Painici cu sos de rosii si gogosari

Am făcut aceste pâinici de mai multe ori, mai ales când am chef să încerc ceva rapid între un aluat clasic de pâine și o gustare cu ceva roșii la mijloc. Prima dată voiam să fac muffinsi englezești, dar aluatul m-a dus spre altceva. Au ieșit niște pâinici cu crustă fină, interior moale și aromă clară de sos de roșii și gogosari. Sunt ușor de făcut, nu cer tehnici speciale și nu am avut niciodată probleme cu dospitul, atâta vreme cât drojdia nu era rece. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 25-30 minute Timp de dospire: 1 oră + 10-15 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 12-15 pâinici (în funcție de diametru) Dificultate: medie Tip rețetă: gustare, mic dejun, picnic Ingrediente 1 kg făină albă (tip 000) 50 g drojdie proaspătă 1 linguriță zahăr 300 ml apă călduță 250 g pastă de gogosari 100 g sos de roșii și gogosari 75 ml ulei de măsline presat la rece 75 ml ulei de floarea-soarelui presat la rece 25 g roșii uscate (cam 5 bucăți) 3/4 linguriță sare grunjoasă 1/2 linguriță usturoi pudră (opțional) 1 linguriță condiment pentru pizza (Fuchs sau alt amestec de plante aromatice) Mod de preparare 1. Păstrează deoparte o ceașcă de făină pentru presărat și modelat la final. Pune restul de făină într-un bol mare. Fă o adâncitură în mijloc și pune acolo drojdia proaspătă și zahărul. Toarnă apa călduță peste drojdie și amestecă puțin cu degetele până se dizolvă. Acoperă vasul și lasă-l 10-15 minute într-un loc cald, ferit de curent. 2. După ce drojdia a făcut spumă, adaugă în bol pasta de gogosari, sosul de roșii și gogosari, roșiile uscate tăiate mărunt, usturoiul pudră, sarea și amestecul de condimente. Ingredientele lichide trebuie să fie la temperatura camerei, nu reci, ca să nu oprească creșterea aluatului. 3. Încorporează treptat uleiul de măsline și cel de floarea-soarelui, adăugându-le în 2-3 tranșe. Frământă aluatul cam 7 minute, până se strânge, devine omogen și elastic. 4. Acoperă bolul și lasă aluatul la crescut o oră, într-un loc cald, ferit de curent. Se va dubla în volum. 5. După dospire, răstoarnă aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină. Frământă ușor cu făina păstrată la început, ca să nu se lipească. Împarte-l în două bucăți. Fiecare parte se întinde cu mâna sau sucitorul într-o foaie groasă de 2,5-4 cm, în funcție de cât de înalte vrei pâinicile. Decupează discuri de 7,5 cm diametru cu o formă rotundă sau un pahar. 6. Încinge cuptorul la 190°C. Așază pâinicile în tavă pe hârtie de copt sau foi de silicon, lăsând 5-6 cm între ele. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le să crească încă 10 minute. 7. Pune un vas termorezistent cu apă rece pe fundul cuptorului. Așază tava cu pâinici pe raftul din mijloc și coace-le 30 de minute, până devin aurii. De ce fac rețeta des E o rețetă flexibilă: se pot mânca simple, cu brânză sau ca sandviș. Îmi place că folosesc resturi de sos sau pastă de gogosari din frigider. Pâinicile rămân fragede și a doua zi și merg puse la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi - Drojdia, făina și ingredientele lichide trebuie să fie la temperatura camerei. - Dacă e foarte frig în bucătărie, încălzesc puțin cuptorul (apoi opresc) și las aluatul la dospit acolo. - Dacă folosești roșii uscate conservate în ulei, scurge-le bine înainte de a le pune în aluat. Înlocuiri - Pasta de gogosari și sosul de roșii pot fi înlocuite cu 350 g suc de roșii, dacă nu ai la îndemână. - Poți pune doar ulei de floarea-soarelui sau doar ulei de măsline, dar aroma va fi diferită. - Dacă nu ai amestec de condimente pentru pizza, folosește un mix de busuioc, oregano, maghiran, cimbru și un praf de piper. Variații - Se pot adăuga măsline feliate direct în aluat. - Poți schimba proporția de sos sau pastă de gogosari, dar să nu fie prea lichidă compoziția. - Din același aluat se pot face chifle mai mici sau tăiate subțiri, pentru mini-sandvișuri. Idei de servire - Sunt bune calde sau reci, simple sau cu unt. - Pot fi bază pentru mini pizza – le tai pe jumătate, pui puțin sos și cașcaval și mai dai la cuptor 5 minute. - Merg lângă supe de roșii sau salate cu brânzeturi. Întrebări frecvente 1. Pot face aluatul cu drojdie uscată? Da. Folosește 15 g drojdie uscată și dizolv-o la fel, în apă călduță cu zahăr. Urmează aceiași pași. 2. Pot să congel pâinicile? Da, se congelează bine. Le las să se răcească complet, apoi le pun în pungi și congelez. Se dezgheață la temperatura camerei sau la cuptor. 3. Se pot face fără ulei de măsline? Da, poți folosi doar ulei de floarea-soarelui, dar uleiul de măsline dă o aromă aparte. 4. Ce fac dacă nu am formă de decupat? Poți folosi un pahar larg, o cană sau chiar să porționezi aluatul cu cuțitul și să modelezi cu mâna. 5. Pot pune brânză în aluat? În această rețetă nu am testat, dar în cantitate mică, brânza sfărâmată nu ar trebui să schimbe textura finală. E bine să nu fie prea multă, ca să nu facă aluatul greu. Valori nutriționale (estimări) O pâinică (din 15) are aproximativ 180-200 kcal, 4-5 g proteine, 35 g carbohidrați și 3-4 g grăsimi, în funcție de mărime și ingredientele exacte. Dacă folosești mai puțin ulei sau tai pâinicile mai mici, valorile scad. Sunt destul de sățioase, fiind făcute cu multă făină și ceva ulei. Păstrare și reîncălzire Pâinicile se păstrează la temperatura camerei într-o pungă de hârtie sau un șervet 2 zile. Se pot congela și rezistă bine, fără să-și piardă textura după decongelare. La reîncălzire, devin din nou moi dacă sunt puse 2-3 minute în cuptor la 150°C. Dacă stau mai mult, se usucă. Mai mult de 2-3 zile nu recomand să le păstrezi la temperatura camerei, pentru că se usucă.

Ingrediente

1 kg faina de grau (000) 50 g drojdie praspata (budafok) 1 lgt zahar 300 ml apa calduta 250 g pasta de gogosari 100 g sos de rosii si gogosari 75 ml ulei masline (presat la rece)

Etichete

painici cu sos de rosii cirio

Categorie: Paste/pizza Autor: Svetlana I. Vizualizări: 1279 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii