Domates sosu ve biber ile ekmek rolleri

Bu ekmekçikleri birkaç kez yaptım, özellikle klasik ekmek hamuru ile içinde domates olan bir atıştırmalık arasında hızlı bir şey denemek istediğimde. İlk başta İngiliz muffinleri yapmayı düşünmüştüm, ancak hamur beni başka bir şeye yönlendirdi. İnce kabuklu, yumuşak içe sahip ve belirgin bir domates sosu ve biber aroması olan ekmekçikler çıktı. Yapması kolay, özel teknikler gerektirmiyor ve mayalanma konusunda hiçbir sorun yaşamadım, yeter ki maya soğuk olmasın. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 25-30 dakika Mayalanma süresi: 1 saat + 10-15 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 12-15 ekmekçi (çapa bağlı olarak) Zorluk: orta Tarif tipi: atıştırmalık, kahvaltı, piknik Malzemeler 1 kg beyaz un (tip 000) 50 g taze maya 1 tatlı kaşığı şeker 300 ml ılık su 250 g biber püresi 100 g domates ve biber sosu 75 ml soğuk sıkım zeytinyağı 75 ml soğuk sıkım ayçiçek yağı 25 g kurutulmuş domates (yaklaşık 5 adet) 3/4 tatlı kaşığı iri tuz 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı pizza baharatı (Fuchs veya başka bir ot karışımı) Hazırlanışı 1. Sonunda serpmek ve şekil vermek için bir fincan un ayır. Kalan unu büyük bir kaseye koy. Ortasında bir çukur aç ve taze mayayı ve şekeri oraya koy. Ilık suyu mayanın üzerine dök ve parmaklarınla biraz karıştırarak erimesini sağla. Kaseyi ört ve 10-15 dakika sıcak, rüzgardan korunaklı bir yerde beklet. 2. Maya köpürdükten sonra, kaseye biber püresini, domates ve biber sosunu, ince doğranmış kurutulmuş domatesleri, sarımsak tozunu, tuzu ve baharat karışımını ekle. Sıvı malzemeler oda sıcaklığında olmalı, soğuk olmamalı ki hamurun kabarmasını engellemesin. 3. Zeytinyağını ve ayçiçek yağını yavaş yavaş ekle, 2-3 seferde ilave et. Hamuru yaklaşık 7 dakika yoğur, hamur bir araya gelene, homojen ve elastik olana kadar. 4. Kaseyi ört ve hamuru bir saat boyunca sıcak, rüzgardan korunaklı bir yerde mayalanmaya bırak. Hacmi iki katına çıkacak. 5. Mayalandıktan sonra, hamuru un serpilmiş bir tezgaha boşalt. Başta ayırdığın unla hafifçe yoğur, yapışmaması için. İki parçaya ayır. Her bir parça, elinle veya merdane ile 2,5-4 cm kalınlığında bir yufka haline getirilir, ekmekçiklerin ne kadar yüksek olmasını istiyorsan. 7,5 cm çapında daireler kesmek için yuvarlak bir kalıp veya bir bardak kullan. 6. Fırını 190°C'ye ısıt. Ekmekçikleri fırın tepsisine yağlı kağıt veya silikon yaprak üzerine yerleştir, aralarında 5-6 cm boşluk bırak. Üzerini bir havluyla ört ve 10 dakika daha kabarmaya bırak. 7. Fırının altına soğuk su dolu bir fırın kabı yerleştir. Ekmekçiklerin tepsisini orta rafına yerleştir ve 30 dakika, altın rengi alana kadar pişir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Esnek bir tarif: sade, peynirle veya sandviç olarak yenebilir. Buzdolabındaki sos veya biber püresi artıkları kullanmayı seviyorum. Ekmekçikler ertesi gün de yumuşak kalıyor ve paketlemeye uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Maya, un ve sıvı malzemeler oda sıcaklığında olmalı. - Mutfakta çok soğuksa, fırını biraz ısıtıyorum (sonra kapatıyorum) ve hamuru orada mayalanmaya bırakıyorum. - Eğer yağda korunmuş kurutulmuş domates kullanıyorsan, hamura eklemeden önce iyice süz. Yerine Kullanımlar - Biber püresi ve domates sosu, elinde yoksa 350 g domates suyu ile değiştirilebilir. - Sadece ayçiçek yağı veya sadece zeytinyağı kullanabilirsin, ama aroma farklı olacaktır. - Pizza baharatı karışımın yoksa, fesleğen, kekik, mercanköşk, kekik ve bir tutam karabiber karışımı kullan. Varyasyonlar - Hamura doğranmış zeytin eklenebilir. - Sos veya biber püresi oranını değiştirebilirsin, ama karışımın çok sıvı olmamasına dikkat et. - Aynı hamurdan daha küçük veya ince çörekler yaparak mini sandviçler oluşturabilirsin. Servis Fikirleri - Sıcak veya soğuk, sade ya da tereyağı ile güzel. - Mini pizzalar için taban olarak kullanılabilir – ikiye kesip, biraz sos ve peynir koyup 5 dakika daha fırında pişir. - Domates çorbaları veya peynirli salatalar ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamuru kuru maya ile yapabilir miyim? Evet. 15 g kuru maya kullan ve onu ılık su ve şeker içinde aynı şekilde erit. Aynı adımları takip et. 2. Ekmekçikleri dondurabilir miyim? Evet, iyi donduruluyorlar. Tamamen soğumalarını bekliyorum, sonra poşetlere koyup donduruyorum. Oda sıcaklığında veya fırında çözülüyorlar. 3. Zeytinyağı olmadan yapabilir miyim? Evet, sadece ayçiçek yağı kullanabilirsin, ama zeytinyağı farklı bir aroma katıyor. 4. Kesme şeklim yoksa ne yapmalıyım? Geniş bir bardak, bir fincan veya hamuru bıçakla kesip elinle şekillendirebilirsin. 5. Hamura peynir koyabilir miyim? Bu tarifte denemedim, ama az miktarda ezilmiş peynirin son dokuyu değiştirmemesi gerekir. Çok fazla olmaması iyi, yoksa hamuru ağırlaştırır. Besin Değerleri (tahmini) Bir ekmekçi (15'ten) yaklaşık 180-200 kcal, 4-5 g protein, 35 g karbonhidrat ve 3-4 g yağ içerir, boyut ve tam malzemelere bağlı olarak değişir. Daha az yağ kullanırsan veya ekmekçikleri daha küçük kesersen, değerler düşer. Oldukça doyurucudurlar, çünkü çok un ve biraz yağ ile yapılmışlardır. Saklama ve Yeniden Isıtma Ekmekçikler, kağıt bir torbada veya bir örtü içinde oda sıcaklığında 2 gün saklanabilir. Dondurulabilirler ve çözülmeden sonra dokularını kaybetmeden iyi dayanırlar. Yeniden ısıtıldıklarında, 150°C'de fırında 2-3 dakika tutulursa tekrar yumuşak olurlar. Daha uzun süre kalırlarsa, kurur. Oda sıcaklığında 2-3 günden fazla saklanmalarını önermiyorum, çünkü kurur.

Malzemeler

1 kg buğday unu (000) 50 g taze maya (Budafok) 1 tatlı kaşığı şeker 300 ml ılık su 250 g biber püresi 100 g domates ve biber sosu 75 ml zeytinyağı (soğuk sıkım) 75 ml ayçiçeği yağ

Etiketler

domates soslu ekmek rolleri mum

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Svetlana I. Görüntüleme: 1279 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler