Hausgemachte Tortellini gefüllt mit Hühnerleber

Name: Hausgemachte Tortellini gefüllt mit Hühnerleber - Tatiana A.
Ingredients: Für den Teig: 2 große Eier; 200 g Mehl; Salz; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 1 Teelöffel Oregano. Für die Leberpaste: 200 g Hühnerleber; 1 kleine Zwiebel; Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; Pfeffer und Salz; 1; 2 Esslöffel geriebenen Käse. Für die Tomatensauce: 2 große Tomaten; 150; 200 g Schinken; 1 kleine rote Zwiebel; getrocknetes Basilikum; 2 Esslöffel Tomatenmark; Birne; Salz.

Pasta/Pizza - Hausgemachte Tortellini gefüllt mit Hühnerleber von Tatiana A. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Tortellini mit Hühnerleberfüllung Wenn ich Zeit habe, um Pasta selbst zu machen, wähle ich manchmal Tortellini mit Hühnerleberfüllung. Der Teig ist einfach, aus Eiern und Mehl, und die Füllung wird aus gut gegarter Leber mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Käse zubereitet. Nach dem Kochen werden die Tortellini mit einer Tomatensauce, Schinken und Zwiebeln serviert. Der Teig kann mit der Nudelmaschine ausgerollt werden, aber auch mit dem Nudelholz, wenn Sie von Hand arbeiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau in dem ursprünglichen Rezept angegeben; die Zubereitung umfasst 20 Minuten für das Kneten des Teigs, 10-15 Minuten für das Garen der Leber, etwa 20 Minuten für das Kochen der Tortellini und ca. 9 Minuten für die Sauce. Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten für den Teig und die Formung der Pasta, zuzüglich der Vorbereitung der Füllung und der Sauce. Kochzeit: 10-15 Minuten für die Hühnerleber, 20 Minuten für die Tortellini und etwa 9 Minuten für die Sauce. Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben; hängt von der Größe der Tortellini und der servierten Menge ab. Schwierigkeitsgrad: mittel, insbesondere wegen des Ausrollens des Teigs und der Formung der Tortellini. Rezeptart: hausgemachte Pasta mit Hühnerleberfüllung und Tomatensauce. Zutaten Für den Teig 2 große Eier 200 g Mehl Salz 1 Teelöffel getrockneter Basilikum 1 Teelöffel Oregano Für die Leberfüllung 200 g Hühnerleber 1 kleine Zwiebel Olivenöl 3 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer nach Geschmack 1-2 Esslöffel geriebener Käse Für die Tomatensauce 2 große Tomaten 150-200 g Schinken 1 kleine rote Zwiebel 2 Esslöffel Tomatenmark getrockneter Basilikum Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Kochen Wasser Salz etwas Olivenöl Zubereitung 1. Teig zubereiten Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die Eier, Salz, getrockneten Basilikum und Oregano hinzufügen. Die Zutaten vermischen und den Teig etwa 20 Minuten lang kneten. Die Arbeitsfläche kann mit Mehl bestreut werden, damit der Teig nicht kleben bleibt. Kneten, bis der Teig elastisch wird. Es ist nicht notwendig, viel Mehl auf einmal hinzuzufügen; verwenden Sie nur so viel, wie nötig ist, um zu arbeiten. 2. Teig ausrollen Den Teig durch die Nudelmaschine ziehen, bis die Platte gut ausgerollt und dünn ist. Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, können Sie ihn auch mit dem Nudelholz ausrollen. Nach dem Ausrollen die Platte mit Frischhaltefolie abdecken. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Teig nicht austrocknet, während Sie die Füllung vorbereiten. 3. Füllung zubereiten Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Die gut gewaschene Hühnerleber hinzufügen und etwa 2 Minuten im Öl anbraten. Dann etwas Wasser hinzufügen und die Leber 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Die Leber sollte gut gegart sein, bevor sie püriert wird. Die Leber in eine Schüssel geben, die 3 Knoblauchzehen hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und dann den geriebenen Käse unterrühren. 4. Tortellini formen Die Teigplatte auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Glas oder einer kleineren Tasse Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises etwas Leberfüllung geben. Den Teig zusammenfalten und die Ränder gut verschließen, dann die Tortellini formen. Es ist wichtig, dass die Ränder gut verklebt sind, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft. 5. Pasta kochen Wasser zum Kochen bringen und Salz sowie etwas Olivenöl hinzufügen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Tortellini hinzufügen. Im ursprünglichen Rezept werden die Tortellini etwa 20 Minuten gekocht. Nach dem Kochen herausnehmen und mit der Tomatensauce servieren. 6. Sauce zubereiten Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl anbraten und etwa 2 Minuten garen. Den in kleine Würfel geschnittenen Schinken hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und über die Zwiebel und den Schinken geben. Die 2 Esslöffel Tomatenmark und den getrockneten Basilikum hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die gekochten Tortellini gießen und das Gericht heiß servieren. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist nützlich, wenn ich selbstgemachte Pasta möchte, aber ohne eine komplizierte Füllung. Die Leberfüllung ist schnell zubereitet, nachdem die Leber gegart ist, und der Teig kann auch manuell ausgerollt werden. Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität. Die Tortellini können auch mit anderen Füllungen gefüllt werden, nicht nur mit Hühnerleber. Die Tomatensauce mit Schinken ist gehaltvoll, aber die Pasta kann auch mit einer anderen verfügbaren Sauce serviert werden. Tipps Den Teig ausreichend kneten, bis er elastisch ist. Wenn er unbedeckt bleibt, trocknet er aus und wird schwieriger zu schneiden und zu schließen. Die Teigplatte sofort nach dem Ausrollen mit Frischhaltefolie abdecken. Arbeiten Sie nacheinander mit kleinen Portionen Teig und halten Sie den Rest abgedeckt. Die Leber gut pürieren, damit die Füllung so fein wie möglich ist und leicht in die Mitte der Kreise gegeben werden kann. Nicht zu viel Füllung in jede Tortellini geben. Eine zu große Menge macht das Schließen schwierig und kann dazu führen, dass die Pasta im Wasser auseinanderfällt. Überprüfen Sie die Ränder nach der Formung und drücken Sie sie gut zusammen. Wenn der Teig nicht klebt, befeuchten Sie den Rand vor dem Schließen sehr leicht. Alternativen Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, kann der Teig wie im Rezept angegeben mit dem Nudelholz ausgerollt werden. Die Hühnerleber kann durch eine andere Füllung ersetzt werden, da die Tortellini nach Belieben gefüllt werden können. Die Quelle des Rezepts erwähnt, dass es nicht notwendig ist, Leber zu verwenden. Im Sauce kann der Schinken je nach Verfügbarkeit ausgewählt werden, wobei die angegebene Menge von 150-200 g beibehalten wird. Variationen Für eine andere Version können Sie nur die Füllung ändern und den gleichen Teig beibehalten. Tortellini mit anderen Zutaten können gemacht werden, ohne die Art des Ausrollens und Formens der Pasta zu ändern. Die Sauce kann die Tomatensauce mit Zwiebeln und Schinken bleiben oder durch eine andere Sauce ersetzt werden, da das Rezept die Servierung der Tortellini mit der gewünschten Sauce erlaubt. Serviervorschläge Servieren Sie die Tortellini sofort nach dem Kochen, mit der Tomatensauce darüber. Der Käse in der Füllung bietet bereits einen zusätzlichen Geschmack, und die Sauce mit Tomaten, Schinken und Basilikum rundet das Gericht ab. Wenn Sie die Sauce im Voraus zubereiten, bewahren Sie sie separat auf und mischen Sie sie erst beim Servieren mit der Pasta. So bleiben die Tortellini nicht länger als nötig in der Sauce. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Teig ohne Nudelmaschine ausrollen? Ja. Der Teig kann mit dem Nudelholz ausgerollt werden. Die Platte sollte so dünn wie möglich sein und bis zur Vorbereitung der Füllung abgedeckt werden, damit sie nicht austrocknet. Muss ich Hühnerleber verwenden? Nein. Das Rezept erwähnt, dass die Tortellini mit jeder anderen Füllung gefüllt werden können. Die Hühnerleber ist nur die hier verwendete Füllung. Wie lange kochen die Tortellini? Im ursprünglichen Rezept beträgt die Kochzeit etwa 20 Minuten in Salzwasser mit etwas Olivenöl. Nach dieser Zeit werden die Pasta herausgenommen und mit Sauce serviert. Warum wird die Platte mit Folie abgedeckt? Die Folie verhindert, dass der Teig austrocknet, während Sie die Füllung vorbereiten. Ein trockener Teig lässt sich schwerer schneiden und schließen. Kann ich die Tortellini auch ohne Tomatensauce servieren? Ja. Die Tortellini können mit jeder gewünschten Sauce serviert werden. Die Tomatensauce mit Schinken ist die in diesem Rezept vorgestellte Variante. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die Menge an Öl nicht angegeben ist und die Anzahl der Portionen von der Größe der Tortellini abhängt. Für das gesamte Rezept, einschließlich Teig, Füllung und Sauce, kann das Gericht etwa 1.750-1.900 kcal, 105-115 g Eiweiß, 180-195 g Kohlenhydrate und 60-70 g Fett enthalten. Wenn das Gericht in 4 Portionen aufgeteilt wird, hätte eine Portion etwa 440-475 kcal, 26-29 g Eiweiß, 45-49 g Kohlenhydrate und 15-18 g Fett. Diese Werte können je nach Art des Schinkens, der Menge an Käse und dem verwendeten Öl zum Kochen variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Tortellini sind am besten, wenn sie sofort serviert werden, solange der Teig frisch und die Füllung warm ist. Wenn sie übrig bleiben, bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, getrennt von der Sauce, wenn möglich. Erwärmen Sie sie vorsichtig zusammen mit der Sauce in einer Pfanne oder einem Topf und rühren Sie vorsichtig um, damit sie nicht zerbrechen. Für eine optimale Textur vermeiden Sie es, sie zu lange nach dem Kochen aufzubewahren.