自制鸡肝馅的意大利饺子
自制鸡肝馄饨 当我有时间在家制作意大利面时，有时会选择鸡肝馄饨。面团简单，由鸡蛋和面粉制成，馅料则是用洋葱、大蒜和少量奶酪烹饪的鸡肝制成。煮熟后，馄饨配以番茄酱、火腿和洋葱一起食用。面团可以用意大利面机擀开，也可以手动用擀面杖擀开。 快速信息 总时间：在原始食谱中没有具体说明；准备包括20分钟的面团揉制时间，10-15分钟的鸡肝烹饪时间，约20分钟的馄饨煮制时间和大约9分钟的酱料准备时间。 准备时间：大约20分钟用于面团和意大利面的形成，另加准备馅料和酱料的时间。 烹饪时间：鸡肝10-15分钟，馄饨20分钟，酱料大约9分钟。 份量：数量未具体说明；取决于馄饨的大小和上菜的数量。 难度：中等，主要是因为面团的擀制和馄饨的成型。 食谱类型：自制意大利面，填充鸡肝和番茄酱。 配料 面团 2个大鸡蛋 200克面粉 盐 1茶匙干罗勒 1茶匙牛至 鸡肝馅料 200克鸡肝 1个小洋葱 橄榄油 3瓣大蒜 盐和胡椒，适量 1-2汤匙磨碎的奶酪 番茄酱 2个大番茄 150-200克火腿 1个小红洋葱 2汤匙番茄酱 干罗勒 盐和胡椒，适量 煮制 水 盐 少量橄榄油 制作步骤 1. 准备面团 将面粉放在工作台上，加入鸡蛋、盐、干罗勒和牛至。混合材料，然后揉面约20分钟。工作台可以撒上面粉，以免面团粘连。 揉至面团变得有弹性。无需一次性加入过多面粉；只需根据工作需要添加。 2. 擀面 将面团通过意大利面机擀开，直到面片变得均匀薄。如果没有意大利面机，可以用擀面杖擀开。 擀好后，用保鲜膜覆盖面片。这个步骤很重要，以防面团在准备馅料时变干。 3. 准备鸡肝馅料 将洋葱剥皮，切碎，放入少量橄榄油中炒。加入洗净的鸡肝，放在油中煮约2分钟。 然后倒入少量水，让鸡肝煮10-15分钟，直到水分蒸发。鸡肝必须在制成馅料之前煮熟。 将鸡肝放入碗中，加入3瓣大蒜，用手持搅拌器打成奶油状。根据口味加入盐和胡椒，然后加入磨碎的奶酪。 4. 成型馄饨 将面片放在工作台上，用杯子或小碗切出圆形。 在每个圆形中间放入少量鸡肝馅料。将面团对折，紧紧封住边缘，然后形成馄饨。确保边缘紧贴，以免馅料在煮制过程中流出。 5. 煮意大利面 将水煮沸，加入盐和少量橄榄油。当水开始煮沸时，加入馄饨。 在原始食谱中，馄饨煮约20分钟。煮熟后，取出并与番茄酱一起食用。 6. 准备酱料 剥去红洋葱的外皮，切碎。放入橄榄油中炒约2分钟。 加入切成小块的火腿，再煮2分钟。将番茄切成小块，放入洋葱和火腿中。加入2汤匙番茄酱和干罗勒。 不断搅拌约5分钟，然后根据口味调整盐和胡椒。将酱料倒在煮好的馄饨上，热食。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱在我想吃自制意大利面但又不想要复杂馅料时非常实用。鸡肝馅料在鸡肝熟后很快准备好，而面团也可以手动擀开。 另一个优点是灵活性。馄饨可以用其他馅料填充，而不仅限于鸡肝。番茄酱和火腿的组合丰富，但意大利面也可以搭配其他可用的酱料。 小贴士 将面团揉至足够弹性。如果不覆盖，面团会变干，切割和封闭会更困难。 擀开后立即用保鲜膜覆盖面片。分批处理小块面团，其余的保持覆盖。 将鸡肝打得足够细腻，以便馅料可以轻松放入圆形中心。 每个馄饨中不要放太多馅料。过多的馅料会让封闭变得困难，并可能导致煮时面团散开。 成型后检查边缘并用力按压。如果面团不粘，可以在封闭前稍微湿润边缘。 替代品 如果没有意大利面机，可以用擀面杖擀开，如食谱中所示。 鸡肝可以用其他馅料替代，因为馄饨可以根据个人喜好填充。食谱来源提到不一定要使用鸡肝。 在酱料中，火腿可以根据您手头的材料选择，保持150-200克的量。 变体 您可以只更改馅料，保持相同的面团，制作不同版本的馄饨。可以用其他成分制作馄饨，而不改变擀制和成型的方式。 酱料可以保持番茄洋葱火腿酱，或用其他酱料替换，因为食谱允许用您喜欢的酱料搭配馄饨。 上菜建议 煮熟后立即将馄饨与番茄酱一起上桌。馅料中的奶酪已经增添了风味，而番茄、火腿和罗勒的酱料则使菜肴更加丰富。 如果提前准备酱料，请将其单独保存，仅在上菜时与意大利面混合。这样，馄饨在酱料中不会浸泡过久。 常见问题 我可以不使用意大利面机擀面吗？ 可以。面团可以用擀面杖擀开。面片应尽可能薄，并在准备馅料时保持覆盖，以免变干。 使用鸡肝是必须的吗？ 不必。食谱提到馄饨可以用其他任何馅料填充。鸡肝只是这里使用的馅料。 馄饨煮多久？ 在原始食谱中，煮制时间约为20分钟，使用盐水和少量橄榄油。这个时间后，意大利面取出并与酱料一起食用。 为什么要用保鲜膜覆盖面片？ 保鲜膜可以防止面团在准备馅料时变干。干燥的面团更难切割和封闭。 我可以不加番茄酱就食用馄饨吗？ 可以。馄饨可以与任何您喜欢的酱料一起食用。番茄火腿酱是本食谱中呈现的选项。 营养价值 这些值是估算的，因为油的量没有具体说明，份数取决于馄饨的大小。 整道食谱，包括面团、馅料和酱料，可能约为1750-1900卡路里，105-115克蛋白质，180-195克碳水化合物和60-70克脂肪。 如果将菜肴分成4份，每份大约为440-475卡路里，26-29克蛋白质，45-49克碳水化合物和15-18克脂肪。这些值可能会因火腿的种类、奶酪的量和烹饪使用的油而有所不同。 储存和加热 馄饨最好在立即食用时享用，面团新鲜，馅料热。如果有剩余，请将其覆盖存放在冰箱中，尽可能与酱料分开。 轻轻与酱料一起加热，放在平底锅或锅中，轻轻搅拌以免破裂。为了获得最佳口感，避免在煮熟后长时间保存。
成分
- 对于面团：2个大鸡蛋，200克面粉，盐，1茶匙干罗勒，1茶匙牛至。对于肝酱：200克鸡肝，1个小洋葱，橄榄油，3瓣大蒜，盐和胡椒，1-2汤匙磨碎的奶酪。对于番茄酱：2个大番茄，150-200克火腿，1个小红洋葱，干罗勒，2汤匙番茄酱，梨，盐。
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