Tortellini maison remplis de foie de poulet

Name: Tortellini maison remplis de foie de poulet - Tatiana A.
Ingredients: Pour la pâte : 2 grands œufs; 200 g de farine; sel; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 cuillère à café dorigan. Pour la pâte de foie : 200 g de foie de poulet; 1 petit oignon; huile dolive; 3 gousses dail; poivre et sel; 1; 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Pour la sauce tomate : 2 grandes tomates; 150; 200 g de jambon; 1 petit oignon rouge; basilic séché; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; poire; sel.

Pâtes/Pizza - Tortellini maison remplis de foie de poulet par Tatiana A. - Recettes Recipia

Tortellini faits maison farcis au foie de poulet Quand j'ai le temps de préparer des pâtes maison, je choisis parfois des tortellini farcis au foie de poulet. La pâte est simple, faite d'œufs et de farine, et la farce est préparée avec des foies cuits avec des oignons, de l'ail et un peu de fromage. Après la cuisson, les tortellini sont servis avec une sauce tomate, du jambon et des oignons. La pâte peut être étalée à la machine à pâtes, mais aussi avec un rouleau à pâtisserie, si vous travaillez manuellement. Infos rapides Temps total : pas précisé exactement dans la recette initiale ; la préparation comprend 20 minutes pour pétrir la pâte, 10-15 minutes pour cuire le foie, environ 20 minutes pour cuire les tortellini et environ 9 minutes pour la sauce. Temps de préparation : environ 20 minutes pour la pâte et la formation des pâtes, auxquelles s'ajoutent la préparation de la farce et de la sauce. Temps de cuisson : 10-15 minutes pour le foie de poulet, 20 minutes pour les tortellini et environ 9 minutes pour la sauce. Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des tortellini et de la quantité servie. Difficulté : moyenne, surtout en raison de l'étalement de la pâte et de la formation des tortellini. Type de recette : pâtes maison avec farce de foie de poulet et sauce tomate. Ingrédients Pour la pâte 2 grands œufs 200 g de farine sel 1 cuillère à café de basilic séché 1 cuillère à café d'origan Pour la farce de foie 200 g de foie de poulet 1 petit oignon huile d'olive 3 gousses d'ail sel et poivre, au goût 1-2 cuillères à soupe de fromage râpé Pour la sauce tomate 2 grandes tomates 150-200 g de jambon 1 petit oignon rouge 2 cuillères à soupe de concentré de tomate basilic séché sel et poivre, au goût Pour la cuisson eau sel un peu d'huile d'olive Mode de préparation 1. Préparation de la pâte Mettez la farine sur le plan de travail et ajoutez les œufs, le sel, le basilic séché et l'origan. Mélangez les ingrédients, puis pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes. Le plan de travail peut être saupoudré de farine pour que la pâte ne colle pas. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de farine d'un coup ; utilisez juste ce qui est nécessaire pour travailler sur le plan de travail. 2. Étaler la pâte Passez la pâte à la machine à pâtes jusqu'à ce que la feuille soit bien étalée et fine. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, vous pouvez l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Après l'étalement, couvrez la feuille avec du film alimentaire. Cette étape est importante pour éviter que la pâte ne sèche pendant que vous préparez la farce. 3. Préparation de la farce de foie Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le foie de poulet bien lavé et laissez-le environ 2 minutes dans l'huile. Ajoutez ensuite un peu d'eau et laissez le foie mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Les foies doivent être cuits avant d'être transformés en pâte. Mettez le foie dans un bol, ajoutez les 3 gousses d'ail et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis incorporez le fromage râpé. 4. Formation des tortellini Placez la feuille de pâte sur le plan de travail et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse de plus petit diamètre. Mettez un peu de farce de foie au centre de chaque cercle. Pliez la pâte et scellez bien les bords, puis formez les tortellini. Il est important que les bords soient bien collés pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson. 5. Cuisson des pâtes Mettez de l'eau à bouillir et ajoutez du sel et un peu d'huile d'olive. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les tortellini. Dans la recette initiale, les tortellini cuisent pendant environ 20 minutes. Après la cuisson, retirez-les et servez-les avec la sauce tomate. 6. Préparation de la sauce Épluchez l'oignon rouge et hachez-le finement. Faites-le revenir dans de l'huile d'olive et laissez-le environ 2 minutes. Ajoutez le jambon coupé en petits dés et faites cuire encore 2 minutes. Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les sur l'oignon et le jambon. Ajoutez les 2 cuillères de concentré de tomate et le basilic séché. Mélangez continuellement pendant environ 5 minutes, puis assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Versez-la sur les tortellini cuits et servez le plat chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est utile lorsque je veux des pâtes faites maison, mais sans une farce compliquée. La pâte de foie se prépare rapidement après la cuisson des foies, et la pâte peut être étalée manuellement. Un autre avantage est la flexibilité. Les tortellini peuvent être farcis avec d'autres compositions, pas seulement avec du foie de poulet. La sauce tomate au jambon est consistante, mais les pâtes peuvent également être servies avec une autre sauce disponible. Conseils Pétrissez la pâte suffisamment jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Si elle reste découverte, elle se dessèche et sera plus difficile à découper et à fermer. Couvrez la feuille avec du film alimentaire immédiatement après l'étalement. Travaillez par petites portions de pâte, et gardez le reste couvert. Mixez bien le foie, afin que la farce soit la plus lisse possible et puisse être facilement mise au centre des cercles. Ne mettez pas trop de farce dans chaque tortellini. Une trop grande quantité rend la fermeture difficile et peut entraîner le déchirement des pâtes dans l'eau. Vérifiez les bords après la formation et pressez-les bien. Si la pâte ne colle pas, humidifiez légèrement le bord avant de fermer. Substitutions Si vous n'avez pas de machine à pâtes, la pâte peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie, comme indiqué dans la recette. Le foie de poulet peut être remplacé par une autre farce, car les tortellini peuvent être farcis selon vos préférences. La source de la recette mentionne qu'il n'est pas obligatoire d'utiliser du foie. Dans la sauce, le jambon peut être choisi en fonction de ce que vous avez sous la main, en gardant la quantité indiquée de 150-200 g. Variations Pour une autre version, vous pouvez simplement changer la farce tout en gardant la même pâte. Vous pouvez faire des tortellini avec d'autres ingrédients, sans modifier la manière d'étaler et de former les pâtes. La sauce peut rester celle à base de tomates, oignons et jambon, ou être remplacée par une autre sauce, car la recette permet de servir les tortellini avec la sauce de votre choix. Idées de service Servez les tortellini immédiatement après la cuisson, avec la sauce tomate versée dessus. Le fromage dans la farce apporte déjà une saveur supplémentaire, et la sauce tomate, jambon et basilic complète le plat. Si vous préparez la sauce à l'avance, gardez-la séparée et mélangez-la avec les pâtes juste au moment de servir. Ainsi, les tortellini ne baignent pas dans la sauce plus longtemps que nécessaire. Questions fréquentes Puis-je étaler la pâte sans machine à pâtes ? Oui. La pâte peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie. La feuille doit être aussi fine que possible et couverte jusqu'à ce que vous prépariez la farce, pour éviter qu'elle ne sèche. Est-il obligatoire d'utiliser du foie de poulet ? Non. La recette mentionne que les tortellini peuvent être farcis avec n'importe quelle autre composition. Le foie de poulet est juste la farce utilisée ici. Combien de temps cuisent les tortellini ? Dans la recette initiale, la cuisson dure environ 20 minutes, dans de l'eau salée et avec un peu d'huile d'olive. Après ce temps, les pâtes sont retirées et servies avec la sauce. Pourquoi la feuille est-elle couverte de film ? Le film empêche la pâte de sécher pendant que vous préparez la farce. Une pâte sèche est plus difficile à découper et à fermer. Puis-je servir les tortellini sans la sauce tomate ? Oui. Les tortellini peuvent être servis avec n'importe quelle sauce que vous souhaitez. La sauce tomate au jambon est la variante présentée dans cette recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la quantité d'huile n'est pas précisée, et le nombre de portions dépend de la taille des tortellini. Pour l'ensemble de la recette, y compris la pâte, la farce et la sauce, le plat peut contenir environ 1 750-1 900 kcal, 105-115 g de protéines, 180-195 g de glucides et 60-70 g de graisses. Si le plat est divisé en 4 portions, une portion aurait environ 440-475 kcal, 26-29 g de protéines, 45-49 g de glucides et 15-18 g de graisses. Ces valeurs peuvent varier en fonction du type de jambon, de la quantité de fromage et de l'huile utilisée pour la cuisson. Conservation et réchauffage Les tortellini sont meilleurs servis immédiatement, tant que la pâte est fraîche et que la farce est chaude. S'ils restent, conservez-les couverts au réfrigérateur, séparément de la sauce si possible. Réchauffez-les doucement avec la sauce, dans une poêle ou une casserole, en mélangeant délicatement pour ne pas les casser. Pour une texture optimale, évitez de les conserver trop longtemps après la cuisson.