Bułeczki z sosem pomidorowym i papryką

Zrobiłem te bułeczki wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś szybkiego, pomiędzy klasycznym ciastem chlebowym a przekąską z pomidorami w środku. Za pierwszym razem chciałem zrobić angielskie muffiny, ale ciasto zaprowadziło mnie w innym kierunku. Wyszły delikatne bułeczki z cienką skórką, miękkim wnętrzem i wyraźnym smakiem sosu pomidorowego i papryki. Są łatwe do zrobienia, nie wymagają specjalnych technik i nigdy nie miałem problemów z wyrastaniem, o ile drożdże nie były zimne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 25-30 minut Czas wyrastania: 1 godzina + 10-15 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 12-15 bułeczek (w zależności od średnicy) Trudność: średnia Typ przepisu: przekąska, śniadanie, piknik Składniki 1 kg mąki pszennej (typ 000) 50 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 300 ml letniej wody 250 g pasty z papryki 100 g sosu pomidorowego i papryki 75 ml oliwy z oliwek tłoczonej na zimno 75 ml oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno 25 g suszonych pomidorów (około 5 sztuk) 3/4 łyżeczki grubej soli 1/2 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie) 1 łyżeczka przyprawy do pizzy (Fuchs lub inna mieszanka ziół) Sposób przygotowania 1. Odłóż jedną filiżankę mąki na posypanie i formowanie na koniec. Resztę mąki włóż do dużej miski. Zrób wgłębienie w środku i włóż tam świeże drożdże oraz cukier. Wlej letnią wodę na drożdże i delikatnie wymieszaj palcami, aż się rozpuszczą. Przykryj naczynie i pozostaw na 10-15 minut w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. 2. Po spienieniu drożdży dodaj do miski pastę z papryki, sos pomidorowy i paprykę, drobno pokrojone suszone pomidory, czosnek w proszku, sól i mieszankę przypraw. Składniki płynne muszą być w temperaturze pokojowej, nie zimne, aby nie zatrzymać wzrostu ciasta. 3. Stopniowo wprowadzaj oliwę z oliwek i olej słonecznikowy, dodając je w 2-3 partiach. Wyrabiaj ciasto przez około 7 minut, aż się zbiegnie, stanie się jednolite i elastyczne. 4. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Powinno podwoić swoją objętość. 5. Po wyrastaniu, wyłóż ciasto na posypany mąką blat roboczy. Delikatnie wyrabiaj z odłożoną mąką, aby się nie kleiło. Podziel je na dwie części. Każdą część rozwałkuj ręką lub wałkiem na grubość 2,5-4 cm, w zależności od tego, jak wysokie chcesz, aby były bułeczki. Wykrawaj krążki o średnicy 7,5 cm za pomocą okrągłej foremki lub szklanki. 6. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowymi matami, zostawiając 5-6 cm odstępu między nimi. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 10 minut. 7. Umieść naczynie żaroodporne z zimną wodą na dnie piekarnika. Umieść blachę z bułeczkami na środkowej półce i piecz przez 30 minut, aż staną się złociste. Dlaczego często robię ten przepis To elastyczny przepis: można je jeść same, z serem lub jako kanapki. Lubię, że wykorzystuję resztki sosu lub pasty z papryki z lodówki. Bułeczki pozostają świeże i następnego dnia, a także nadają się do spakowania. Porady i wariacje Porady - Drożdże, mąka i składniki płynne powinny być w temperaturze pokojowej. - Jeśli w kuchni jest bardzo zimno, lekko podgrzewam piekarnik (a potem go wyłączam) i zostawiam ciasto do wyrastania tam. - Jeśli używasz suszonych pomidorów konserwowanych w oleju, dobrze je odcedź przed dodaniem do ciasta. Zamienniki - Pastę z papryki i sos pomidorowy można zastąpić 350 g soku pomidorowego, jeśli nie masz ich pod ręką. - Możesz użyć tylko oleju słonecznikowego lub tylko oliwy z oliwek, ale smak będzie inny. - Jeśli nie masz mieszanki przypraw do pizzy, użyj mieszanki bazylii, oregano, majeranku, tymianku i szczypty pieprzu. Wariacje - Można dodać pokrojone oliwki bezpośrednio do ciasta. - Możesz zmienić proporcje sosu lub pasty z papryki, ale składnik nie powinien być zbyt płynny. - Z tego samego ciasta można zrobić mniejsze bułeczki lub cienkie kawałki na mini kanapki. Pomysły na podanie - Są dobre na ciepło lub na zimno, same lub z masłem. - Mogą być bazą do mini pizzy – przekrój je na pół, nałóż trochę sosu i sera i piecz przez 5 minut. - Pasują do zup pomidorowych lub sałatek z serem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić ciasto z drożdżami suszonymi? Tak. Użyj 15 g drożdży suszonych i rozpuść je w ten sam sposób, w letniej wodzie z cukrem. Postępuj według tych samych kroków. 2. Czy mogę zamrozić bułeczki? Tak, dobrze się mrożą. Pozwalam im całkowicie ostygnąć, a następnie wkładam do woreczków i zamrażam. Rozmrażają się w temperaturze pokojowej lub w piekarniku. 3. Czy można je zrobić bez oliwy z oliwek? Tak, możesz użyć tylko oleju słonecznikowego, ale oliwa z oliwek nadaje wyjątkowy smak. 4. Co zrobić, jeśli nie mam foremki do wykrawania? Możesz użyć szerokiego kieliszka, kubka lub po prostu podzielić ciasto nożem i uformować ręcznie. 5. Czy mogę dodać ser do ciasta? W tym przepisie nie próbowałem, ale w małej ilości pokruszony ser nie powinien zmienić ostatecznej tekstury. Ważne, aby nie było go za dużo, aby nie obciążyć ciasta. Wartości odżywcze (szacunki) Jedna bułeczka (z 15) ma około 180-200 kcal, 4-5 g białka, 35 g węglowodanów i 3-4 g tłuszczu, w zależności od wielkości i dokładnych składników. Jeśli użyjesz mniej oleju lub pokroisz bułeczki na mniejsze, wartości te spadną. Są dość sycące, ponieważ są zrobione z dużą ilością mąki i trochę oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Bułeczki przechowuje się w temperaturze pokojowej w papierowej torbie lub ściereczce przez 2 dni. Można je zamrozić i dobrze się trzymają, nie tracąc tekstury po rozmrożeniu. Podczas podgrzewania stają się znowu miękkie, jeśli zostaną umieszczone na 2-3 minuty w piekarniku w 150°C. Jeśli będą dłużej, wyschną. Nie zaleca się przechowywania ich w temperaturze pokojowej przez więcej niż 2-3 dni, ponieważ mogą wyschnąć.

Składniki

1 kg mąki pszennej (000) 50 g świeżych drożdży (Budafok) 1 łyżeczka cukru 300 ml letniej wody 250 g pasty paprykowej 100 g sosu pomidorowego i paprykowego 75 ml oliwy z oliwek (tłocz

Tagi

bułeczki z sosem pomidorowym świeca

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Svetlana I. Wyświetlenia: 1279 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie