Домашние тортеллини, фаршированные куриной печенью

Домашние тортеллини с куриными печенями Когда у меня есть время приготовить пасту дома, я иногда выбираю тортеллини с начинкой из куриных печеней. Тесто простое, из яиц и муки, а начинка готовится из печеней, обжаренных с луком, чесноком и немного сыра. После варки тортеллини подают с томатным соусом, ветчиной и луком. Тесто можно раскатать с помощью машины для пасты, но также и скалкой, если вы работаете вручную. Быстрая информация Общее время: точное время в оригинальном рецепте не указано; приготовление включает 20 минут на замес теста, 10-15 минут на приготовление печеней, примерно 20 минут на варку тортеллини и около 9 минут на соус. Время приготовления: примерно 20 минут на тесто и формирование пасты, к этому добавляется подготовка начинки и соуса. Время готовки: 10-15 минут для куриных печеней, 20 минут для тортеллини и около 9 минут для соуса. Порции: количество не указано; зависит от размера тортеллини и порции. Сложность: средняя, особенно из-за раскатки теста и формирования тортеллини. Тип рецепта: домашняя паста с начинкой из куриных печеней и томатным соусом. Ингредиенты Для теста 2 крупных яйца 200 г муки соль 1 чайная ложка сушеного базилика 1 чайная ложка орегано Для начинки из печеней 200 г куриных печеней 1 маленькая луковица оливковое масло 3 зубчика чеснока соль и перец по вкусу 1-2 столовые ложки тертого сыра Для томатного соуса 2 крупных помидора 150-200 г ветчины 1 маленькая красная луковица 2 столовые ложки томатной пасты сушеный базилик соль и перец по вкусу Для варки вода соль немного оливкового масла Приготовление 1. Приготовление теста Положите муку на рабочую поверхность и добавьте яйца, соль, сушеный базилик и орегано. Смешайте ингредиенты, затем замесите тесто примерно 20 минут. Рабочую поверхность можно присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Замешивайте, пока тесто не станет эластичным. Не нужно добавлять много муки сразу; используйте только столько, сколько необходимо для работы на столе. 2. Раскатывание листа пасты Пропустите тесто через машину для пасты, пока лист не станет хорошо раскатанным и тонким. Если у вас нет машины для пасты, вы можете раскатать его с помощью скалки. После раскатки накройте лист пленкой. Этот шаг важен, чтобы тесто не высохло, пока вы готовите начинку. 3. Приготовление начинки из печеней Очистите лук, нарежьте его мелко и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла. Добавьте хорошо промытые куриные печенья и оставьте их в масле примерно на 2 минуты. Затем добавьте немного воды и дайте печени вариться 10-15 минут, пока вода не испарится. Печень должна быть готова перед тем, как превратиться в пасту. Поместите печень в миску, добавьте 3 зубчика чеснока и измельчите все с помощью погружного блендера до получения крема. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем добавьте тертый сыр. 4. Формирование тортеллини Положите лист теста на рабочую поверхность и вырежьте кружочки с помощью стакана или чашки меньшего диаметра. Положите в центр каждого кружочка немного начинки из печени. Сложите тесто пополам и хорошо закройте края, затем сформируйте тортеллини. Важно, чтобы края были хорошо скреплены, чтобы начинка не вытекала во время варки. 5. Варка пасты Поставьте воду на огонь и добавьте соль и немного оливкового масла. Когда вода закипит, добавьте тортеллини. В оригинальном рецепте тортеллини варятся примерно 20 минут. После варки достаньте их и подавайте с томатным соусом. 6. Приготовление соуса Очистите красный лук и нарежьте его мелко. Обжарьте его на оливковом масле и оставьте примерно на 2 минуты. Добавьте ветчину, нарезанную маленькими кубиками, и готовьте еще 2 минуты. Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их к луку и ветчине. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и сушеный базилик. Постоянно помешивайте примерно 5 минут, затем приправьте соус солью и перцем. Полейте его сверху на отваренные тортеллини и подавайте горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт полезен, когда я хочу домашнюю пасту, но без сложной начинки. Паста из печени готовится быстро после того, как печень приготовлена, а тесто можно раскатать и вручную. Еще одним преимуществом является гибкость. Тортеллини можно фаршировать и другими начинками, не только куриными печенями. Томатный соус с ветчиной сытный, но пасту можно подавать и с другим доступным соусом. Советы Замесите тесто достаточно, пока оно не станет эластичным. Если оно останется не накрытым, оно высохнет, и его будет труднее нарезать и закрывать. Накрывайте лист пленкой сразу после раскатки. Работайте по очереди с небольшими порциями теста, а остальное держите накрытым. Хорошо измельчите печень, чтобы начинка была как можно более однородной и ее можно было легко положить в центр кружочков. Не кладите слишком много начинки в каждый тортеллини. Слишком большое количество делает закрытие трудным и может привести к разрыву пасты в воде. Проверьте края после формирования и хорошо их прижмите. Если тесто не склеивается, слегка смочите край перед закрытием. Заменители Если у вас нет машины для пасты, тесто можно раскатать с помощью скалки, как указано в рецепте. Куриные печенья можно заменить другой начинкой, так как тортеллини можно фаршировать по желанию. Источник рецепта упоминает, что использование печени не обязательно. В соусе ветчину можно выбрать в зависимости от того, что у вас есть под рукой, сохраняя указанное количество 150-200 г. Вариации Для другой версии вы можете изменить только начинку и оставить то же тесто. Можно сделать тортеллини с другими ингредиентами, не меняя способ раскатки и формирования пасты. Соус может оставаться томатным с луком и ветчиной или может быть заменен на другой соус, поскольку рецепт позволяет подавать тортеллини с любым желаемым соусом. Идеи для подачи Подавайте тортеллини сразу после варки, полив сверху томатным соусом. Сыр в начинке уже придает вкус, а соус с помидорами, ветчиной и базиликом дополняет блюдо. Если вы готовите соус заранее, храните его отдельно и смешивайте с пастой только при подаче. Таким образом, тортеллини не будут находиться в соусе дольше, чем необходимо. Часто задаваемые вопросы Могу ли я раскатать тесто без машины для пасты? Да. Тесто можно раскатать с помощью скалки. Лист должен быть как можно тоньше и накрыт, пока вы готовите начинку, чтобы не высохнуть. Обязательно ли использовать куриные печенья? Нет. Рецепт упоминает, что тортеллини могут быть фаршированы любой другой начинкой. Куриные печенья — это только начинка, использованная здесь. Сколько времени варятся тортеллини? В оригинальном рецепте варка длится примерно 20 минут в подсоленной воде с небольшим количеством оливкового масла. После этого пасту достают и подают с соусом. Почему лист накрывают пленкой? Пленка предотвращает высыхание теста, пока вы готовите начинку. Высохшее тесто труднее нарезать и закрывать. Могу ли я подавать тортеллини и без томатного соуса? Да. Тортеллини можно подавать с любым соусом по вашему выбору. Томатный соус с ветчиной — это вариант, представленный в этом рецепте. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, так как количество масла не указано, а количество порций зависит от размера тортеллини. Для всего рецепта, включая тесто, начинку и соус, блюдо может содержать примерно 1750-1900 ккал, 105-115 г белков, 180-195 г углеводов и 60-70 г жиров. Если блюдо разделить на 4 порции, одна порция будет содержать примерно 440-475 ккал, 26-29 г белков, 45-49 г углеводов и 15-18 г жиров. Эти значения могут варьироваться в зависимости от типа ветчины, количества сыра и масла, используемого при готовке. Хранение и разогрев Тортеллини лучше подавать сразу, пока тесто свежее и начинка горячая. Если они остались, храните их накрытыми в холодильнике, отдельно от соуса, если это возможно. Разогревайте их осторожно вместе с соусом на сковороде или в кастрюле, аккуратно помешивая, чтобы они не ломались. Для лучшей текстуры избегайте хранения их слишком долго после варки.