Pască sem massa com queijo cottage

O queijo cottage bem escorrido faz com que a fatia fique mais firme; a pască sem massa com queijo cottage, uma sobremesa romena da Páscoa, ganha cor no forno em 60 minutos, sem base. Com ovos e passas, o interior fica macio e o topo ganha uma crosta fina e dourada. Eu corto-a fria, em fatias finas, para se verem as passas no interior. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 110 minutos. Porções: 8. Cerca de 300 kcal e 14 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de queijo cottage fresco
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de raspa de limão
1/8 colher de chá de sal
100 g de amido
10 g de fermento em pó
100 g de farinha
100 g de passas

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Separe as claras das gemas, colocando-as em duas taças. 2. Bata as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado, a essência de baunilha, a raspa de laranja e de limão e o queijo cottage, até obter uma mistura homogénea. 3. Bata as claras com o sal durante 3 minutos, até ficarem firmes em castelo. 4. Junte o amido, o fermento em pó e a farinha às claras e misture até não haver grumos. 5. Junte a mistura de queijo e as passas às claras. Envolva delicadamente com uma espátula. 6. Forre uma forma redonda de 24 cm com papel vegetal e verta nela a mistura. Leve ao forno durante 60 minutos a 180°C, até dourar por cima e o centro ficar firme. 7. Deixe a pască arrefecer durante 30 minutos antes de a cortar.

Notas

O queijo cottage de grão fino deixa o interior mais homogéneo; se estiver muito aguado, deixe-o escorrer antes de usar. A forma redonda de 24 cm deixa a mistura mais alta do que uma forma larga, e a fatia ficará mais fina se usar uma forma maior. Sirvo-a fria, com uma colher de natas azedas e chá preto. Guarde-a tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias; a ideia veio da Panacris, a quem agradeço. Para variar, pode usar 100 g de alperces secos picados em vez das passas. A pască contém laticínios, ovos e glúten da farinha.