टमाटर सॉस और शिमला मिर्च के साथ ब्रेड रोल

मैंने ये छोटी ब्रेड कई बार बनाई हैं, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी बनाने का मन होता है, जो एक क्लासिक ब्रेड डो और बीच में टमाटर के साथ स्नैक के बीच का होता है। पहली बार मैं इंग्लिश मफिन बनाना चाहती थी, लेकिन आटा मुझे कुछ और बनाने की ओर ले गया। ये ब्रेड बॉल्स पतली क्रस्ट के साथ, नरम अंदरूनी हिस्से और स्पष्ट टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी के स्वाद के साथ निकलीं। इन्हें बनाना आसान है, विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और मैंने कभी भी खमीर उठाने में समस्याएं नहीं पाई, जब तक कि खमीर ठंडा न हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 25-30 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा + 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 12-15 छोटी ब्रेड (व्यास के अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: स्नैक, नाश्ता, पिकनिक सामग्री 1 किलोग्राम सफेद आटा (टाइप 000) 50 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच चीनी 300 मिली गुनगुना पानी 250 ग्राम शिमला मिर्च की पेस्ट 100 ग्राम टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी 75 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 75 मिली सूरजमुखी का तेल 25 ग्राम सूखी टमाटर (लगभग 5 टुकड़े) 3/4 चम्मच मोटा नमक 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर (वैकल्पिक) 1 चम्मच पिज्जा मसाला (फुच्स या अन्य जड़ी-बूटियों का मिश्रण) तैयारी की विधि 1. अंत में छिड़कने और आकार देने के लिए एक कप आटा अलग रख लें। बाकी आटा एक बड़े बर्तन में डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें ताजा खमीर और चीनी डालें। खमीर पर गुनगुना पानी डालें और अपनी उंगलियों से थोड़ा मिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए। बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। 2. जब खमीर झागदार हो जाए, तो बर्तन में शिमला मिर्च की पेस्ट, टमाटर और शिमला मिर्च की चटनी, बारीक कटी सूखी टमाटर, लहसुन पाउडर, नमक और मसाले का मिश्रण डालें। तरल सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, ठंडी नहीं, ताकि आटे की वृद्धि रुक न जाए। 3. धीरे-धीरे जैतून का तेल और सूरजमुखी का तेल डालें, 2-3 बार में। आटे को लगभग 7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह एकत्रित न हो जाए, समरूप और लचीला न हो जाए। 4. बर्तन को ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह आकार में दोगुना हो जाएगा। 5. खमीर उठाने के बाद, आटे को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर पलटें। इसे हल्का गूंधें ताकि यह चिपके नहीं। इसे दो टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को हाथ या बेलन से 2.5-4 सेमी मोटे पत्ते में फैलाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप छोटी ब्रेड कितनी ऊँची चाहते हैं। 7.5 सेमी व्यास के गोल आकार या गिलास से गोलियाँ काटें। 6. ओवन को 190°C पर गर्म करें। छोटी ब्रेड को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन शीट पर रखें, उनके बीच 5-6 सेमी की दूरी छोड़ें। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट और उठने दें। 7. ओवन के नीचे एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में ठंडा पानी रखें। छोटी ब्रेड को मध्य रैक पर रखें और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। मैं यह रेसिपी बार-बार क्यों बनाती हूँ यह एक लचीली रेसिपी है: इन्हें सादा, पनीर के साथ या सैंडविच के रूप में खाया जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि मैं फ्रिज में बची हुई चटनी या शिमला मिर्च की पेस्ट का उपयोग करती हूँ। छोटी ब्रेड अगले दिन भी नरम रहती हैं और पैक करने के लिए उपयुक्त होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - खमीर, आटा और तरल सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। - अगर रसोई में बहुत ठंड है, तो मैं ओवन को थोड़ा गर्म करती हूँ (फिर बंद कर देती हूँ) और आटे को वहीं उठने देती हूँ। - यदि आप तेल में संरक्षित सूखी टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आटे में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें। विकल्प - शिमला मिर्च की पेस्ट और टमाटर की चटनी को 350 ग्राम टमाटर का रस से बदला जा सकता है, अगर आपके पास नहीं है। - आप केवल सूरजमुखी का तेल या केवल जैतून का तेल डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। - यदि आपके पास पिज्जा मसाले का मिश्रण नहीं है, तो तुलसी, ओरिगैनो, अजवाइन, थाइम और एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण उपयोग करें। विविधताएँ - आटे में सीधे कटे हुए जैतून डालें। - आप चटनी या शिमला मिर्च की पेस्ट का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मिश्रण बहुत तरल नहीं होना चाहिए। - उसी आटे से छोटे बर्गर या पतले कटे हुए मिनी सैंडविच बनाए जा सकते हैं। सर्विंग आइडियाज़ - ये गर्म या ठंडे, सादे या मक्खन के साथ अच्छे होते हैं। - ये मिनी पिज्जा के लिए आधार के रूप में काम कर सकते हैं - इन्हें आधा काटें, थोड़ा चटनी और चीज डालें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। - ये टमाटर के सूप या चीज वाले सलाद के साथ अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखे खमीर से आटा बना सकती हूँ? हाँ। 15 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और इसे गुनगुने पानी में चीनी के साथ घोलें। वही चरणों का पालन करें। 2. क्या मैं छोटी ब्रेड को फ्रीज कर सकती हूँ? हाँ, ये अच्छी तरह फ्रीज हो जाती हैं। मैं इन्हें पूरी तरह ठंडा होने देती हूँ, फिर इन्हें बैग में रखती हूँ और फ्रीज कर देती हूँ। ये कमरे के तापमान पर या ओवन में पिघलती हैं। 3. क्या इन्हें जैतून के तेल के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, आप केवल सूरजमुखी का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल एक विशेष स्वाद देता है। 4. अगर मेरे पास काटने का आकार नहीं है तो क्या करूँ? आप एक चौड़े गिलास, कप या यहां तक कि चाकू से आटे को काटकर हाथ से आकार दे सकते हैं। 5. क्या मैं आटे में पनीर डाल सकती हूँ? इस रेसिपी में मैंने परीक्षण नहीं किया है, लेकिन थोड़ी मात्रा में, टुकड़ों में पनीर डालने से अंतिम बनावट नहीं बदलनी चाहिए। यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि आटा भारी न हो। पोषण मूल्य (अनुमान) एक छोटी ब्रेड (15 में से) में लगभग 180-200 कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3-4 ग्राम वसा होती है, आकार और सटीक सामग्री के आधार पर। यदि आप कम तेल का उपयोग करते हैं या छोटी ब्रेड काटते हैं, तो ये मान घटते हैं। ये पर्याप्त भरी होती हैं, क्योंकि इन्हें बहुत सारे आटे और थोड़ा तेल के साथ बनाया जाता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना छोटी ब्रेड को कमरे के तापमान पर एक पेपर बैग या नैपकिन में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें फ्रीज किया जा सकता है और बिना बनावट खोए अच्छी तरह से टिकती हैं। जब फिर से गर्म किया जाता है, तो ये 150°C पर 2-3 मिनट ओवन में रखने पर फिर से नरम हो जाती हैं। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो ये सूख जाती हैं। मैं 2-3 दिनों से अधिक समय तक इन्हें कमरे के तापमान पर रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि ये सूख जाती हैं।

सामग्री

1 किलोग्राम गेहूं का आटा (000) 50 ग्राम ताजा खमीर (Budafok) 1 चम्मच चीनी 300 मिली गर्म पानी 250 ग्राम मिर्च का पेस्ट 100 ग्राम टमाटर और मिर्च की चटनी 75 मिली जैतून का तेल (ठंडा दबाया