Domowe tortellini nadziewane wątrobą kurczaka

Tortellini domowej roboty nadziewane wątróbką drobiową Kiedy mam czas na przygotowanie makaronu w domu, czasami wybieram tortellini nadziewane wątróbką drobiową. Ciasto jest proste, z jajek i mąki, a nadzienie przygotowuje się z ugotowanej wątróbki z cebulą, czosnkiem i odrobiną sera. Po ugotowaniu tortellini podaje się z sosem pomidorowym, szynką i cebulą. Ciasto można rozwałkować w maszynce do makaronu, ale także ręcznie, używając wałka. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony w oryginalnym przepisie; przygotowanie obejmuje 20 minut na wyrobienie ciasta, 10-15 minut na ugotowanie wątróbki, około 20 minut na ugotowanie tortellini i około 9 minut na sos. Czas przygotowania: około 20 minut na ciasto i formowanie makaronu, do którego należy dodać czas na przygotowanie nadzienia i sosu. Czas gotowania: 10-15 minut na wątróbkę drobiową, 20 minut na tortellini i około 9 minut na sos. Porcje: liczba nie jest określona; zależy od wielkości tortellini i ilości podawanej. Trudność: średnia, szczególnie ze względu na wałkowanie ciasta i formowanie tortellini. Rodzaj przepisu: domowy makaron z nadzieniem z wątróbki drobiowej i sosem pomidorowym. Składniki Na ciasto 2 duże jajka 200 g mąki sól 1 łyżeczka suszonego bazylii 1 łyżeczka oregano Na pastę z wątróbki 200 g wątróbki drobiowej 1 mała cebula oliwa z oliwek 3 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku 1-2 łyżki startej sera Na sos pomidorowy 2 duże pomidory 150-200 g szynki 1 mała cebula czerwona 2 łyżki koncentratu pomidorowego suszone oregano sól i pieprz do smaku Do gotowania woda sól odrobina oliwy z oliwek Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Na stolnicy ułóż mąkę, a następnie dodaj jajka, sól, suszoną bazylię i oregano. Wymieszaj składniki, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 20 minut. Stolnica może być posypana mąką, aby ciasto się nie kleiło. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne. Nie ma potrzeby dodawania dużo mąki naraz; używaj tylko tyle, ile potrzeba do pracy na stolnicy. 2. Wałkowanie ciasta Przepuść ciasto przez maszynkę do makaronu, aż arkusz stanie się dobrze rozwałkowany i cienki. Jeśli nie masz maszynki, możesz rozwałkować ciasto wałkiem. Po wałkowaniu przykryj arkusz folią. Ten krok jest ważny, aby ciasto nie wyschło podczas przygotowywania nadzienia. 3. Przygotowanie nadzienia z wątróbki Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj dobrze umytą wątróbkę drobiową i smaż przez około 2 minuty. Następnie wlej odrobinę wody i gotuj wątróbkę przez 10-15 minut, aż woda odparuje. Wątróbki muszą być ugotowane przed zmiksowaniem na pastę. Umieść wątróbkę w misce, dodaj 3 ząbki czosnku i zmiksuj wszystko za pomocą blendera ręcznego, aż uzyskasz krem. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj starty ser. 4. Formowanie tortellini Połóż arkusz ciasta na stolnicy i wycinaj kółka za pomocą szklanki lub kubka o mniejszej średnicy. Na środku każdego kółka umieść odrobinę nadzienia z wątróbki. Złóż ciasto na pół i dobrze zaciśnij brzegi, a następnie formuj tortellini. Ważne jest, aby brzegi były dobrze sklejone, aby nadzienie nie wydostało się podczas gotowania. 5. Gotowanie makaronu Wlej wodę do garnka i dodaj sól oraz odrobinę oliwy z oliwek. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj tortellini. W oryginalnym przepisie tortellini gotuje się przez około 20 minut. Po ugotowaniu wyjmij je i podawaj z sosem pomidorowym. 6. Przygotowanie sosu Obierz czerwoną cebulę i drobno ją posiekaj. Podsmaż ją na oliwie z oliwek przez około 2 minuty. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż przez kolejne 2 minuty. Pokrój pomidory w kostkę i dodaj je do cebuli i szynki. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i suszone oregano. Mieszaj przez około 5 minut, a następnie dopraw sos solą i pieprzem. Wlej go na ugotowane tortellini i podawaj danie na ciepło. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Przepis jest przydatny, gdy chcę domowy makaron, ale bez skomplikowanego nadzienia. Pasta z wątróbki przygotowuje się szybko po ugotowaniu wątróbek, a ciasto można rozwałkować ręcznie. Inną zaletą jest elastyczność. Tortellini można nadziać także innymi składnikami, nie tylko wątróbką drobiową. Sos pomidorowy z szynką jest sycący, ale makaron można podać z innym dostępnym sosem. Porady Wyrabiaj ciasto wystarczająco długo, aż stanie się elastyczne. Jeśli pozostanie odkryte, wyschnie i będzie trudniej je wycinać i zamykać. Natychmiast po wałkowaniu przykryj arkusz folią. Pracuj pojedynczo z małymi kawałkami ciasta, a resztę trzymaj przykrytą. Dobrze zmiksuj wątróbkę, aby nadzienie było jak najgładsze i łatwiej było je umieścić w centrum kółek. Nie wkładaj zbyt dużo nadzienia do każdego tortellini. Zbyt duża ilość utrudnia zamknięcie i może prowadzić do rozklejania się makaronu w wodzie. Sprawdź brzegi po uformowaniu i dobrze je zaciśnij. Jeśli ciasto się nie klei, lekko zwilż krawędź przed zamknięciem. Zamienniki Jeśli nie masz maszynki do makaronu, ciasto można rozwałkować wałkiem, jak wskazano w przepisie. Wątróbkę drobiową można zastąpić innym nadzieniem, ponieważ tortellini można nadziać według własnych upodobań. Źródło przepisu wspomina, że nie jest konieczne używanie wątróbki. W sosie szynkę można wybrać w zależności od tego, co masz pod ręką, zachowując wskazaną ilość 150-200 g. Wariacje Dla innej wersji możesz zmienić tylko nadzienie, zachowując to samo ciasto. Tortellini można zrobić z innymi składnikami, nie zmieniając sposobu wałkowania i formowania makaronu. Sos może pozostać pomidorowy z cebulą i szynką lub może być zastąpiony innym sosem, ponieważ przepis pozwala na podanie tortellini z dowolnym sosem. Pomysły na podanie Podawaj tortellini od razu po ugotowaniu, z sosem pomidorowym na wierzchu. Ser w nadzieniu już nadaje smaku, a sos z pomidorów, szynki i bazylii dopełnia danie. Jeśli przygotowujesz sos wcześniej, przechowuj go osobno i wymieszaj z makaronem dopiero przy podawaniu. W ten sposób tortellini nie będą zbyt długo w sosie. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę rozwałkować ciasto bez maszynki do makaronu? Tak. Ciasto można rozwałkować wałkiem. Arkusz powinien być jak najcieńszy i przykryty, aż przygotujesz nadzienie, aby nie wyschło. Czy muszę używać wątróbki drobiowej? Nie. Przepis wskazuje, że tortellini mogą być nadziewane dowolnym innym nadzieniem. Wątróbka drobiowa jest tylko nadzieniem użytym tutaj. Jak długo gotuje się tortellini? W oryginalnym przepisie gotowanie trwa około 20 minut w wodzie z solą i odrobiną oliwy z oliwek. Po tym czasie makaron wyjmuje się i podaje z sosem. Dlaczego arkusz jest przykrywany folią? Folia zapobiega wysychaniu ciasta podczas przygotowywania nadzienia. Suche ciasto trudniej się wycina i zamyka. Czy mogę podać tortellini bez sosu pomidorowego? Tak. Tortellini można podać z dowolnym sosem, który chcesz. Sos pomidorowy z szynką jest wariantem przedstawionym w tym przepisie. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ ilość oliwy nie jest określona, a liczba porcji zależy od wielkości tortellini. Dla całego przepisu, w tym ciasta, nadzienia i sosu, danie może mieć około 1750-1900 kcal, 105-115 g białka, 180-195 g węglowodanów i 60-70 g tłuszczu. Jeśli danie zostanie podzielone na 4 porcje, jedna porcja będzie miała około 440-475 kcal, 26-29 g białka, 45-49 g węglowodanów i 15-18 g tłuszczu. Te wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju szynki, ilości sera i oliwy użytej do gotowania. Przechowywanie i podgrzewanie Tortellini najlepiej podawać od razu, gdy ciasto jest świeże, a nadzienie ciepłe. Jeśli pozostaną, przechowuj je przykryte w lodówce, oddzielnie od sosu, jeśli to możliwe. Podgrzewaj je delikatnie z sosem na patelni lub w garnku, ostrożnie mieszając, aby się nie rozpadły. Aby uzyskać jak najlepszą teksturę, unikaj przechowywania ich zbyt długo po ugotowaniu.