Tortellini caseiro recheado com fígado de frango

Tortellini caseiros recheados com fígado de frango Quando tenho tempo para fazer massa em casa, às vezes escolho tortellini recheados com fígado de frango. A massa é simples, feita de ovos e farinha, e o recheio é preparado com fígados cozidos com cebola, alho e um pouco de queijo. Após a fervura, os tortellini são servidos com um molho de tomate, presunto e cebola. A massa pode ser esticada na máquina de fazer massa, mas também com um rolo, se você estiver trabalhando manualmente. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente na receita original; o preparo inclui 20 minutos para amassar a massa, 10-15 minutos para cozinhar o fígado, aproximadamente 20 minutos para ferver os tortellini e cerca de 9 minutos para o molho. Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos para a massa e a formação da massa, além do tempo para preparar o recheio e o molho. Tempo de cozimento: 10-15 minutos para o fígado de frango, 20 minutos para os tortellini e aproximadamente 9 minutos para o molho. Porções: o número não é especificado; depende do tamanho dos tortellini e da quantidade servida. Dificuldade: média, especialmente devido à extensão da massa e à formação dos tortellini. Tipo de receita: massa caseira com recheio de fígado de frango e molho de tomate. Ingredientes Para a massa 2 ovos grandes 200 g de farinha sal 1 colher de chá de manjericão seco 1 colher de chá de orégano Para a pasta de fígado 200 g de fígado de frango 1 cebola pequena azeite de oliva 3 dentes de alho sal e pimenta a gosto 1-2 colheres de sopa de queijo ralado Para o molho de tomate 2 tomates grandes 150-200 g de presunto 1 cebola roxa pequena 2 colheres de sopa de extrato de tomate manjericão seco sal e pimenta a gosto Para ferver água sal um pouco de azeite de oliva Modo de preparo 1. Preparação da massa Coloque a farinha na superfície de trabalho e adicione os ovos, o sal, o manjericão seco e o orégano. Misture os ingredientes e, em seguida, amasse a massa por aproximadamente 20 minutos. A superfície de trabalho pode ser polvilhada com farinha para que a massa não grude. Amasse até que a massa fique elástica. Não é necessário adicionar muita farinha de uma vez; use apenas o necessário para trabalhar na superfície. 2. Esticando a folha de massa Passe a massa pela máquina de fazer massa até que a folha fique bem esticada e fina. Se você não tiver uma máquina de fazer massa, pode esticá-la com um rolo. Após esticar, cubra a folha com filme plástico. Este passo é importante para que a massa não seque enquanto você prepara o recheio. 3. Preparação do recheio de fígado Limpe a cebola, pique-a finamente e coloque-a para refogar em um pouco de azeite de oliva. Adicione o fígado de frango bem lavado e deixe por cerca de 2 minutos no azeite. Em seguida, adicione um pouco de água e deixe o fígado cozinhar por 10-15 minutos, até que a água evapore. Os fígados devem estar cozidos antes de serem transformados em pasta. Coloque o fígado em uma tigela, adicione os 3 dentes de alho e bata tudo com um mixer de mão até obter um creme. Tempere com sal e pimenta a gosto, em seguida, incorpore o queijo ralado. 4. Formação dos tortellini Coloque a folha de massa na superfície de trabalho e corte círculos usando um copo ou caneca de diâmetro menor. Coloque um pouco do recheio de fígado no centro de cada círculo. Dobre a massa e feche bem as bordas, formando os tortellini. É importante que as bordas estejam bem coladas para que o recheio não saia durante a fervura. 5. Cozimento da massa Coloque água para ferver e adicione sal e um pouco de azeite de oliva. Quando a água começar a ferver, adicione os tortellini. Na receita original, os tortellini são cozidos por aproximadamente 20 minutos. Após a fervura, retire-os e sirva com o molho de tomate. 6. Preparação do molho Limpe a cebola roxa e pique-a finamente. Coloque-a para refogar em azeite de oliva e deixe por cerca de 2 minutos. Adicione o presunto cortado em cubos pequenos e cozinhe por mais 2 minutos. Corte os tomates em cubos pequenos e coloque-os sobre a cebola e o presunto. Adicione as 2 colheres de sopa de extrato de tomate e o manjericão seco. Misture continuamente por cerca de 5 minutos, em seguida, ajuste o molho com sal e pimenta. Despeje sobre os tortellini cozidos e sirva o prato quente. Por que faço essa receita com frequência A receita é útil quando quero massa caseira, mas sem um recheio complicado. A pasta de fígado é rápida de preparar após os fígados estarem cozidos, e a massa pode ser esticada manualmente. Outra vantagem é a flexibilidade. Os tortellini podem ser recheados com outras composições, não apenas com fígado de frango. O molho de tomate com presunto é consistente, mas a massa também pode ser servida com outro molho disponível. Dicas Amasse a massa o suficiente até que ela fique elástica. Se ficar descoberta, ela seca e será mais difícil de cortar e fechar. Cubra a folha com filme plástico imediatamente após esticá-la. Trabalhe com porções pequenas de massa, mantendo o restante coberto. Bata bem o fígado, para que o recheio fique o mais fino possível e possa ser facilmente colocado no centro dos círculos. Não coloque muito recheio em cada tortellini. Uma quantidade excessiva dificulta o fechamento e pode fazer com que a massa se abra na água. Verifique as bordas após a formação e pressione-as bem. Se a massa não grudar, umedeça muito levemente a borda antes de fechar. Substituições Se você não tiver uma máquina de fazer massa, a massa pode ser esticada com um rolo, conforme indicado na receita. O fígado de frango pode ser substituído por outro recheio, pois os tortellini podem ser recheados a gosto. A fonte da receita menciona que não é obrigatório usar fígado. No molho, o presunto pode ser escolhido de acordo com o que você tiver disponível, mantendo a quantidade indicada de 150-200 g. Variações Para uma versão diferente, você pode mudar apenas o recheio e manter a mesma massa. Tortellini podem ser feitos com outros ingredientes, sem modificar o modo de esticar e formar a massa. O molho pode permanecer o de tomate com cebola e presunto ou ser substituído por outro molho, pois a receita permite servir os tortellini com o molho desejado. Ideias de servir Sirva os tortellini imediatamente após a fervura, com o molho de tomate por cima. O queijo do recheio já oferece um sabor adicional, e o molho com tomate, presunto e manjericão completa o prato. Se você preparar o molho antes, mantenha-o separado e misture-o com a massa apenas na hora de servir. Assim, os tortellini não ficam no molho mais do que o necessário. Perguntas frequentes Posso esticar a massa sem a máquina de fazer massa? Sim. A massa pode ser esticada com um rolo. A folha deve ser o mais fina possível e coberta até que você prepare o recheio, para não secar. É obrigatório usar fígado de frango? Não. A receita menciona que os tortellini podem ser recheados com qualquer outra composição. O fígado de frango é apenas o recheio usado aqui. Quanto tempo os tortellini devem cozinhar? Na receita original, o cozimento dura cerca de 20 minutos, em água com sal e um pouco de azeite de oliva. Após esse tempo, a massa é retirada e servida com o molho. Por que a folha é coberta com filme plástico? O filme impede que a massa seque enquanto você prepara o recheio. Uma massa seca é mais difícil de cortar e fechar. Posso servir os tortellini sem o molho de tomate? Sim. Os tortellini podem ser servidos com qualquer molho que você desejar. O molho de tomate com presunto é a opção apresentada nesta receita. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois a quantidade de azeite não é especificada, e o número de porções depende do tamanho dos tortellini. Para toda a receita, incluindo a massa, o recheio e o molho, o prato pode ter aproximadamente 1.750-1.900 kcal, 105-115 g de proteínas, 180-195 g de carboidratos e 60-70 g de gorduras. Se o prato for dividido em 4 porções, uma porção teria aproximadamente 440-475 kcal, 26-29 g de proteínas, 45-49 g de carboidratos e 15-18 g de gorduras. Esses valores podem variar dependendo do tipo de presunto, da quantidade de queijo e do azeite utilizado no cozimento. Conservação e reaquecer Os tortellini são melhores servidos imediatamente, enquanto a massa está fresca e o recheio quente. Se sobrar, mantenha-os cobertos na geladeira, separados do molho, se possível. Reaqueça-os levemente junto com o molho, em uma frigideira ou panela, mexendo com cuidado para não quebrar. Para uma melhor textura, evite manter os tortellini por muito tempo após a fervura.

Ingredientes

Para a massa: 2 ovos grandes
200 g de farinha
sal
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de orégano. Para a pasta de fígado: 200 g de fígado de frango
1 cebola pequena
azeite
3 dentes de alho
pimenta e sal
1-2 colheres de sopa de queijo ralado. Para o molho de tomate: 2 tomates grandes
150-200 g de presunto
1 cebola roxa pequena
manjericão seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
pera
sal.

Tortellini caseiro recheado com fígado de frango

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