzkawą nutę herbaty. Po upieczeniu posypuje się je cienką warstwą cukru pudru; cynamon i goździki pozostają w tle, a po wystudzeniu ciasto łatwo pokroić na równe kawałki. Nie wymaga lukru ani nadzienia. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 60 minut. Studzenie: 45 minut. Łącznie: 120 minut. Porcje: 10. Około 330 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki drobnej soli
2 duże jajka
120 g brązowego cukru
200 g miodu
120 ml oleju o neutralnym smaku
180 ml mocnej czarnej herbaty (ostudzonej)
1 łyżka drobno startej skórki pomarańczowej
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę keksową o wymiarach 23 × 13 cm wyłóż papierem do pieczenia. 2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, goździki i sól. 3. W dużej misce ubij jajka z brązowym cukrem do połączenia składników. Dodaj miód, olej, ostudzoną czarną herbatę i skórkę pomarańczową, po czym wymieszaj. 4. Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj, tylko do zniknięcia suchych miejsc. Ciasto będzie rzadkie. 5. Przelej ciasto do formy i piecz przez 60 minut, aż wierzch będzie ciemnobrązowy, a środek się zetnie. 6. Studź ciasto w formie przez 15 minut, następnie przełóż je na kratkę i studź jeszcze 30 minut. Przed pokrojeniem oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Zaparz herbatę wcześniej i całkowicie ją ostudź przed przygotowaniem ciasta. Dobrze sprawdzi się łagodny, płynny miód; zetrzyj tylko wierzchnią, pomarańczową część skórki. W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 300 g uniwersalnej mieszanki mąk do wypieków, która zawiera gumę ksantanową. W podanej wersji ciasto zawiera pszenicę i jajka. Podawaj z niesłodzoną herbatą lub kawą. Przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni; przed zawinięciem przyłóż papier do pieczenia do przekrojonej powierzchni, aby nie wyschła.