Portakallı ve çaylı Yahudi bal keki

Portakallı ve çaylı Yahudi bal keki; bal, demlenmiş siyah çay ve portakal kabuğu rendesiyle hazırlanan, baharatlı bir kek. İçi sıkı dokulu ve nemli olur; çay hafif acımsı bir tat verir. Üzerine ince bir pudra şekeri serpilir; tarçın ve karanfil aroması baskın değildir. Soğuyunca dilimleri dağılmadan kesilir; üzerine krema ya da dolgu gerekmez. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlendirme: 45 dakika. Toplam: 120 dakika. 10 porsiyon. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

300 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz tarçın
1/4 çay kaşığı toz karanfil
1/2 çay kaşığı ince tuz
2 büyük yumurta
120 g esmer şeker
200 g bal
120 ml nötr aromalı yağ
180 ml koyu demlenmiş siyah çay (soğutulmuş)
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 175°C’ye ısıtın. 23 × 13 cm’lik baton kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kaplayın. 2. Orta boy bir kasede un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, karanfil ve tuzu karıştırın. 3. Büyük bir kasede yumurtalarla esmer şekeri karışana kadar çırpın. Balı, yağı, soğumuş siyah çayı ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çırpın. 4. Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin ve kuru un kalmayana kadar spatulayla nazikçe karıştırın. Harç akışkan olacaktır. 5. Harcı kalıba dökün ve üstü koyu kahverengi, ortası da pişmiş olana kadar 60 dakika pişirin. 6. Keki kalıpta 15 dakika soğutun, ardından tel ızgaraya alıp 30 dakika daha soğutun. Dilimlemeden önce üzerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Çayı önceden demleyip harca eklemeden önce tamamen soğutun. Hafif aromalı, akışkan bir bal kullanabilirsiniz; portakalın yalnızca renkli dış kabuğunu rendeleyin. Glütensiz yapmak için unu, ksantan gamı içeren 300 g ölçü ölçü kullanılabilen glütensiz un karışımıyla değiştirin. Tarif buğday ve yumurta içerir. Bir dilimi şekersiz çay veya kahveyle servis edin. Üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın; sarmadan önce kesik yüzeye pişirme kâğıdı bastırarak kurumasını önleyin.