Tortellini caseros rellenos de hígado de pollo

Name: Tortellini caseros rellenos de hígado de pollo
Ingredients: Para la masa: 2 huevos grandes; 200 g de harina; sal; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de orégano. Para la pasta de hígado: 200 g de hígado de pollo; 1 cebolla pequeña; aceite de oliva; 3 dientes de ajo; pimienta y sal; 1-2 cucharadas de queso rallado. Para la salsa de tomate: 2 tomates grandes; 150-200 g de jamón; 1 cebolla roja pequeña; albahaca seca; 2 cucharadas de pasta de tomate; pera; sal.

Pasta/Pizza - Tortellini caseros rellenos de hígado de pollo por Tatiana A. - Recetas Recipia

Tortellini caseros rellenos de hígado de pollo Cuando tengo tiempo para hacer pasta en casa, a veces elijo tortellini rellenos de hígado de pollo. La masa es sencilla, hecha de huevos y harina, y el relleno se prepara con hígados cocidos con cebolla, ajo y un poco de queso. Después de hervir, los tortellini se sirven con una salsa de tomate, jamón y cebolla. La masa se puede estirar con la máquina de pasta, pero también con un rodillo, si trabajas manualmente. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente en la receta original; la preparación incluye 20 minutos para amasar la masa, 10-15 minutos para cocinar el hígado, aproximadamente 20 minutos para hervir los tortellini y alrededor de 9 minutos para la salsa. Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos para la masa y la formación de la pasta, a lo que se suma la preparación del relleno y la salsa. Tiempo de cocción: 10-15 minutos para el hígado de pollo, 20 minutos para los tortellini y aproximadamente 9 minutos para la salsa. Porciones: el número no se especifica; depende del tamaño de los tortellini y de la cantidad servida. Dificultad: media, especialmente por la extensión de la masa y la formación de los tortellini. Tipo de receta: pasta casera con relleno de hígado de pollo y salsa de tomate. Ingredientes Para la masa 2 huevos grandes 200 g de harina sal 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de orégano Para la pasta de hígado 200 g de hígado de pollo 1 cebolla pequeña aceite de oliva 3 dientes de ajo sal y pimienta al gusto 1-2 cucharadas de queso rallado Para la salsa de tomate 2 tomates grandes 150-200 g de jamón 1 cebolla pequeña roja 2 cucharadas de concentrado de tomate albahaca seca sal y pimienta al gusto Para hervir agua sal un poco de aceite de oliva Modo de preparación 1. Preparación de la masa Coloca la harina sobre la mesa de trabajo y añade los huevos, la sal, la albahaca seca y el orégano. Mezcla los ingredientes y luego amasa la masa durante aproximadamente 20 minutos. La superficie de trabajo puede espolvorearse con harina para que la masa no se pegue. Amasa hasta que la masa sea elástica. No es necesario añadir mucha harina de una vez; usa solo lo necesario para trabajar en la mesa. 2. Estirado de la pasta Pasa la masa por la máquina de hacer pasta hasta que la hoja quede bien estirada y delgada. Si no tienes máquina de pasta, puedes estirarla con un rodillo. Después de estirarla, cubre la hoja con film transparente. Este paso es importante para que la masa no se seque mientras preparas el relleno. 3. Preparación del relleno de hígado Limpia la cebolla, pícala finamente y ponla a sofreír en un poco de aceite de oliva. Añade el hígado de pollo bien lavado y déjalo en el aceite durante aproximadamente 2 minutos. Luego, vierte un poco de agua y deja que el hígado hierva durante 10-15 minutos, hasta que el agua se evapore. Los hígados deben estar cocidos antes de ser transformados en pasta. Coloca el hígado en un bol, añade los 3 dientes de ajo y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego incorpora el queso rallado. 4. Formación de los tortellini Coloca la hoja de masa sobre la mesa de trabajo y corta círculos usando un vaso o una taza de diámetro más pequeño. Pon un poco de relleno de hígado en el centro de cada círculo. Doble la masa y cierra bien los bordes, luego forma los tortellini. Es importante que los bordes estén bien sellados para que el relleno no se escape durante la cocción. 5. Cocción de la pasta Pon agua a hervir y añade sal y un poco de aceite de oliva. Cuando el agua empiece a hervir, añade los tortellini. En la receta original, los tortellini se hierven durante aproximadamente 20 minutos. Después de hervir, sácalos y sírvelos con la salsa de tomate. 6. Preparación de la salsa Limpia la cebolla roja y píquela finamente. Sofríela en aceite de oliva y déjala durante aproximadamente 2 minutos. Añade el jamón cortado en cubos pequeños y cocina por 2 minutos más. Corta los tomates en cubos pequeños y ponlos sobre la cebolla y el jamón. Añade las 2 cucharadas de concentrado de tomate y la albahaca seca. Revuelve continuamente durante aproximadamente 5 minutos, luego ajusta la salsa con sal y pimienta. Vierte sobre los tortellini hervidos y sirve el plato caliente. Por qué hago esta receta a menudo La receta es útil cuando quiero pasta casera, pero sin un relleno complicado. La pasta de hígado se prepara rápidamente una vez que los hígados están cocidos, y la masa se puede estirar manualmente. Otra ventaja es la flexibilidad. Los tortellini también se pueden rellenar con otras composiciones, no solo con hígado de pollo. La salsa de tomate con jamón es sustanciosa, pero la pasta también se puede servir con otra salsa disponible. Consejos Amasa la masa lo suficiente hasta que se vuelva elástica. Si queda sin cubrir, se seca y será más difícil de cortar y cerrar. Cubre la hoja con film inmediatamente después de estirarla. Trabaja por turnos con porciones pequeñas de masa, manteniendo el resto cubierto. Tritura bien el hígado, para que el relleno sea lo más fino posible y se pueda poner fácilmente en el centro de los círculos. No pongas demasiado relleno en cada tortellini. Una cantidad excesiva dificulta el cierre y puede llevar a que la pasta se rompa en el agua. Verifica los bordes después de formarlos y presiónalos bien. Si la masa no se pega, humedece ligeramente el borde antes de cerrar. Sustituciones Si no tienes máquina de pasta, la masa se puede estirar con un rodillo, como se indica en la receta. El hígado de pollo se puede sustituir por otro relleno, ya que los tortellini se pueden rellenar según preferencia. La fuente de la receta menciona que no es obligatorio usar hígado. En la salsa, el jamón puede elegirse según lo que tengas a mano, manteniendo la cantidad indicada de 150-200 g. Variaciones Para otra versión, puedes cambiar solo el relleno y mantener la misma masa. Se pueden hacer tortellini con otros ingredientes, sin modificar el modo de estirado y formación de la pasta. La salsa puede seguir siendo la de tomate con cebolla y jamón o puede ser sustituida por otra salsa, ya que la receta permite servir los tortellini con la salsa deseada. Ideas de servicio Sirve los tortellini inmediatamente después de hervir, con la salsa de tomate por encima. El queso en el relleno ya aporta un extra de sabor, y la salsa de tomate, jamón y albahaca completa el plato. Si preparas la salsa con antelación, mantenla separada y mézclala con la pasta solo al momento de servir. De este modo, los tortellini no permanecen en la salsa más de lo necesario. Preguntas frecuentes ¿Puedo estirar la masa sin máquina de pasta? Sí. La masa se puede estirar con un rodillo. La hoja debe ser lo más delgada posible y cubierta hasta que prepares el relleno, para que no se seque. ¿Es obligatorio usar hígado de pollo? No. La receta menciona que los tortellini se pueden rellenar con cualquier otra composición. El hígado de pollo es solo el relleno utilizado aquí. ¿Cuánto tiempo se hierven los tortellini? En la receta original, la cocción dura aproximadamente 20 minutos, en agua con sal y un poco de aceite de oliva. Después de este tiempo, la pasta se saca y se sirve con salsa. ¿Por qué se cubre la hoja con film? El film evita que la masa se seque mientras preparas el relleno. Una masa seca es más difícil de cortar y cerrar. ¿Puedo servir los tortellini sin la salsa de tomate? Sí. Los tortellini se pueden servir con cualquier salsa que desees. La salsa de tomate con jamón es la opción presentada en esta receta. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la cantidad de aceite no está especificada, y el número de porciones depende del tamaño de los tortellini. Para toda la receta, incluyendo la masa, el relleno y la salsa, el plato puede tener aproximadamente 1.750-1.900 kcal, 105-115 g de proteínas, 180-195 g de carbohidratos y 60-70 g de grasas. Si el plato se divide en 4 porciones, una porción tendría aproximadamente 440-475 kcal, 26-29 g de proteínas, 45-49 g de carbohidratos y 15-18 g de grasas. Estos valores pueden variar según el tipo de jamón, la cantidad de queso y el aceite utilizado para cocinar. Conservación y recalentamiento Los tortellini son mejores servidos inmediatamente, mientras la masa está fresca y el relleno caliente. Si sobran, guárdalos cubiertos en el refrigerador, separados de la salsa si es posible. Recaléntalos suavemente junto con la salsa, en una sartén o en una cacerola, mezclando con cuidado para no romperlos. Para una mejor textura, evita conservarlos demasiado tiempo después de hervir.