संतरे और चाय वाला यहूदी शहद केक

संतरे और चाय वाला यहूदी शहद केक शहद, बनी हुई काली चाय और संतरे के छिलके से बना मसालेदार लोफ केक है। इसकी बनावट घनी और नम रहती है, चाय से हल्की कड़वाहट आती है और ऊपर बस पिसी चीनी की पतली परत डाली जाती है। दालचीनी और लौंग का स्वाद हल्का रहता है। ठंडा होने पर इसके टुकड़े बिना आइसिंग या फिलिंग के भी अच्छी तरह कटते हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। ठंडा होने का समय: 45 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। 10 लोगों के लिए। प्रति सर्विंग लगभग 330 किलो कैलोरी और 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

300 ग्राम मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
1/4 छोटा चम्मच पिसी लौंग
1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
2 बड़े अंडे
120 ग्राम ब्राउन शुगर
200 ग्राम शहद
120 मिलीलीटर बिना स्वाद वाला तेल
180 मिलीलीटर तेज़ बनी काली चाय (ठंडी की हुई)
1 बड़ा चम्मच बारीक कसा संतरे का छिलका
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 175°C पर गरम करें। 23 × 13 सेमी के लोफ टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, लौंग और नमक को फेंटकर मिलाएँ। 3. एक बड़े कटोरे में अंडे और ब्राउन शुगर को अच्छी तरह मिलाएँ। शहद, तेल, ठंडी की हुई काली चाय और संतरे का छिलका डालकर फेंटें। 4. सूखी सामग्री को गीली सामग्री में डालें और बस इतना मिलाएँ कि मैदे की सूखी परतें न रहें। बैटर पतला होगा। 5. बैटर को टिन में डालकर 60 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर का हिस्सा गहरा भूरा न हो जाए और बीच का भाग जम न जाए। 6. टिन में 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर केक को निकालकर रैक पर 30 मिनट ठंडा करें। काटने से पहले ऊपर पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान रखने योग्य बातें

चाय पहले से बनाकर पूरी तरह ठंडी कर लें। हल्का और पतला शहद अच्छा रहेगा; संतरे की सिर्फ़ बाहरी परत का छिलका कसें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए मैदे की जगह 300 ग्राम ऐसा ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग आटे का मिश्रण लें जिसे 1:1 इस्तेमाल किया जा सके और जिसमें ज़ैंथन गम हो। इस रेसिपी में गेहूँ और अंडे हैं। एक टुकड़ा बिना चीनी की चाय या कॉफी के साथ परोसें। ढककर कमरे के तापमान पर 3 दिन तक रखें; लपेटने से पहले कटे हुए हिस्से पर बेकिंग पेपर लगा दें, ताकि वह सूखे नहीं।