Булочки с томатным соусом и перцем

Я делал эти булочки несколько раз, особенно когда хочу попробовать что-то быстрое между классическим хлебным тестом и закуской с помидорами внутри. В первый раз я хотел сделать английские маффины, но тесто привело меня к чему-то другому. Получились булочки с тонкой корочкой, мягким внутренним слоем и ярким вкусом томатного соуса и перца. Их легко сделать, не требуются специальные техники, и у меня никогда не было проблем с подъемом теста, пока дрожжи не были холодными. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 25-30 минут Время подъема: 1 час + 10-15 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 12-15 булочек (в зависимости от диаметра) Сложность: средняя Тип рецепта: закуска, завтрак, пикник Ингредиенты 1 кг белой муки (тип 000) 50 г свежих дрожжей 1 чайная ложка сахара 300 мл теплой воды 250 г пасты из перца 100 г томатного соуса и перца 75 мл холодного прессованного оливкового масла 75 мл холодного прессованного подсолнечного масла 25 г сушеных помидоров (примерно 5 штук) 3/4 чайной ложки крупной соли 1/2 чайной ложки чесночного порошка (по желанию) 1 чайная ложка специи для пиццы (Fuchs или другой травяной микс) Приготовление 1. Отложите чашку муки для посыпки и формовки в конце. Поместите остальную муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и положите туда свежие дрожжи и сахар. Влейте теплую воду на дрожжи и немного перемешайте пальцами, пока они не растворятся. Накройте посуду и оставьте на 10-15 минут в теплом месте, защищенном от сквозняков. 2. После того как дрожжи зашипят, добавьте в миску пасту из перца, томатный соус и перец, мелко нарезанные сушеные помидоры, чесночный порошок, соль и смесь специй. Жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, не холодными, чтобы не остановить рост теста. 3. Постепенно введите оливковое и подсолнечное масла, добавляя их по 2-3 порции. Замесите тесто около 7 минут, пока оно не соберется, не станет однородным и эластичным. 4. Накройте миску и оставьте тесто подниматься на час в теплом месте, защищенном от сквозняков. Оно увеличится в объеме вдвое. 5. После подъема выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Легко замесите с оставшейся мукой, чтобы оно не прилипало. Разделите его на две части. Каждую часть раскатайте руками или скалкой в толстый пласт толщиной 2,5-4 см, в зависимости от того, насколько высокими вы хотите булочки. Вырежьте круги диаметром 7,5 см с помощью круглой формы или стакана. 6. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками, оставляя 5-6 см между ними. Накройте их полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. 7. Поставьте термостойкую посуду с холодной водой на дно духовки. Поместите противень с булочками на среднюю полку и выпекайте 30 минут, пока они не станут золотистыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Это гибкий рецепт: их можно есть простыми, с сыром или как бутерброды. Мне нравится, что я использую остатки соуса или пасты из перца из холодильника. Булочки остаются свежими и на следующий день и могут быть упакованы. Советы и вариации Советы - Дрожжи, мука и жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. - Если в кухне очень холодно, я немного разогреваю духовку (потом выключаю) и оставляю тесто подниматься там. - Если вы используете сушеные помидоры, консервированные в масле, хорошо их отцеживайте перед добавлением в тесто. Замены - Пасту из перца и томатный соус можно заменить 350 г томатного сока, если у вас нет под рукой. - Можно использовать только подсолнечное масло или только оливковое, но аромат будет другим. - Если у вас нет смеси специй для пиццы, используйте смесь базилика, орегано, майорана, тимьяна и щепотку перца. Вариации - Можно добавить нарезанные оливки прямо в тесто. - Можно изменить пропорцию соуса или пасты из перца, но состав не должен быть слишком жидким. - Из того же теста можно сделать маленькие булочки или нарезанные тонко для мини-бутербродов. Идеи для подачи - Они хороши как горячими, так и холодными, простыми или с маслом. - Могут служить основой для мини-пиццы – разрежьте их пополам, добавьте немного соуса и сыра и поставьте в духовку на 5 минут. - Они отлично подходят к томатным супам или салатам с сырами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать тесто с сухими дрожжами? Да. Используйте 15 г сухих дрожжей и растворите их так же, в теплой воде с сахаром. Следуйте тем же шагам. 2. Могу ли я заморозить булочки? Да, они хорошо замораживаются. Я даю им полностью остыть, затем помещаю в пакеты и замораживаю. Размораживаются при комнатной температуре или в духовке. 3. Можно ли сделать без оливкового масла? Да, можно использовать только подсолнечное масло, но оливковое масло придает особый аромат. 4. Что делать, если у меня нет формы для вырезания? Вы можете использовать широкий стакан, кружку или даже нарезать тесто ножом и формовать руками. 5. Могу ли я добавить сыр в тесто? В этом рецепте я не пробовал, но в небольшом количестве крошеный сыр не должен изменить конечную текстуру. Лучше не добавлять слишком много, чтобы тесто не стало тяжелым. Пищевая ценность (приблизительно) Одна булочка (из 15) содержит примерно 180-200 ккал, 4-5 г белка, 35 г углеводов и 3-4 г жиров, в зависимости от размера и точных ингредиентов. Если вы используете меньше масла или делаете булочки меньше, значения снижаются. Они довольно сытные, так как сделаны с большим количеством муки и немного масла. Хранение и разогрев Булочки хранятся при комнатной температуре в бумажном пакете или салфетке 2 дня. Их можно замораживать, они хорошо сохраняют текстуру после размораживания. При разогреве они снова становятся мягкими, если их положить на 2-3 минуты в духовку при 150°C. Если держать дольше, они высохнут. Не рекомендуется хранить их при комнатной температуре более 2-3 дней, так как они высохнут.

Ингредиенты

1 кг пшеничной муки (000) 50 г свежих дрожжей (Budafok) 1 ч. ложка сахара 300 мл теплой воды 250 г пасты из перца 100 г томатного и перцового соуса 75 мл оливкового масла (холодного
специй (Fuchs)

Булочки с томатным соусом и перцем

Ингредиенты

Теги

Категории