Pãezinhos com molho de tomate e pimentões

Fizemos esses pãezinhos várias vezes, especialmente quando quero experimentar algo rápido entre uma massa clássica de pão e um lanche com algo de tomate no meio. Na primeira vez, queria fazer muffins ingleses, mas a massa me levou a outra coisa. Surgiram pãezinhos com crosta fina, interior macio e um sabor claro de molho de tomate e pimentões. São fáceis de fazer, não exigem técnicas especiais e nunca tive problemas com a fermentação, desde que o fermento não estivesse frio. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de fermentação: 1 hora + 10-15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 12-15 pãezinhos (dependendo do diâmetro) Dificuldade: média Tipo de receita: lanche, café da manhã, piquenique Ingredientes 1 kg de farinha de trigo branca (tipo 000) 50 g de fermento fresco 1 colher de chá de açúcar 300 ml de água morna 250 g de pasta de pimentões 100 g de molho de tomate e pimentões 75 ml de azeite de oliva extravirgem 75 ml de óleo de girassol 25 g de tomates secos (cerca de 5 unidades) 3/4 colher de chá de sal grosso 1/2 colher de chá de alho em pó (opcional) 1 colher de chá de tempero para pizza (Fuchs ou outra mistura de ervas) Modo de preparo 1. Reserve uma xícara de farinha para polvilhar e modelar no final. Coloque o restante da farinha em uma tigela grande. Faça uma cavidade no meio e coloque o fermento fresco e o açúcar. Despeje a água morna sobre o fermento e misture um pouco com os dedos até dissolver. Cubra a tigela e deixe descansar por 10-15 minutos em um lugar quente, protegido de correntes de ar. 2. Depois que o fermento espumar, adicione à tigela a pasta de pimentões, o molho de tomate e pimentões, os tomates secos picados, o alho em pó, o sal e a mistura de temperos. Os ingredientes líquidos devem estar à temperatura ambiente, não frios, para não interromper o crescimento da massa. 3. Incorpore gradualmente o azeite de oliva e o óleo de girassol, adicionando em 2-3 etapas. Sove a massa por cerca de 7 minutos, até que ela se una, fique homogênea e elástica. 4. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por uma hora em um lugar quente, protegido de correntes de ar. Ela dobrará de volume. 5. Após a fermentação, despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada. Sove levemente com a farinha reservada, para que não grude. Divida-a em duas partes. Cada parte deve ser estendida com as mãos ou um rolo em uma folha grossa de 2,5-4 cm, dependendo da altura que você deseja para os pãezinhos. Corte discos de 7,5 cm de diâmetro com um cortador redondo ou um copo. 6. Preaqueça o forno a 190°C. Coloque os pãezinhos na assadeira forrada com papel manteiga ou folhas de silicone, deixando 5-6 cm entre eles. Cubra-os com um pano e deixe crescer por mais 10 minutos. 7. Coloque um recipiente resistente ao calor com água fria no fundo do forno. Coloque a assadeira com os pãezinhos na prateleira do meio e asse por 30 minutos, até que fiquem dourados. Por que faço a receita com frequência É uma receita flexível: podem ser consumidos simples, com queijo ou como sanduíches. Gosto de usar sobras de molho ou pasta de pimentões da geladeira. Os pãezinhos permanecem macios no dia seguinte e podem ser levados para viagem. Dicas e variações Dicas - O fermento, a farinha e os ingredientes líquidos devem estar à temperatura ambiente. - Se estiver muito frio na cozinha, aqueço um pouco o forno (depois desligo) e deixo a massa fermentar lá. - Se usar tomates secos conservados em óleo, escorra bem antes de colocá-los na massa. Substituições - A pasta de pimentões e o molho de tomate podem ser substituídos por 350 g de suco de tomate, se não tiver à mão. - Você pode usar apenas óleo de girassol ou apenas azeite de oliva, mas o sabor será diferente. - Se não tiver mistura de temperos para pizza, use uma mistura de manjericão, orégano, orégano, tomilho e uma pitada de pimenta. Variações - Azeitonas fatiadas podem ser adicionadas diretamente à massa. - Você pode alterar a proporção de molho ou pasta de pimentões, mas a mistura não deve ficar muito líquida. - Com a mesma massa, você pode fazer pãezinhos menores ou cortados finamente, para mini-sanduíches. Ideias de servir - São bons quentes ou frios, simples ou com manteiga. - Podem servir como base para mini pizzas – corte ao meio, coloque um pouco de molho e queijo e leve ao forno por mais 5 minutos. - Acompanham bem sopas de tomate ou saladas com queijos. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa com fermento seco? Sim. Use 15 g de fermento seco e dissolva da mesma forma, em água morna com açúcar. Siga os mesmos passos. 2. Posso congelar os pãezinhos? Sim, eles congelam bem. Deixe esfriar completamente, depois coloque em sacos e congele. Descongele à temperatura ambiente ou no forno. 3. Podem ser feitos sem azeite de oliva? Sim, você pode usar apenas óleo de girassol, mas o azeite de oliva dá um sabor especial. 4. O que fazer se não tiver um cortador? Você pode usar um copo largo, uma caneca ou até porcionar a massa com uma faca e moldar com as mãos. 5. Posso colocar queijo na massa? Nesta receita não testei, mas em pequenas quantidades, o queijo esfarelado não deve alterar a textura final. É melhor não colocar muito, para não deixar a massa pesada. Valores nutricionais (estimativas) Um pãezinho (de 15) tem aproximadamente 180-200 kcal, 4-5 g de proteínas, 35 g de carboidratos e 3-4 g de gorduras, dependendo do tamanho e dos ingredientes exatos. Se você usar menos óleo ou cortar os pãezinhos menores, os valores diminuem. Eles são bastante saciantes, pois são feitos com muita farinha e um pouco de óleo. Conservação e reaquecer Os pãezinhos são mantidos à temperatura ambiente em um saco de papel ou um pano por 2 dias. Podem ser congelados e resistem bem, sem perder a textura após o descongelamento. Ao reaquecer, ficam novamente macios se forem colocados por 2-3 minutos no forno a 150°C. Se ficarem mais tempo, secam. Não recomendo mantê-los à temperatura ambiente por mais de 2-3 dias, pois secam.

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo (000) 50 g de fermento fresco (Budafok) 1 colher de chá de açúcar 300 ml de água morna 250 g de pasta de pimentão 100 g de molho de tomate e pimentão 75 ml d

Pãezinhos com molho de tomate e pimentões

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