Pască bez ciasta z twarogiem

Dobrze odsączony twaróg sprawia, że kawałek lepiej trzyma kształt; pască bez ciasta z twarogiem, rumuński deser wielkanocny, rumieni się w piekarniku w 60 minut, bez spodu. Dzięki jajkom i rodzynkom środek pozostaje miękki, a wierzch pokrywa się cienką, złocistą skórką. Kroję ją na zimno, w cienkie plastry, żeby rodzynki prześwitywały przez środek. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 110 minut. Porcje: 8. Około 300 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

500 g świeżego twarogu
6 jajek
8 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
1/8 łyżeczki soli
100 g skrobi
10 g proszku do pieczenia
100 g mąki
100 g rodzynek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek, przełóż je do dwóch misek. 2. Utrzyj żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym, esencją waniliową, skórką otartą z pomarańczy i cytryny oraz twarogiem, aż masa będzie gładka. 3. Ubij białka z solą przez 3 minuty, aż powstanie sztywna piana. 4. Dodaj do białek skrobię, proszek do pieczenia i mąkę. Wymieszaj, aż znikną grudki. 5. Dodaj do białek masę serową i rodzynki. Delikatnie wymieszaj szpatułką. 6. Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 24 cm i przelej do niej masę. Piecz 60 minut w 180°C, aż wierzch się zarumieni, a środek będzie ścięty. 7. Zostaw pască do ostygnięcia na 30 minut, zanim ją pokroisz.

Uwagi

Twaróg o drobnych ziarnach sprawi, że środek będzie gładszy; jeśli jest bardzo wodnisty, przed użyciem zostaw go do odsączenia. Okrągła forma o średnicy 24 cm sprawia, że masa jest wyższa niż w szerokiej formie, a w większej forma kawałek będzie cieńszy. Podaję ją na zimno, z łyżką kwaśnej śmietany i czarną herbatą. Przechowuj ją przykrytą w lodówce najwyżej 3 dni; pomysł pochodzi od Panacris, której dziękuję. Dla odmiany możesz użyć 100 g posiekanych suszonych moreli zamiast rodzynek. Pasca zawiera nabiał, jajka i gluten z mąki.