パスカ（ルーマニアのイースター用チーズケーキ）

パスカ（ルーマニアのイースター用チーズケーキ）は、カッテージチーズをしっかり水切りすると切り分けやすくなります。土台なしで、オーブンで60分焼けばこんがり。卵とレーズン入りで、中はやわらかく、表面には薄い黄金色の焼き目がつきます。私は冷ましてから薄く切ります。断面にレーズンが見えるので。準備：20分。焼き時間：60分。休ませる時間：30分。合計：110分。8人分。1人分約300 kcal、たんぱく質14 g。

材料

カッテージチーズ 500 g
卵 6個
砂糖大さじ8
バニラシュガー 1袋（8 g）
バニラエッセンス小さじ1
オレンジの皮のすりおろし小さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ1
塩小さじ1/8
でんぷん 100 g
ベーキングパウダー 10 g
薄力粉 100 g
レーズン 100 g

準備

1. オーブンを180°Cに温める。卵白と卵黄を2つのボウルに分ける。 2. 卵黄に砂糖、バニラシュガー、バニラエッセンス、オレンジとレモンのすりおろした皮、カッテージチーズを加え、なめらかになるまで混ぜる。 3. 卵白に塩を加え、しっかりした泡になるまで3分泡立てる。 4. 卵白にでんぷん、ベーキングパウダー、薄力粉を加え、だまがなくなるまで混ぜる。 5. チーズの生地とレーズンを卵白に加え、ゴムべらでそっと混ぜ込む。 6. 直径24 cmの丸型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。180°Cで60分、表面に焼き色がつき、中心が固まるまで焼く。 7. 切り分ける前に、パスカを30分冷ます。

メモ

粒の細かいカッテージチーズを使うと、断面がよりなめらかになります。水分が多い場合は、使う前に水切りしてください。直径24 cmの丸型なら幅広の型より生地に高さが出ます。大きい型を使うと、切り分けたときに薄くなります。私は冷ましてから、サワークリームをひとさじ添え、紅茶と一緒に出します。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。このアイデアはパナクリスからいただきました。ありがとう。アレンジするなら、レーズンの代わりに刻んだ干しあんずを100 g使ってもいいです。パスカには乳製品、卵、小麦粉由来のグルテンが含まれます。