Паска без теста с творогом

Паска без теста с творогом получается плотнее, если творог хорошо отцежен; паска без теста подрумянивается в духовке за 60 минут, без коржа. С яйцами и изюмом мякиш остаётся мягким, а сверху образуется тонкая золотистая корочка. Я нарезаю её холодной, тонкими ломтиками, чтобы изюм был виден в разрезе. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 60 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 110 минут. Порций: 8. Примерно 300 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г свежего творога
6 яиц
8 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
1 ч. л. тёртой лимонной цедры
1/8 ч. л. соли
100 г крахмала
10 г разрыхлителя
100 г муки
100 г изюма

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Раздели белки и желтки по двум мискам. 2. Взбей желтки с сахаром, ванильным сахаром, ванильным экстрактом, цедрой апельсина и лимона и творогом до однородности. 3. Взбивай белки с солью 3 минуты, пока не получится устойчивая пена. 4. Добавь к белкам крахмал, разрыхлитель и муку и перемешай, чтобы не осталось комочков. 5. Выложи творожную смесь и изюм к белкам. Осторожно вмешай лопаткой. 6. Застели бумагой для выпечки круглую форму диаметром 24 см и вылей в неё смесь. Выпекай 60 минут при 180°C, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. 7. Дай паске остыть 30 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Творог с мелкими крупинками делает мякиш более однородным; если он очень влажный, дай ему стечь перед использованием. В круглой форме диаметром 24 см смесь будет выше, чем в широкой, а в большей форме ломтики получатся тоньше. Я подаю её холодной, со ложкой сметаны и чёрным чаем. Храни под крышкой в холодильнике не дольше 3 дней; эту идею подсказала Панкрис, которой я благодарна. Для разнообразия можно взять 100 г нарезанной кураги вместо изюма. Паска содержит молочные продукты, яйца и глютен из муки.