トマトソースとピーマンのパンロール
これらのパンは何度も作りました。特に、クラシックなパン生地とトマトを挟んだスナックの間で何かを素早く試したい時に作ります。最初はイングリッシュマフィンを作りたかったのですが、生地が別の方向に導いてくれました。外は薄いクラストで、中は柔らかく、トマトソースとパプリカの明確な香りがします。作り方は簡単で、特別な技術を必要とせず、酵母が冷たくなければ発酵の問題もありませんでした。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：25-30分 発酵時間：1時間 + 10-15分 焼き時間：30分 分量：12-15個のパン（直径による） 難易度：中級 レシピの種類：スナック、朝食、ピクニック 材料 1kgの白い小麦粉（タイプ000） 50gの新鮮な酵母 小さじ1の砂糖 300mlのぬるま湯 250gのパプリカペースト 100gのトマトとパプリカのソース 75mlの冷圧搾オリーブオイル 75mlの冷圧搾ひまわり油 25gの乾燥トマト（約5個） 3/4小さじの粗塩 1/2小さじのガーリックパウダー（オプション） 小さじ1のピザ用スパイス（Fuchsまたは他のハーブミックス） 作り方 1. 最後の仕上げ用に小麦粉を1カップ取っておきます。残りの小麦粉を大きなボウルに入れ、中央にくぼみを作り、新鮮な酵母と砂糖を入れます。ぬるま湯を酵母の上に注ぎ、指で軽く混ぜて溶かします。ボウルに蓋をして、温かい場所で10-15分置きます。 2. 酵母が泡立ったら、ボウルにパプリカペースト、トマトとパプリカのソース、細かく切った乾燥トマト、ガーリックパウダー、塩、スパイスミックスを加えます。液体材料は室温に戻しておき、冷たくないようにします。 3. オリーブオイルとひまわり油を徐々に加え、2-3回に分けて混ぜます。生地を約7分間こねて、まとまり、均一で弾力が出るまでこねます。 4. ボウルに蓋をして、生地を1時間、温かい場所で発酵させます。体積が倍になります。 5. 発酵後、生地を小麦粉を振った作業台にひっくり返します。最初に取っておいた小麦粉で軽くこねて、くっつかないようにします。生地を2つに分けます。各部分を手や麺棒で2.5-4cmの厚さに伸ばします。好みの高さに応じて、直径7.5cmの丸い型またはグラスで円を抜きます。 6. オーブンを190°Cに予熱します。パンをオーブンシートまたはシリコンシートの上に置き、5-6cmの間隔を空けます。タオルをかけてさらに10分発酵させます。 7. オーブンの底に冷たい水を入れた耐熱皿を置きます。パンのトレイを中央の棚に置き、30分間焼き、黄金色になるまで焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか 柔軟性のあるレシピで、シンプルに食べたり、チーズを添えたり、サンドイッチにしたりできます。冷蔵庫のソースやパプリカペーストの残りを使えるのが好きです。パンは翌日も柔らかさを保ち、持ち運びにも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 酵母、小麦粉、液体材料は室温に戻しておきます。 - キッチンが非常に寒い場合は、オーブンを少し温め（その後オフにする）、そこで生地を発酵させます。 - 油に漬けた乾燥トマトを使用する場合は、生地に加える前によく水を切ります。 置き換え - パプリカペーストとトマトソースは、350gのトマトジュースに置き換えることができます。 - ひまわり油またはオリーブオイルのいずれかを使用できますが、風味は異なります。 - ピザ用スパイスがない場合は、バジル、オレガノ、マジョラム、タイム、少々の胡椒のミックスを使用します。 バリエーション - 生地にスライスしたオリーブを直接加えることができます。 - ソースやパプリカペーストの比率を変更できますが、あまり液体にならないようにしてください。 - 同じ生地から小さなパンや薄く切ったものを作って、ミニサンドイッチにすることもできます。 サービングアイデア - 温かくても冷たくても、美味しく、シンプルにバターを添えて食べられます。 - ミニピザのベースとして使えます。半分に切り、少しソースとチーズを乗せて、さらに5分オーブンで焼きます。 - トマトスープやチーズサラダの横に添えるのも良いです。 よくある質問 1. ドライイーストで生地を作れますか？ はい。15gのドライイーストを使用し、同様にぬるま湯と砂糖で溶かします。同じ手順を踏んでください。 2. パンを冷凍できますか？ はい、よく冷凍できます。完全に冷やした後、袋に入れて冷凍します。室温またはオーブンで解凍できます。 3. オリーブオイルなしで作れますか？ はい、ひまわり油だけを使用できますが、オリーブオイルは特別な風味を与えます。 4. 型がない場合はどうすればいいですか？ 広いグラスやカップを使用したり、生地をナイフで分けて手で形を整えたりできます。 5. 生地にチーズを加えられますか？ このレシピでは試していませんが、少量の崩したチーズは最終的な食感を変えないはずです。あまり多くない方が良いです。 栄養価（推定） 1個のパン（15個中）は約180-200kcal、4-5gのタンパク質、35gの炭水化物、3-4gの脂肪を含んでいます。サイズや正確な材料によって異なります。油を少なく使用したり、小さなパンに切ったりすると、値は下がります。たくさんの小麦粉と少しの油で作られているため、かなり満足感があります。 保存と再加熱 パンは紙袋やナプキンに入れて室温で2日間保存できます。冷凍も可能で、解凍後も食感を失わずに持ちこたえます。再加熱する際は、150°Cのオーブンで2-3分焼くと再び柔らかくなります。長時間放置すると乾燥します。室温で2-3日以上保存することはお勧めしません。乾燥してしまいます。
材料
- 小麦粉1kg（000） 新鮮イースト50g（Budafok） 砂糖小さじ1 ぬるま湯300ml ピーマンペースト250g トマトとピーマンのソース100g エクストラバージンオリーブオイル75ml（コールドプレス） ヒマワリ油75ml（コールドプレス） ドライトマト25g（5個） 粗塩3/4小さじ にんにくパウダー1/2小さじ（オプション
