Desert pască fără aluat cu brânză de vaci

Brânza de vaci bine scursă face felia mai legată; pasca de Paște fără aluat se rumenește la cuptor în 60 de minute, fără blat. Cu ouă și stafide, miezul rămâne moale, iar partea de sus capătă o crustă aurie și subțire. Eu o tai rece, în felii subțiri, ca să se vadă stafidele prin miez. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 110 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g brânză de vaci proaspătă
6 ouă
8 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilinat (8 g)
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță coajă rasă de portocală
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1/8 linguriță sare
100 g amidon
10 g praf de copt
100 g făină
100 g stafide

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri, în două castroane. 2. Mixează gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilinat, esența de vanilie, coaja rasă de portocală și de lămâie și brânza de vaci, până se omogenizează. 3. Bate albușurile cu sarea timp de 3 minute, până se țin într-o spumă fermă. 4. Adaugă amidonul, praful de copt și făina peste albușuri și amestecă până nu mai rămân cocoloașe. 5. Pune compoziția de brânză și stafidele peste albușuri. Încorporează-le ușor cu spatula. 6. Tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă de 24 cm și toarnă compoziția în ea. Coace 60 de minute la 180°C, până se rumenește deasupra și mijlocul este închegat. 7. Lasă pasca să se răcească 30 de minute înainte să o tai.

Note

Brânza de vaci cu granulație fină dă un miez mai omogen; dacă este foarte apoasă, las-o la scurs înainte de folosire. Tava rotundă de 24 cm păstrează compoziția mai înaltă decât una lată, iar felia va ieși mai subțire într-o tavă mai mare. Eu o pun pe masă rece, cu o lingură de smântână alături și ceai negru. Ține-o acoperită la frigider cel mult 3 zile; ideea vine de la Panacris, căreia îi mulțumesc. Ca variație, poți folosi 100 g de caise uscate tocate în locul stafidelor. Pasca are lactate, ouă și gluten din făină.