Petits pains avec sauce tomate et poivrons
J'ai fait ces petits pains plusieurs fois, surtout quand j'ai envie d'essayer quelque chose de rapide entre une pâte à pain classique et une collation avec des tomates au milieu. La première fois, je voulais faire des muffins anglais, mais la pâte m'a conduit vers autre chose. J'ai obtenu des petits pains avec une croûte fine, un intérieur moelleux et un goût prononcé de sauce tomate et de poivrons. Ils sont faciles à réaliser, ne nécessitent pas de techniques spéciales et je n'ai jamais eu de problèmes avec la levée, tant que la levure n'était pas froide. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de levée : 1 heure + 10-15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 12-15 petits pains (selon le diamètre) Difficulté : moyenne Type de recette : collation, petit déjeuner, pique-nique Ingrédients 1 kg de farine blanche (type 000) 50 g de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre 300 ml d'eau tiède 250 g de pâte de poivrons 100 g de sauce tomate et poivrons 75 ml d'huile d'olive vierge 75 ml d'huile de tournesol vierge 25 g de tomates séchées (environ 5 pièces) 3/4 cuillère à café de sel gros 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (facultatif) 1 cuillère à café d'épices à pizza (Fuchs ou un autre mélange d'herbes aromatiques) Instructions de préparation 1. Réserve une tasse de farine pour saupoudrer et façonner à la fin. Mets le reste de la farine dans un grand bol. Fais un puits au centre et mets-y la levure fraîche et le sucre. Verse l'eau tiède sur la levure et mélange légèrement avec les doigts jusqu'à dissolution. Couvre le bol et laisse reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. 2. Une fois que la levure a moussé, ajoute dans le bol la pâte de poivrons, la sauce tomate et poivrons, les tomates séchées finement hachées, l'ail en poudre, le sel et le mélange d'épices. Les ingrédients liquides doivent être à température ambiante, pas froids, pour ne pas stopper la levée de la pâte. 3. Incorpore progressivement l'huile d'olive et l'huile de tournesol, en les ajoutant en 2-3 fois. Pétris la pâte pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle se rassemble, devienne homogène et élastique. 4. Couvre le bol et laisse la pâte lever pendant une heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Elle va doubler de volume. 5. Après la levée, renverse la pâte sur le plan de travail fariné. Pétris légèrement avec la farine réservée au début, pour éviter qu'elle ne colle. Divise-la en deux morceaux. Chaque morceau est étalé à la main ou au rouleau en une feuille épaisse de 2,5-4 cm, selon la hauteur désirée des petits pains. Découpe des disques de 7,5 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre. 6. Préchauffe le four à 190°C. Dispose les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de feuilles en silicone, en laissant 5-6 cm entre eux. Couvre-les avec un torchon et laisse-les lever encore 10 minutes. 7. Mets un plat résistant à la chaleur avec de l'eau froide au fond du four. Place la plaque avec les petits pains sur l'étagère du milieu et fais cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette flexible : ils peuvent être mangés nature, avec du fromage ou en sandwich. J'aime utiliser les restes de sauce ou de pâte de poivrons du réfrigérateur. Les petits pains restent moelleux le lendemain et peuvent être emportés. Conseils et variations Conseils - La levure, la farine et les ingrédients liquides doivent être à température ambiante. - S'il fait très froid dans la cuisine, je préchauffe légèrement le four (puis je l'éteins) et je laisse la pâte lever là. - Si tu utilises des tomates séchées conservées dans de l'huile, égoutte-les bien avant de les mettre dans la pâte. Substituts - La pâte de poivrons et la sauce tomate peuvent être remplacées par 350 g de jus de tomate, si tu n'en as pas sous la main. - Tu peux utiliser uniquement de l'huile de tournesol ou uniquement de l'huile d'olive, mais le goût sera différent. - Si tu n'as pas de mélange d'épices pour pizza, utilise un mélange de basilic, origan, marjolaine, thym et une pincée de poivre. Variations - Tu peux ajouter des olives tranchées directement dans la pâte. - Tu peux modifier la proportion de sauce ou de pâte de poivrons, mais veille à ce que la composition ne soit pas trop liquide. - Avec la même pâte, tu peux faire des petits pains plus petits ou les couper finement pour des mini-sandwichs. Idées de service - Ils sont bons chauds ou froids, nature ou avec du beurre. - Ils peuvent servir de base pour des mini pizzas – coupe-les en deux, mets un peu de sauce et de fromage et remets-les au four pendant 5 minutes. - Ils accompagnent bien les soupes de tomates ou les salades avec des fromages. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la pâte avec de la levure sèche ? Oui. Utilise 15 g de levure sèche et dissous-la de la même manière, dans de l'eau tiède avec du sucre. Suis les mêmes étapes. 2. Puis-je congeler les petits pains ? Oui, ils se congèlent bien. Laisse-les refroidir complètement, puis mets-les dans des sacs et congèle-les. Ils se décongèlent à température ambiante ou au four. 3. Peut-on les faire sans huile d'olive ? Oui, tu peux utiliser uniquement de l'huile de tournesol, mais l'huile d'olive apporte une saveur particulière. 4. Que faire si je n'ai pas d'emporte-pièce ? Tu peux utiliser un grand verre, une tasse ou même portionner la pâte avec un couteau et façonner à la main. 5. Puis-je ajouter du fromage dans la pâte ? Je n'ai pas testé dans cette recette, mais en petite quantité, le fromage émietté ne devrait pas changer la texture finale. Il vaut mieux ne pas en mettre trop, pour ne pas alourdir la pâte. Valeurs nutritionnelles (estimations) Un petit pain (sur 15) contient environ 180-200 kcal, 4-5 g de protéines, 35 g de glucides et 3-4 g de graisses, selon la taille et les ingrédients exacts. Si tu utilises moins d'huile ou que tu fais des petits pains plus petits, les valeurs diminuent. Ils sont assez rassasiants, étant faits avec beaucoup de farine et un peu d'huile. Conservation et réchauffage Les petits pains se conservent à température ambiante dans un sac en papier ou un torchon pendant 2 jours. Ils peuvent être congelés et se conservent bien, sans perdre leur texture après décongélation. Lors du réchauffage, ils redeviennent moelleux s'ils sont mis 2-3 minutes au four à 150°C. S'ils restent plus longtemps, ils se dessèchent. Je ne recommande pas de les conserver à température ambiante plus de 2-3 jours, car ils s'assèchent.
Ingrédients
- 1 kg de farine de blé (000) 50 g de levure fraîche (Budafok) 1 cuil. à café de sucre 300 ml deau tiède 250 g de pâte de poivrons 100 g de sauce tomate et poivrons 75 ml dhuile dolive
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